Why Is Punjabi Food So Popular: पंजाबी रसोई एक इमोशन है जिसमें पारंपरिकव्यंजनों के साथ प्यार भरा है। यह के खाने का स्वाद और खुशबू की तो बात ही अलग है। हर किसी को लालसा होती है, पंजाबी व्यंजन की। फिर चाहे बात हो लाजवाब पराठे की या बटर चिकन की...पंजाबी व्यंजन हर किसी की थाली में अपनी खास जगह बना ही लेता है।
अब हाल यह है कि पंजाबी खाना भारत के हर घर तक पहुंच गया है। कभी छोले भटूरे तो कभी लस्सी...लेकिन कुछ ऐसे व्यंजन भी है जिन्हें आपने ट्राई नहीं किया होगा। इसलिए अब वक्त है अपने स्वाद को एक पंजाबी टच देने का। आइए जानते हैं कुछ बेहद लोकप्रिय और खास पंजाबी डिशेज, जिन्हें आपको जरूर ट्राई करना चाहिए।
पंजाबी चिकन सीख कबाब
सामग्री
- चिकन कीमा- 500 ग्राम
- प्याज- 1
- नींबू रस- 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला- आधा छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर- आधा छोटा चम्मच
- हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च- 2
- अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच
- बेसन- 1 बड़ा चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- तेल- सेकने के लिए
चिकन सीख कबाब की विधि
- चिकन कीमे में सारे मसाले, हरी मिर्च, प्याज, धनिया, बेसन और नींबू रस डालें। फिर अच्छी तरह से इसे मिक्स करें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- अब हाथों को गीला करें और सीक पर कीमा लगाएं और कबाब का शेप दें। ऐसे सारे चिकन का कीमा सीक को तैयार कर लें।फिर इन्हें तंदूर, ओवन या नॉनस्टिक पैन का इस्तेमाल करें। आप कोयले की भट्टी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें और प्लेट में निकालकर हरी चटनी, प्याज के साथ सर्व करें।
पंजाबी राजमा मसाला
सामग्री
- राजमा- 1 कप
- प्याज- 2
- टमाटर- 2
- लहसुन-अदरक का पेस्ट- 1 चम्मच
- हरी मिर्च- 1
- घी- 2 चम्मच
- जीरा- 1 चम्मच
- हल्दी- आधा चम्मच
- धनिया पाउडर- आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
- हींग- चुटकी भर
- गरम मसाला- आधा चम्मच
- कसूरी मेथी- 1 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
राजमा मसाला की विधि
- सबसे पहले राजमा रातभर के लिए भिगोकर रख दें। फिर कुकर में 3 कप पानी और थोड़ा नमक डालकर 4-5 सीटी आने तक उबालें।
- अब कड़ाही में तेल गर्म करें और जीरा डालकर तड़के का सभी सामान डाल दें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें और लहसुन-अदरक का पेस्ट डाल दें।
- फिर कटी हुई हरी मिर्च डालें, 1-2 मिनट भूनें। अब टमाटर डालें, फिर हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालें।
- मसाला तब तक भूनें जब तक तेल न छोड़ दें। फिर उबले हुए राजमा को उसके पानी के साथ मसाले में डालें।
- हल्की आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं ताकि राजमा में मसाले अच्छे से पक जाएं। अब जरूरत हो तो इसमें थोड़ा पानी डाल दें।
- पकने के बाद गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। ऊपर से हरा धनिया डालकर मिलाएं और बासमती चावल के साथ सर्व करें।
पंजाबी मठरी
सामग्री
- मैदा- 2 कप
- सूजी- 1/4 कप
- अजवाइन- आधा छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी- 2 बड़े चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- घी या तेल- 2 बड़े चम्मच
- तलने के लिए तेल
पंजाबी मठरी की विधि
- एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, कसूरी मेथी, अजवाइन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इसमें गर्म घी या तेल डालकर हल्के हाथों से मिक्स करें।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। फिर गूंथे हुए आटे को ढककर लगभग 15–20 मिनट के लिए रख दें। आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
- इन्हें बेलन से न बहुत पतला और न बहुत मोटा बेलें। चाहें तो कांटे से थोड़े छेद कर दें ताकि मठरी फूलें नहीं और खस्ता रहें।
- अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल पकाने के बाद हल्की आंच कर दें और एक-एक करके मठरी डालकर सुनहरा होने तक फ्राई करें।
- दोनों तरफ से अच्छी तरह फ्राई करें और एक प्लेट में निकाल लें। इसे ठंडा करने के बाद ही सर्व करें। स्टोर करने के लिए एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल करें।
इन दोनों चीजों को अपनी थाली में शामिल करें। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।
Image Credit- (@Freepik and shutterstock)
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