बगैर तेल के बना सकते हैं ये चीजें, सावन में इन ऑयल-फ्री डिशेज का लें मजा

सावन में क्योंकि अधिकतर लोग व्रत रखते हैं, इसलिए वे खाने-पीने में सावधानी बरतते हैं। व्रत में अक्सर पकोड़े, पूड़ी, वड़ा आदि बनाया जाता है, जो तेल में तले जाने के कारण पेट भारी कर देता है। खाली पेट रहने के बाद तेल की चीजें खा लेने से जी मिचलाने लगता है। कुछ लोगों को इससे गैस की समस्या भी हो जाती है।

आप व्रत रखकर भी स्वस्थ कैसे रह सकते हैं, इसके लिए हम आपके लिए नई रेसिपीज और कुकिंग ट्रिक्स लेकर आते रहते हैं। इसी कड़ी में हम आपको ऐसी डिशेज बताएंगे, जो बिना लहसुन-प्याज के ही नहीं बल्कि बगैर तेल के भी बनाई जा सकती हैं। अगर आपको लगता है कि इन रेसिपीज का स्वाद तेल डाले बिना खराब होगा, तो ऐसा एकदम नहीं होगा।

आपको जानकर हैरानी होगी कि ये रेसिपीज वही हैं, जिन्हें आप व्रत या उपवास में बनाते हैं। बिना तेल के भी इन रेसिपीज को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाया जा सकता है।

समा चावल का पुलाव

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप समा चावल
• 1 मध्यम आकार का आलू, कटा हुआ
• 1/2 कप मूंगफली
• 1/2 कप हरी मटर
• 1 छोटा गाजर
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• स्वादानुसार सेंधा नमक
• हरा धनिया
• आवश्यकतानुसार पानी

पुलाव बनाने का तरीका-

• समा चावल को अच्छी तरह से धोकर लगभग 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर पानी निकालकर चावल अलग रख दें।
• प्रेशर कुकर या गहरे बर्तन में पहले मूंगफली को सुनहरा भूरा होने तक ड्राई रोस्ट करें और फिर अलग रख दें।
• उसी बर्तन में जीरा को तब तक ड्राई रोस्ट करें जब तक कि वह चटकने न लगे। इसमें कटे हुए आलू, हरी मटर, गाजर और हरी मिर्च डालकर कुछ मिनट तक भूनें।
• भीगे और सूखे समा चावल को बर्तन में डालें। सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
• इसमें 2 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को एक साथ मिलाएं। प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और मीडियम आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं।
• प्रेशर निकलने के बाद। इसमें ऊपर से मूंगफली और धनिया पत्ता डालकर मिक्स करें। चटनी और आलू के रायते के साथ मजा लें।

साबूदाना और आलू से बनाएं हैशब्राउन

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप साबूदाना, रात भर भिगोया हुआ
• 2 मध्यम आकार के आलू, उबले और कद्दूकस किए हुए
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• स्वादानुसार सेंधा नमक
• आवश्यकतानुसार घी
• बारीक कटी हुई धनिया पत्ती

हैशब्राउन बनाने का तरीका-

• पहले साबूदाना रात भर भिगोएं। इससे वह नरम हो जाएगा। अगले दिन पानी निथारकर उसे अलग कटोरे में ट्रांसफर करें।
• इसी कटोरे में कद्दूकस किया हुआ उबला आलू, कटी हुई हरी मिर्च, जीरा, सेंधा नमक और धनिया पत्ती मिलाएं।
• सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि सामग्री सेट हो जाए।
• फ्रिज से मिश्रण निकालकर छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और उन्हें चपटी पैटी का आकार दें।
• एक नॉन-स्टिक पैन या तवा गर्म करें। इसमें घी डालकर हैशब्राउन रखें और मीडियम आंच पर तब तक पकाएं, जब तक कि वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
• आपके बगैर तेल वाले हैशब्राउन तैयार हैं। इन्हें घर पर बने टोमैटो केचप या दही के साथ खा सकते हैं।

बिना तेल के बनाएं पनीर भुर्जी

आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम पनीर
• 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार सेंधा नमक
• ताजा धनिया पत्ता, बारीक कटा हुआ

भुर्जी बनाने का तरीका-

• सबसे पहले पनीर को हाथों से मैश करके रख लें। यदि पनीर में पानी है, तो उसे निथार लें।
• एक नॉन-स्टिक पैन या कड़ाही गर्म करें। गरम होने पर, उसें 1 छोटा चम्मच घी डालें और फिर जीरा डालकर चटकने दें।
• जीरा डालने के बाद, इसमें हरी मिर्च और कटा टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाएं। जब टमाटर नरम होने लगे, तब उसमें मसाले डालकर भूनें।
• मसाले घी छोड़ने लगे, तो इसमें मैश पनीर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। पनीर के गरम होने तक 2-3 मिनट तक पकाएं।
• नमक और मसाले जांचने के लिए एक बार टेस्ट कर लें और अपने अनुसार चीजों को एडजस्ट करें।
• आखिर में ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें और कुट्टू की पूड़ी या रोटी के साथ मजे लें।

इसके अलावा आप कितने सारे डेजर्ट्स बना सकते हैं। इन तीन चीजों के अलावा भी ऐसी कई सब्जियां और दाल हैं, जिन्हें तेल के बिना भी बनाया जा सकता है।

हमें उम्मीद है कि ये रेसिपीज आपको पसंद आएंगी। आप तेल के बिना खाना कैसे बनाते हैं, हमें कमेंट करके बताएं। यदि आपको यह लेख अच्छा लगा, तो इसे लाइक और शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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