Sawan Recipes: सावन के व्रत में खाएं झारखंड की ये चीजें, बनाने में भी आसान हैं रेसिपीज

सावन का महीना आते ही लोग तमाम तैयारियों में व्यस्त हो जाते हैं। इसके साथ ही, खान-पान में बड़ा ध्यान रखना पड़ता है। सावन में मांस, लहसुन-प्याज और मदिरा आदि का सेवन नहीं किया जाता है। इस दौरान लोग अनाज का सेवन भी नहीं करते हैं। उपवास रखते हुए अक्सर साबूदाना, कुट्टू, राजगिरा और सिंघाड़े जैसी चीजों की डिशेज बनाकर थाली में शामिल किया जाता है।

हमारी कोशिश है कि सावन में हम आपको अलग-अलग रेसिपीज के बारे में बताएं। भारत के अलग-अलग क्षेत्रों में व्रत के दौरान जो चीजें खाई जाती हैं, उन्हें आप इस बार अपनी थाली में भी शामिल कर सकते हैं। आज हम आपको झारखंड की यूनिक रेसिपीज बताने वाले हैं, जिन्हें खाकर स्वाद भी मिलेगा और व्रत भी पूर्ण होगा।

साबूदाना थालीपीठ

थालीपीठ की सामग्री

• 1 कप साबूदाना, रात भर भिगोया हुआ
• 1/2 कप उबले और मैश्ड हुए आलू
• 1/4 कप भुनी हुई मूंगफली, दरदरी पिसी हुई
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• स्वादानुसार सेंधा नमक
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• ताजा धनिया पत्ता, कटा हुआ
• खाना पकाने के लिए घी

थालीपीठ बनाने का तरीका-

• एक मिक्सिंग बाउल में, भिगोया हुआ साबूदाना, आलू, भुनी हुई मूंगफली, हरी मिर्च, सेंधा नमक, जीरा और कटा हुआ धनिया पत्ता डालकर मिक्स करें। इसे आटे की तरह गूंथकर 2-3 मिनट के लिए रख दें।
• इसके बाद, आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें और हर लोई को चपटा करके पतला पैनकेक बनाएं।
• तवा गर्म करके उसमें घी लगाएं। हर पैनकेक के ऊपर घी लगाकर तवे में डालकर पकाएं। ध्यान रखें कि थालीपीठ दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होना चाहिए।
• इसे दही या व्रत वाली चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।

आलू चोखा

चोखा की सामग्री-

• 3-4 मध्यम आकार के आलू
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• स्वादानुसार सेंधा नमक
• ताजा धनिया पत्ता, कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस (ऑप्शनल)

चोखा बनाने का तरीका-

• आलू को उबालकर उन्हें छील लें। इसके बाद, मिक्सिंग बाउल में डालकर उन्हें मैश कर लें।
• मैश किए हुए आलू में कटी हुई हरी मिर्च, सरसों का तेल, सेंधा नमक और कटा हुआ धनिया पत्ता डालें।
• सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाने तक मिक्स करें।
• अगर चाहें तो खटास जोड़ने के लिए नींबू का रस डालकर मिलाएं।
• उपवास के दौरान साइड डिश के रूप में या कुट्टू के पराठों के साथ इसे परोसें।

समा के चावल वाली दुधौरी

दुधौरी की सामग्री-

• 1 कप समा के चावल
• 1 लीटर दूध
• 1 कप गुड़
• 1/2 कप कसा हुआ नारियल
• 1/4 कप कटे हुए काजू और बादाम
• 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

दुधौरी बनाने का तरीका-

• पहले चावल को धोकर लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद पानी को निथारकर चावल अलग रखें।
• एक भारी तले वाले पैन में दूध को उबाल लें। एक उबाल आने के बाद आंच कम करें और इसे उबलने दें।
• भीगे हुए चावल को उबलते दूध में डालें। धीमी आंच पर इसे पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें। चावल को पूरी तरह से पकाए बिना दूध गाढ़ा करना है।
• इसमें गुड़ डालकर उसे घुलने दें। इसके बाद, नारियल, कटे हुए मेवे और इलायची पाउडर डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। आंच को बंद करके इसमें नींबू रस डालकर मिलाएं और इसे अलग रख दें।
• जब चावल पक जाएं, तो करछी से उसे मैश करें। ठंडे चावल को लेकर छोटी बॉल्स बनाएं और उन्हें थोड़ा दबा लें। इसी तरह सारी बॉल्स बना लें।
• अब एक कड़ाही को गर्म करके उसमें तेल डालें। तेल में यह दुधौरी डालकर गोल्डन होने दें। पेपर टॉवल का उपयोग करके एक्स्ट्रा तेल निकाल लें।
• आपकी दुधौरी तैयार है। इसे ठंडा करके परोसें। आप चाश्नी बनाकर इसे उसमें भी डुबोकर सर्न कर सकते हैं।

नमकीन धुसका बनाएं

धुसका बनाने की सामग्री-

• 1 कप समा चावल
• 1 कप चना दाल, रातभर भिगोई हुई
• ½ इंच अदरक
• 2 हरी मिर्च
• स्वादानुसार सेंधा नमक
• तलने के लिए तेल

धुसका की विधि-

• सबसे पहले चावल को अच्छी तरह से साफ कर लें। इसके बाद धुले हुए चावल और दाल को अदरक, हरी मिर्च, जीरा और नमक के साथ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
• अब एक पैन गर्म करें और उसमें तेल डालें।
• तैयार घोल को पैन में डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने दें।
• इस तरह सारा धुसका तैयार कर लें। इसे मूंगफली की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।

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