सर्दियां आते ही सबसे पहले लोगों कि डिमांड होती है कि सरसों का साग और मक्के की रोटी मिल जाए तो स्वाद दोगुना हो जाएगा। सरसों का साग बनाना तो आसान होता है लेकिन मक्के की रोटी वो भी मूली वाली ये तो शायद आप ठीक से बनाना ना जानती हैं क्यों कि इसे बनाने का एक खास तरीका होता है। अगर आपने मक्के की रोटी को ठीक तरीके से नहीं पकाया तो ये टूट जाएगी और इसे खाने का स्वाद बिगड़ जाएगा। आज मैं आपके साथ मक्के की रोटी की अपनी मम्मी की रेसिपी शेयर कर रही हूं। मैं एक पंजाबी परिवार से ही हूं जहां सर्दियों में मक्के की रोटी हर दूसरे दिन सुबह नहीं तो शाम को खाने में मिल जाती है। लेकिन जब मैने मक्के की रोटी अपनी मम्मी से बनाना सीखा तो वो आसान नहीं था क्योंकि उसे आप जब बेलते हैं तो वो टूट जाती है और चलिए अगर आपने किसी तरह उसे ठीक से बेल भी लिया तो तवे पर डालते हुए टूट जाती है और अगर तवे पर डालते हुए भी ना टूट तो पलटाते हुए तो पक्का टूट जाती है। क्यों आपके साथ भी ऐसा ही कुछ होता है ना। आपने कभी अगर मक्के की रोटी बनायी होगी तो ये आपके साथ भी जरूर हुआ होगा और अगर आपने अभी तक नहीं बनायी तो ये परेशानी आपको आ सकती हैं। वैसे मैं जिस परेशानी से गुज़र चुकी हूं चाहती हूं कि आपको वो तकलीफ ना हो इसलिए अपनी मक्के की रोटी बनाने की इस रेसिपी का मम्मी वाला secret मैं आपके साथ शेयर कर रही हूं। अगली बार आप भी इसी तरह से मक्के की रोटी बनाना बहुत स्वादिष्ट बनेगी।
ऐसे गूंदे आटा
Tips: मक्के का आटा गूंदने के बाद आप उसे 10 मिनट के लिए रख दें उसे एक दम से ना बेलें फिर रोटी बनाने से पहले भी उसे हाथ से फिर से थोड़ा गूंद लें इससे आटा और मुलायम हो जाएगा।
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ऐसे बेलें मक्के की रोटी
Tips: रोटी बेलने के बाद अब एक हाथ पर हल्का पानी लगा लें दूसरे हाथ से पन्नी उठाएं जिस पर रोटी बेली है उससे हाथ पर रोटी डालें और फिर इसे तव पर डाल दें। क्योंकि आपके हाथ पर पानी लगा है इसलिए रोटी तवे पर डालते समय हाथ से चिपकेगी नहीं।
तवे पर ऐसे सेकें रोटी
Tips: जब तक रोटी एक तरफ से ना सिक जाए उसे ना पलटाएं नहीं तो रोटी टूट जाती है। रोटी को देसी घी लगाकर धीमी आंच पर ही सेकें इससे मक्के की रोटी और भी स्वादिष्ट बनेगी और अंदर से कच्ची भी नहीं रहेगी।
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मक्के की रोटी को ऐसे serve करें
जब मक्के की रोटी तवे पर अच्छे से सिक जाए तो आप उसे प्लेट में रख लें अब आप इसमें एक चम्मच मक्खन डालें। आप गर्मागर्म मक्के की रोटी को मक्खन में डूबो कर खाएं और साथ में अगर सरसों का साग भी मिल जाए तो सर्दियों में इसे खाने का मज़ा ही आ जाता है।
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