इन मसालों से घर पर बनाइए baby potato मसाला सब्जी

नए आलू जब बाज़ार में आने शुरू होते हैं तो उन आलूओं का साइज़ काफी छोटा होता है। छोटे आलू से जो सब्जी बनती है उसे बनाने का स्टाइल काफी अलग होता है। इनमें जिन मसालों से तड़का लगाया जाता है वो भी काफी खास होता है। लेकिन इसमें क्या खास होता है ये आपको जानने की जरूरत है। क्योंकि आलू की सब्जी तो हर किसी को पसंद होती है और यही वजह कि हर सब्जी में लोग आलू मिलाकर खाते हैं।

अगर आप पूरी या कचौड़ी खाने वाली हैं तो भी आप इसके साथ में आलू की सब्जी ही बनाती हैं बस अंतर इतना है कि आप इसके साथ अभी तक सिर्फ रस्सेदार सब्जी ही खा रही थी तो आपको ये भी बता दें कि आप इसके साथ इस बार मसाले वाले छोटे आलू यानि baby potato वाली सब्जी बनाकर खाइए इसका स्वाद आपकी भूख बढ़ा देगा और आप जब इसे अपने मेहमानों को भी खिलाएंगी तो वो आपकी खूब तारीफें करेंगे। इतना ही नहीं वो आपसे इसकी रेसिपी भी जरूर जानना चाहेंगे। तो आप उन्हें ये स्वादिष्ट baby potato मसाला सब्जी खिलाने के लिए इसकी ये खास रेसिपी जान लीजिए।

baby potato मसाला सब्जी बनाने की सामग्री

• छोटे आलू- 400 ग्राम
• टमाटर- 2-3
• हरी मिर्च- 2-3
• अदरक- 1 इंच लम्बा टुकड़ा
• तेल- 1-2 चम्मच
• हींग- 1 चुटकी
• जीरा- 1/2 चम्मच
• हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच
• धनियां पाउडर- 1 चम्मच
• क्रीम या मलाई- 1-2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1/4 चम्मच
• गरम मसाला - 1/4 चम्मच
• हरा धनियां थोड़ा सा बारीक कटा हुआ

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घर पर baby potato मसाला सब्जी बनाने के लिए आप सबसे पहले आलू को पानी से अच्छी तरह से धोकर साफ कर लीजिए। कुछ लोग इसे छिलके के साथ ही खाना पसंद करते हैं तो कुछ लोग इसके छिलके उतारकर इसकी सब्जी बनाते हैं। हम आपको बिना छिलके के आलू से ये मसाला रेसिपी बनाना सीखा रहे हैं।

वैसे आप इससे पहले शेफ संजीव कपूर से परफेक्ट कुकिंग के टिप्स भी ले लीजिए।

baby potato मसाला सब्जी बनाने की विधि

• आप सबसे पहले पानी से धुले हुए आलूओं को चाकू से साफ कर लें यानि इसका छिलका उतार लें और इसे पानी में डूबो कर रखे दें। आलू को सिर्फ छिलना है इसे काटना नहीं है। छोटे आलूओं को छिलने में थोड़ा ज्यादा समय लगता है और इसे छिलते समय हाथ भी दुख जाते हैं।
• अब आप टमाटर, अदरक और मिर्च को धोकर इसका पेस्ट बना लीजिए।
• कुकर में तेल डालकर इसे गरम करने के लिए गैस पर रख दीजिए।
• जब तेल गर्म हो जाए तब आप इसमें सबसे पहले हींग, फिर जीरा, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर इसे हल्का भून लीजिए।
• इस मसाले में अब आप टमाटर का पेस्ट और क्रीम डाल कर इसे अच्छे से भुनिये। आपको ये मसाला तब तक भूनना है जब तक मसाले से तेल अलग ना होने लगे।
• अब आप इसमें पानी से निकालकर आलू को डालकर मसाले के साथ इसे अच्छी तरह से भूनिये। इसमें लाल मिर्च और गरम मसाला भी मिला दीजिये।
• अब आप इसमें 1 चम्मच पानी डालिए थोड़ा सा नमक डालिए और कुकर बन्द कर दीजिये. कुकर में सीटी आने पर गैस बन्द कर दें।
• baby potato मसाला सब्जी तैयार है आप इसे बाउल में डालकर इस पर बारीक कटा हरा धनिया डालकर इसे सर्व करें।

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Tips: आप चाहें तो इसे रस्सेदार भी बना सकती हैं। तरीवाले आलू बनाने के लिये 1 चम्मच पानी की जगह, 1 गिलास पानी डालिये और नमक थोड़ा सा ज्यादा डाल कर कुकर बन्द कर दें और कुकर में सीटी आने पर इसे गैस से उतार लें।

गरमा गरम छोटे आलू की सब्जी परांठे, चपाती, नान या चावल किसी के साथ आप परोंसे और खाएं।