आलू से कैसे बनाई जाती हैं 20 मिनट में टिक्की

आलू से बने snacks items हर किसी को पसंद आती हैं, स्पेशल आलू चाट या फिर आलू टिक्की। 20 मिनट में आलू टिक्की कैसे बनाई जाती हैं आज हम आपको यह बताने वाले हैं। 

आलू टिक्की चाट उत्तर भारत के सर्वाधिक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड्स में से एक है। इन टिक्कियों को मटर या चने की दाल की स्टफिंग के साथ बनाकर छोले के साथ परोसा जाता है ओर बिना किसी स्टफिंग के खट्टी मीठी चटनियों और दही के साथ भी। चलिए जानते हैं कैसे बनती है 20 मिनट में आलू की टिक्की। 

क्या-क्या चाहिए आलू टिक्की बनाने के लिए? 

• उबले हुए आलू: 10-11 
• हरा धनिया: थोड़ा बारिक कटा हुआ
• हरी मिर्च: थोड़ी सी बारीक कटी हुई 
• कॉर्न फ्लोर: 3 टेबल स्पून 
• नमक: स्वादानुसार
• आलू टिक्की तलने के लिए तेल 
• आलू टिक्की परोसने के लिए
• बेसन के बारीक सेव
• फैंटा हुआ दही 
• हरे धनिये की तीखी चटनी 
• इमली की मीठी चटनी 
• भूना जीरा पाउडर: एक छोटी टेबल स्पून 
• लाल मिर्च पाउडर: एक छोटी टेबल स्पून 
• काला नमक: एक छोटी टेबल स्पून

Aloo tikki recipe 

20 से 25 मिनट में ऐसे बनाए आलू टिक्की 

• उबले हुए आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए। कद्दूकस किये हुए आलू में बारीक कटी हुई हरी मिर्च , नमक, बारीक कटा हरा धनिया और कॉर्न फ्लोर डाल कर सभी चीजों को अचछी तरह मिला लीजिए और आटे की तरह गूंथ कर तैयार कर लीजिए। 
• अब पैन को गर्म कीजिए। हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर गूंथे आलू के मिश्रण में से थोडा़ सा मिश्रण निकाल लीजिए। 

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• टिक्की आप अपनी पसंद अनुसार बड़ी या छोटी जैसे चाहें बना सकते हैं। 
• आलू के गोले को हथेली से दबाकर चपटा कर के टिक्की का शेप दे दीजिए। सभी टिक्की इसी तरह बना लीजिए। अब गर्म पैन में थोडा़ सा तेल डाल दीजिए। तेल को तवे पर चारों ओर फैलाइये, अब टिक्की को पैन पर सिकने के लिए रख दीजिए। 
• ध्यान रहे कि टिक्की को तेज गैस पर नहीं सिकने के लिए रखना है। 
• टिक्की नीचे से गोल्डन ब्राअन होने तक सिकने दीजिए। टिक्की को पलट दीजिए और टिक्की को दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिए। 
• दोनों तरफ से अच्छे से गोल्डन ब्राउन हो जाने पर आपकी आलू की टिक्की तैयार है। 

अब इसे सर्व करने के लिए आलू टिक्की के ऊपर से फैंटा हुआ दही, इमली की मीठी चटनी, हरे धनिए की तीखी चटनी, भूना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल लीजिए। ध्यान रखें आप जिसके लिए आलू टिक्की बना रही हैं उसके टेस्ट के अनुसार आप आलू टिक्की में मीठी चटनी और धनिए की चटनी एड करें तो ज्यादा सही रहेगा। 

Tips 

कॉर्न फ्लोर के बदले आप इसमें अरारोट भी डाल सकती हैं इन्हें मिलाने से आलू का गीलापन कम हो जाता है। आप क्रिस्पी आलू की टिक्की खाने के लिए उसे डीप फ्राई भी कर सकती हैं।