महीनों तक खराब नहीं होगी टमाटर की खट्टी-मीठी चटनी, अगर इन टिप्स से करेंगी स्टोर

सर्दियों के मौसम में खूब लाल लाल टमाटर आते हैं। जिनको देखकर मन ललचा जाता है और कुछ अच्छा बनाने का मन करने लगता है। टमाटर का सेवन हम कई तरीकों से करते हैं। कुछ लोग सलाद में कुछ सूप बनाकर तो कुछ इसकी सॉस और चटनी बनाते हैं। टमाटर में कई प्रकार के पोषक तत्व मौजूद होते हैं। फाइबर और पोटैशियम के अलावा इसमें विटामिन-सी और विटामिन-ए की प्रचुर मात्रा पाई जाती है। ऐसे में सर्दियों के मौसम में टमाटर का सेवन जरूर करना चाहिए। इससे हमें कई तरह के स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं।

सर्दियों में अलग-अलग तरह की चटनियां बनाई जाती हैं। आलू के पराठे, पकौड़े, सैंडविच समेत कई तरह की डिशेज का स्वाद चटनी के बिना अधूरा लगता है। कुछ लोग खट्टी तो कुछ लोगों को खट्टी-मिट्ठी चटनी पसंद होती है। यदि आपको भी सर्दी के मौसम में टमाटर की लाल-लाल खट्टी मिट्ठी चटनी खाना पसंद है तो आज हम इसको बनाने का तरीका और इसको कुछ हफ्तों तक स्टोर करने के टिप्स बताएंगे। ताकि वो जल्दी खराब न होने पाए।

टमाटर की चटनी बनाने की विधि

सामग्री

• टमाटर-आधा किलो
• चीनी/गुड़
• काला नमक
• सफेद नमक
• गर्म मसाला
• लाल मिर्च

बनाने का तरीका

• सबसे पहले आपको टमाटर अच्छी तरह धो लेने हैं।
• अब इनको एक मिक्सी जार में डालकर अच्छी तरह पीस लेना है।
• गैस पर एक कड़ाही रखें उसमें तेल डालें और गर्म होने के बाद उसमें कलौंजी, जीरा और हल्की सी हींग डालेंगे।
• इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएंगे।
• ऊपर से काला नमक, सफेद नमक, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला डालकर फिर चलाएं।
• साथ ही जितना गाढ़ा पतला करना है उस हिसाब से पानी एड करें।
• पानी हल्का सूख जाने के बाद इसमें गुड़ या चीनी मिलाएं।
• इसको अच्छी तरह जब तक पकाएं तब तक ये गाढ़ा न हो जाएं।
• अब इसको ठंडा हो जाने पर किसी कांच के जार में निकालें और फ्रीज में रख दें।

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स्टोर करने के टिप्स

• टमाटर की मीठी चटनी को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए आप इसको अच्छी तरह पकाएं।
• हमेशा इसको आप कांच के जार में स्टोर करें। इससे ये खराब नहीं होगा।
• कभी भी चटनी निकालने वाला चम्मच गीला नहीं होना चाहिए।
• इस चटनी को हमेशा एक ही टेम्प्रेचर में रखें। यानि कभी फ्रिज के बाहर कभी अंदर ऐसा नहीं करना है। इससे वो जल्दी खराब होगी।
• जब भी चटनी में छौंक लगाएं उसमें सरसों का तेल उपयोग करें। इससे चटनी लंबे समय तक प्रिजर्व रहेगी।

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