घर के रेगुलर तवे पर कैसे बनाएं 3 तरह की तंदूरी रोटी

अक्सर हम बाहर रेस्त्रां में खाना खाने जाते हैं तो तंदूरी रोटी ऑर्डर करते हैं। घर पर रेस्त्रां जैसी सब्जी तो आसानी से बनाई जा सकती है, लेकिन रोटी बनाते वक्त थोड़ी परेशानी हो जाती है। कई लोग तो तंदूर ओवन होने के बाद भी तंदूरी रोटी ठीक तरह से नहीं बना पाते तो फिर तवे पर तंदूरी रोटी बनाना तो बहुत मुश्किल माना जाता है, लेकिन ऐसा नामुमकिन नहीं है। आप नॉर्मल घर के तवे पर भी आसानी से तंदूरी रोटी बना सकती हैं बस आपको इसका तरीका पता होना चाहिए।

आज हम आपको कुछ ऐसी टिप्स बताने जा रहे हैं जो तवे पर तंदूरी रोटी बनाने में आपको मदद करेंगे। ये टिप्स काफी अच्छे साबित हो सकते हैं अगर आपको तंदूरी रोटी खाने का शौक है तो। हम आपको तीन अलग-अलग तरह से तंदूरी रोटी बनाने की विधि बताने जा रहे हैं जो घर के ही तवे पर बन जाएगी।

नोट: सभी रोटियां लोहे के तवे पर बनाएं तभी उसका टेक्सचर तंदूर जैसा आएगा। नॉन स्टिक तवा न लें।

1. ढाबे वाली तंदूरी रोटी कैसे बनाएं तवे पर

इसके लिए आप लोहे का तवा भी ले सकती हैं जो अच्छा रहेगा।

सामग्री-

• 2 कप आटा (2 कप आटा 5-6 रोटियों के लिए)
• 1/2 चम्मच नमक
• 2 चम्मच तेल
• पानी जरूरत के अनुसार

विधि-

1. सबसे पहले थोड़ा सा तेल, आटा, नमक, जरूरत के हिसाब से पानी मिलाकर नरम आटा गूंथें। ध्यान रहे कि ये कड़क नहीं होना चाहिए।
2. इसके बाद इस आटे में थोड़ा सा तेल लगाकर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें ताकि खमीर उठ जाए।
3. 30 मिनट बाद इसकी लोई बना लें, ध्यान ये रखना है कि आम चपाती से बड़ी रोटी होगी तंदूर की।
4. अब आप तवे को बहुत ज्यादा गर्म कर लें।
5. पानी में थोड़ा सा नमक मिलाकर अलग रख लें।
6. आप रोटी को अपने हिसाब से आकार दे सकते हैं चाहें बेलन से बेलें या फिर हाथों से उसे फैलाएं। पर ध्यान रहे कि तवा बहुत गर्म होना चाहिए तभी रोटी अच्छी बनेगी। ध्यान रखें कि तंदूरी रोटी मोटी होती है इसे नॉर्मल रोटी से मोटा ही बेलें।
7. अब रोटी के एक हिस्से पर नमक के पानी को उंगलियों की मदद से लगाएं और तवे पर चिपका दें। ये वैसे ही चिपकेगी जैसी तंदूर में चिपकती है।
8. अब रोटी को ऊपर के साइड से उंगलियों से थोड़ा सा दबा दें ताकि ये तवे पर फूले नहीं और तंदूर जैसा टेक्सचर आए। ये ऐसा करने पर तवे पर अच्छे से चिपक जाएगी।
9. अब रोटी को तब तक ऐसे ही रखें जब तक थोड़े बबल्स नहीं दिखने लगे। इसके बाद तवे को उल्टा कर दें (ध्यान रखें कि रोटी इसमें चिपकी रहनी चाहिए और दूसरे साइड से इसे गैस पर सेंकना है।)
10. इसे सीधे फ्लेम के सामने तब तक रखें जब तक इसमें थोड़े से भूरे चकत्ते नहीं पड़ जाते।
11. अब इसे स्पैचुला की मदद से तवे से निकालें और इसमें बिलकुल वैसा ही टेक्सचर दिखेगा जैसा तंदूरी रोटी में होता है।
12. अब आप इसमें बटर लगाएं और आपकी बटर तंदूरी रोटी तैयार है।

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2. गार्लिक तंदूरी रोटी तवे पर इस तरह से बनाएं-

यहां भी आटा उसी तरह से गूंथकर 30 मिनट के लिए रखना है जैसे हमने तंदूरी रोटी के लिए रखा था और लोहे का तवा भी उसी प्रकार गर्म रहना चाहिए।

सामग्री-

• 2 कप आटा (2 कप आटा 5-6 रोटियों के लिए)
• 1/2 चम्मच नमक
• 2 चम्मच तेल
• पानी जरूरत के अनुसार
• चॉप किया लहसुन
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• घी जरूरत के अनुसार
• ताज़ा हरा धनिया

विधि-

1. सबसे पहले थोड़ा सा तेल, आटा, नमक, जरूरत के हिसाब से पानी मिलाकर नरम आटा गूंथें। ध्यान रहे कि ये कड़क नहीं होना चाहिए।
2. इसके बाद इस आटे में थोड़ा सा तेल लगाकर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें ताकि खमीर उठ जाए।
3. 30 मिनट बाद इसकी लोई बना लें, ध्यान ये रखना है कि आम चपाती से बड़ी रोटी होगी तंदूर की।
4. अब आप तवे को बहुत ज्यादा गर्म कर लें।
5. पानी में थोड़ा सा नमक मिलाकर अलग रख लें।
6. अब आप एक बर्तन में कसूरी मेथी, मिर्च पाउडर, घी और कटे हुए लहसुन और धनिया का बैटर तैयार करें।
7. रोटी को थोड़ा सा बेलें और उसके बाद उसके ऊपर ये लहसुन वाला बैटर लगाएं।
8. आप हाथों से रोटी को थोड़ा और फैला सकते हैं ताकि लहसुन आदि अच्छे से चिपक जाएं।
9. इस रोटी को भी थोड़ा मोटा ही बेलना है।
10. अब पानी और नमक के मिक्सचर को रोटी के पीछे के साइड लगाएं और उसी तरह से तवे पर लगाकर रोटी सेकें जैसे ऊपर बताया गया है।
11. अब इस रोटी को गर्मागर्म सर्व किया जा सकता है। आप इसे बिना मक्खन के भी सर्व कर सकते हैं।

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3. तवे पर चिली चीज गार्लिक तंदूरी रोटी बनाने की विधि-

यहां भी हम बिलकुल वही स्टेप्स फॉलो करेंगे जो गार्लिक तंदूरी रोटी बनाते समय की थी बस सामग्री में थोड़ा बदलाव होगा।

सामग्री-

• 2 कप आटा (2 कप आटा 5-6 रोटियों के लिए)
• 1/2 चम्मच नमक
• 2 चम्मच तेल
• पानी जरूरत के अनुसार
• प्रोसेस्ड चीज़ जरूरत के अनुसार
• हरी मिर्च जरूरत के अनुसार
• कटा हुआ लहसुन जरूरत के अनुसार
• कश्मीरी लाल मिर्च जरूरत के अनुसार
• कसूरी मेथी जरूरत के अनुसार
• घी जरूरत के अनुसार
• कटा धनिया जरूरत के अनुसार

विधि-

1. जैसे बताया गया है वैसे ही रोटी का आटा गूंथे और उसे बनाएं।
2. इसके बाद आप रोटी बेलें और इसे इस बार थोड़ा पतला करें हालांकि अभी भी ये नॉर्मल रोटी से मोटी ही रहेगी।
3. अब इसमें ग्रेटेड चीज़, लहसुन और चॉप की हुई हरी मिर्च डालें
4. अब इसे सेमि सर्कल में फोल्ड करें। इस कॉर्नर पर घी लगाकर फिर से इसे ट्रायंगल आकार में फोल्ड करें।
5. अब एक साइड सूखा आटा लगाएं और दूसरे साइड लहसुन, हरी मिर्च, चीज़, कसूरी मेथी, कश्मीरी लाल मिर्च और फ्रेश धनिया डालें।
6. इसे अपनी उंगलियों से फ्लैट करें और इसके एक साइड पर पानी और नमक का मिक्सचर लगाकर तवे पर डाल दें।
7. अब इसे उसी तरह से सेकें जैसे बताया गया है।
8. इसे बिना बटर के भी सर्व किया जा सकता है क्योंकि इसमें बहुत सारा चीज़ लगा है।

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