हलवाई जैसी पेठे की सब्जी बनाने के लिए फॉलो करें स्टेप्स

किचन में हर रोज बहुत सारी चीजें बनती हैं लेकिन रोजाना की सब्जी बनाने में हम और आप जितनी भी मेहनत कर लें उसमें हलवाई वाला स्वाद नहीं आता है। सिर्फ स्वाद ही नहीं बल्कि सब्जी का रंग भी वैसा नहीं दिखता है। भारतीय लोग सफ़ेद कद्दू की सब्जी को बड़े प्रेम के साथ खाना पसंद करते हैं।

कई बार जब भी भंडारे में सफ़ेद कद्दू/पेठे की सब्जी मिलती है तो उसे भी बड़े चाव से खाना पसंद करते हैं। लेकिन जब भी घर पर पेठे की सब्जी बनाते हैं तो हलवाई वाली सब्जी नहीं बनती है। ऐसे में इस लेख में हम आपको कुछ टिप्स बताने जा रहे हैं जिन्हें फॉलो करके हलवाई जैसी पेठे की सब्जी आप भी बना सकती हैं। आइए जानते हैं।

पेठे की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

• सफ़ेद कद्दू- 500 ग्राम
• सरसों का तेल-3 चम्मच
• मेथी दाना-1/2 चम्मच
• हींग-1/3 चम्मच
• अदरक-1/2 इंच बाटिक कटा हुआ
• टमाटर-1 बारीक़ कटा हुआ
• नमक-स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर-1 चम्मच
• लाल मिर्च साबुत-2
• धनिया पत्ता-2 चम्मच
• गरम मसाला-1/2 चम्मच
• सौंफ-1/2 चम्मच
• अमचूर पाउडर-1/2 चम्मच
• कसूरी मेथी-1/2 चम्मच
• चीनी-1 चम्मच

बनाने का तरीका

• हलवाई वाली पेठे की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कद्दू को छोटे-छोटे पीस में काट लेंगे और साफ करके अलग रख लें।
• इधर आप टमाटर और अदरक को बारीक़-बारीक़ काट लें और इसे किचन स्लैब पर रखकर अच्छे से कूट लें और किसी बर्तन में रख लें।
• इसके बाद गैस को ऑन करें और एक कढ़ाही को गर्म करें। अब इस कढ़ाही में दो चम्मच तेल को डालकर गर्म करें।(प्रोटीन रिच सूप रेसिपी)
• अब इसमें 1/3 चम्मच हींग के साथ मेथी दाना को डालें और लगभग 10 सेकंड के लिए अच्छे से भून लें। इसके बाद इसमें साबुत लाल मिर्च को भी डालकर भून लें।
• लाल मिर्च और मेथी भूनने के बाद इसमें टमाटर और अदरक को डालकर 5 मिनट भून लें। अब इसमें 1/3 चम्मच नमक को भी दलकर अच्छे से चलाते रहे। टमाटर नरम होने तक भूनें।
• इसके बाद कढ़ाही में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल कश्मीरी मिर्च और 1/2 चम्मच सौंफ पाउडर को डालकर कुछ देर पका लें।
• अब कटे हुए कद्दू, 1/3 कप पानी और स्वादानुसार नमक को डालकर अच्छी तरह से मिला लें और लगभग 4 मिनट के लिए भूनें। इसके बाद कढ़ाही को ढककर 6-7 मिनट पकने के लिए छोड़ दें।
• सभी सब्जी गल जाए तो चीनी, अमचूर पाउडर और गरम मसाला को डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगभग 5 मिनट के लिए पकने दें।
• 5 मिनट पकने के बाद कसूरी मेथी और हरा धनिया पत्ता को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और धीमी आंच पर लगभग 4-5 मिनट के लिए पकने दें।

पेठे की सब्जी बनाने वक्त न करें ये गलती

• अगर आप घर पर हलवाई की तरह पेठे की सब्जी बनाना चाहती हैं तो फिर आपको कुछ गलती करने से बचना चाहिए। जी हां, सबसे पहले आप किसी भी मसाले को एक साथ मिक्स करके न डालें।
• स्टेप-टू-स्टेप मसाले आदि चीजों को डालने पर अच्छे से पकता है जिसकी वजह से सब्जी का स्वाद बरक़रार रहता है।(फालसे की चटनी)
• पेठे की सब्जी में प्याज का इस्तेमाल करने से सब्जी का स्वाद बिगड़ जाता है। इसलिए आप पेठे की सब्जी में प्याज का इस्तेमाल करने से बचें।
• पेठे की सब्जी में मिठास को बरक़रार रखने के लिए चीनी की जगह गुड़ का भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
• सब्जी बनाने वक्त आपको आंच पर ध्यान देने की ज़रूरत है। पेठे की सब्जी बनाने वक्त आप आंच को मध्यम भी रखें।
• सब्जी के लिए आप कच्चे कद्दू का ही उपयोग करें।

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Image Credit:(@ruchiskitchen)