फूली हुई ज्वार की रोटी बनाने के अमेजिंग ट्रिक्स

खाने की तो हमें बहुत वैरायटी मिल जाती हैं, लेकिन रोटी की नहीं। इसलिए हर डिश के साथ गेहूं की रोटी बनाई जाती है, क्योंकि गेहूं की रोटी से हमारा कभी मन नहीं भरता। लेकिन अगर आप वेट लॉस कर रहे हैं, तो गेहूं की रोटी रोजाना खाने से बचें क्योंकि यह कार्ब्स से भरपूर होती है, जिसे रोजाना खाने से वजन बढ़ने लगता है।

ऐसे में अगर आप अपना वजन कम कर रहे हैं, तो गेहूं की रोटी के बजाय ज्वार की रोटी अपने आहार में शामिल करें। अगर आपको डाइजेशन से संबंधित कोई समस्या है, तो आप ज्वार का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। ये गेहूं के आटे की तुलना में ज्यादा आसानी से डाइजेस्ट हो जाती है।

साथ ही, मिनरल्स और विटामिन से भरपूर होती है, लेकिन दिक्कत यह है कि हर कोई ज्वार की रोटी सही नहीं बना पाता। अगर आपके साथ भी ऐसा ही होता है, तो इस लेख में बताए गए टिप्स आपके लिए मददगार साबित हो सकते हैं।

ताजा इस्तेमाल करें ज्वार का आटा

जब भी आप ज्वार की रोटी बनाएं, तो इस बात का हमेशा ध्यान रखें कि आटा बिल्कुल ताजा और बारीक हो। ऐसा इसलिए क्योंकि रखे हुए आटे की रोटी बनने के थोड़ी देर बाद ही सख्त हो जाती है। अगर आप 15-20 दिन पुराना आटा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो कोशिश करें कि न करें।

वहीं, अगर आप कर रहे हैं तो हल्की आंच पर आटे को भून लें। इससे रोटी और स्वादिष्ट बनेगी। साथ ही, यह भी देखें कि आटा बारीक पीसा हुआ हो, क्योंकि मोटे आटे की रोटी टूट जाती है और कुछ देर बाद सख्त भी हो जाती है।

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मसलते हुए तैयार करें ज्वार का आटा

फूली हुई रोटी बनाने के लिए आटा सही तरह से गूंथना बहुत जरूरी है। वहीं, अगर आप सिर्फ आटे को गूंथकर रखेंगी, तो ज्वार की रोटी कभी भी अच्छी नहीं बनेगी। इसलिए जरूरी है एक बार आटा गूंथने के बाद दो से तीन मिनट तक मसलते हुए आटे को सॉफ्ट कर लें।

जब आपका आटा सॉफ्ट हो जाएगा तो आपकी रोटी भी नरम और फूली-फूली हुई बनेंगी। साथ ही, आटा गूंथते वक्त गुनगुने पानी का इस्तेमालकरें। गुनगुने पानी से आटा लगाने से आपकी रोटी भी काफी अच्छी बनती है।

कैसे बेलें परफेक्ट ज्वार की रोटियां

आटा गूंथने के बाद कुछ देर रखें और फिर रोटी बनाने के लिए इस्तेमाल करें। साथ ही, आटे की लोइयां बनाने से पहले आटे को एक बार फिर से गूंथ लें। फिर से आटा मथ लेने के बाद ही लोई बनाएं। ऐसा करने से आटा लचीला हो जाएगा और बोलना भी आसान हो जाएगा।

साथ ही, रोटियां बेलते समय हाथों में थोड़ा-सा तेल या घी लगाएं और आटे को फिर से पानी से थोड़ा चिकना करें। इससे रोटियों को दबाते या चपटा करते समय आपके हाथों से चिपकती नहीं है।

ज्वार की रोटी हल्की आंच पर सेंके

रोटी बनाने से पहले तवा अच्छी तरह गर्म कर लें। जब तवा गर्म हो जाए, तो फिर रोटी को तवे पर रखें और हल्की आंच कर दें। इससे रोटी अचछी तरह से सिक जाएगी, लेकिन अगर गैस का फ्लेम बहुत कम होगा, तो रोटी को सिकने में काफी समय लगेगा और वह सख्त हो जाएगी। (आटा गूंथने में होती है दिक्कत तो अपनाएं ये ट्रिक्स)

वहीं, गैस का तेज फ्लेम होने पर ज्वार की रोटी अंदर से अच्छी तरह नहीं सिक पाएगी और ज्यादा देर तक सेंकने पर जल भी जाएगी। ऐसे में बेहतर होगा कि आप ज्वार की रोटी बनाते वक्त मीडियम फ्लेम रखें।

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ज्वार की रोटी बनाने के स्टेप्स

• एक बाउल में ज्वार का आटा, नमक और अजवाइन डालकर मिला लें।
• थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालना शुरू करें और गर्म पानी मिलाते हुए मक्के का आटा तैयार करें।
• आटे को 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
• हल्के हाथों से रोटियां बेलें और इसे तवे पर पकने के लिए डालें।
• हल्की आंच पर रोटी को पकाएं और मक्खन लगाकर गरमा-गरम सर्व करें।

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