बिरयानी में नहीं आता मार्केट जैसा स्वाद, तो चिकन की यखनी बनाने के लिए अपनाएं ये देसी ट्रिक्स

बिरयानी भारतीय व्यंजनों का एक ऐसा लाजवाब पकवान है, जिसे हर कोई बड़े चाव से खाता है। लेकिन अक्सर घर में बनाई गई बिरयानी में वो बाजार जैसा स्वाद नहीं आ पाता, जो हमें होटलों या रेस्टोरेंट की बिरयानी में मिलता है। इसका सबसे बड़ी वजह है यखनी की सही तैयारी। अगर यखनी यानी बिरयानी का स्टॉक, जिसमें मसालों और चिकन का सारा स्वाद मिला हुआ होता है, बिरयानी की जान मानी जाती है। 

अगर आप भी अपनी बिरयानी को स्वादिष्ट और परफेक्ट बनाना चाहते हैं, तो चिकन की यखनी तैयार करने के लिए ये खास देसी ट्रिक्स जरूर अपनाएं। इन टिप्स से आपकी बिरयानी का हर निवाला स्वाद में बेमिसाल होगा। साथ ही, अगर आपके चावल चिपचिपे बनते हैं, तो यह परेशानी भी यकीनन दूर हो जाएगी। तो देर किस बात की आइए विस्तार से जानते हैं घर पर चिकन बिरयानी की आसान टिप्स- 

हड्डियों वाले चिकन का इस्तेमाल करें

बिरयानी की यखनी में गहराई और भरपूर स्वाद लाने के लिए हड्डियों वाले चिकन का इस्तेमाल करना सबसे जरूरी है। हड्डियों में मौजूद कोलाजेन जब यखनी में पकते हैं, तो उसका रस यखनी को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाता है।

इसे जरूर पढ़ें- बिरयानी हो जाती है चिपचिपी तो इन ट्रिक्स से बनाएं खिली-खिली

इसके अलावा, हड्डियों से निकलने वाला उमामी फ्लेवर बिरयानी को वह खास बाजार जैसा स्वाद देता है। इसलिए बिना हड्डियों के चिकन की जगह हड्डियों का चिकन चुनें। इसे हल्की आंच पर पकाएं, ताकि इसका पूरा रस और स्वाद यखनी में आ सके। 

सभी मसालों का इस्तेमाल करें

बिरयानी की यखनी को स्वादिष्ट और खुशबू बनाने के लिए साबुत मसालों का सही तालमेल बेहद जरूरी है। ये मसाले न सिर्फ यखनी का स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि इसे एक गहरी खुशबू भी देते हैं। मसालों को पहले हल्का भून लें, ताकि उनकी खुशबू और स्वाद निखरकर बाहर आए। 

मसाले न तो बहुत ज्यादा डालें और न ही बहुत कम। सही मात्रा में मसाले डालने से यखनी में स्वाद का सही बना रहता है। मसाले हल्की आंच पर पकने दें, ताकि उनका स्वाद यखनी में अच्छी तरह मिल जाए।

नींबू और दही का सही इस्तेमाल करें

नींबू और दही बिरयानी की यखनी में एक बेहतरीन स्वाद और संतुलन लाने के लिए बेहद जरूरी हैं। इसका सही इस्तेमाल यखनी को खट्टापन, ताजगी और मलाईदार टेक्सचर देता है। तो आइए जानते हैं इनका इस्तेमाल कैसे करें?

नींबू का कैसे करें इस्तेमाल?

• यखनी पकने के लिए 1-2 चम्मच नींबू का रस डालें।
• फिर नींबू का रस न सिर्फ यखनी का खट्टापन बढ़ाता है, बल्कि मसालों के स्वाद को और उभारता है।
• इसे शुरुआत में न डालें, क्योंकि अधिक पकने से खट्टापन खत्म हो सकता है।

दही का कैसे करें इस्तेमाल?

• सबसे पहले यखनी में फेंटा हुआ फ्रेश दही डालें। फिर दही को डालने से पहले उसे अच्छी तरह फेंट लें, ताकि वह गांठ न बनाए।
• इसे धीमी आंच पर डालें और लगातार चलाते रहें, जिससे दही फटे नहीं।
• दही यखनी को एक क्रीमी टेक्सचर और हल्का खट्टापन देता है।  

मलाई और नारियल दूध का करें इस्तेमाल

अगर आप बिरयानी की यखनी को और भी क्रीमी और रिच बनाना चाहते हैं, तो मलाई या नारियल दूध का इस्तेमाल करें। यह यखनी में न केवल गहराई और टेक्सचर लाता है, बल्कि इसे एक शाही स्वाद भी देता है।

मलाई कैसे करें इस्तेमाल?

• सबसे पहले 2-3 बड़े चम्मच फ्रेश मलाई डालें।
• फिर मलाई को अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि वह यखनी में पूरी तरह से घुल जाए।

नारियल का दूध कैसे करें इस्तेमाल?

• दूध से बिरयानी में खुशबू आती है, जिसका इस्तेमाल करने से आपको फायदा होगा।
• फिर  1/4 कप नारियल दूध को यखनी में हल्की आंच पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• यह यखनी को हल्की मिठास और एक अनोखा ट्रॉपिकल फ्लेवर देता है।

खाने वाले रंग का इस्तेमाल करें

बिरयानी का बाजार जैसा रंग उसकी खूबसूरती और परफेक्शन का एक अहम हिस्सा है। खाने वाला रंग यखनी में इस्तेमाल करने से बिरयानी में गहराई लेकर आता है, जो इसे खास बनाता है।

इसे जरूर पढ़ें- भारत में सर्व की जाती हैं कई तरह की बिरयानी, आप भी स्वाद लेना न भूलें

कैसे डालें?

• 1/4 छोटा चम्मच खाने वाला रंग थोड़े से पानी या दूध में घोल लें।
• इसे यखनी के आखिर में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• अगर केसर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे गर्म दूध में भिगोकर डालें।

इस तरह आप घर पर चिकन की यखनी और बिरयानी तैयार कर सकते हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

Image Credit- (@Freepik and shutterstock)