वेज बिरयानी में फ्लेवर बढ़ाने के लिए पकाते समय करें इन इंग्रीडिएंट्स का इस्तेमाल

बिरयानी की दीवानगी इस कदर बढ़ गई है कि आज मार्केट में एक नहीं, बल्कि कई वैरायटी मौजूद हैं। बिरयानी को हर कोई अपनी पसंद से बनाता और खाता है। नॉन वेज लवर्स को बिरयानी इतनी पसंद होती है कि नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। यही वजह है कि बिरयानी की कई रेसिपीज नॉर्थ इंडिया से लेकर साउथ इंडिया में अपने सुगंध और स्वाद के लिए मशहूर हैं।

यकीनन आपने भी बिरयानी की कई वैरायटी तैयार की होंगी। मगर क्या आपने वेज बिरयानी खाई है? हालांकि, कई लोगों का मानना है कि वेज बिरयानी नाम की कोई डिश होती ही नहीं है और कुछ लोग वेज पुलाव को वेज बिरयानी बोलते हैं।

ये भ्रांतियां बिल्कुल गलत है, क्योंकि जिसे बिरयानी पकाने का तरीका मालूम है वो ऐसी बात नहीं कर सकता है। वेज बिरयानी का स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ ऐसे इंग्रीडिएंट्स हैं जिसे डालकर घर पर एकदम परफेक्ट बिरयानी तैयार की जा सकती है।

हींग

हींग का तड़का लगाना बिरयानी के फ्लेवर को हमेशा बढ़ाएगा। कई लोग इसका इस्तेमाल सिर्फ दाल बनाने के लिए करते हैं, लेकिन आप इसे सब्जी के लिए भी इस्तेमाल करें। हींग को हर तरह की सब्जी और पुलाव बनाते वक्त डाला जा सकता है।

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बिरयानी में तो हींग जायका बढ़ाने का काम करती है। इसे बिरयानी बनाते समय शुरुआती स्टेप्स में भी इस्तेमाल किया जा सकता है या फिर बिरयानी में ऊपर से तड़का लगाते समय भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

अदरक

जिन लोगों को अदरक पसंद है, उन्हें अदरक लहसुन के पेस्ट की जगह ग्रेट की हुई अदरक सब्जी बनाने के प्रोसेस में इस्तेमाल करनी चाहिए।आपको यकीन नहीं होगा कि सिर्फ इतने से बदलाव से स्वाद में कितना असर पड़ा है।

एक बार वेज बिरयानी बनाते वक्त अदरक का पेस्ट इस्तेमालकरें। इससे न सिर्फ चावल स्वादिष्ट बनेंगे, बल्कि चावल खाते वक्त खुशबू भी आएगी। हालांकि, कई लोगों को अदरक का स्वाद नहीं पसंद होता तो उनके लिए यह टिप बिल्कुल नहीं है।

जायफल

अगर आपको यह लगता है कि जायफल ज्यादातर मीठी डिशेज में इस्तेमाल किया जाता है, तो ऐसा बिल्कुल नहीं है। आप इसका इस्तेमाल सब्जी और चावल बनाते वक्त भी करना चाहिए। आपको जानकर हैरानी होगी कि चिकन बिरयानी बनाते वक्त जायफल का इस्तेमाल किया जाता है।

मगर आप वेज बिरयानी बनाते वक्त थोड़ा सा जायफल अगर इस्तेमाल करें, तो चावल की खुशबू और उसके फ्लेवर में बहुत फर्क पड़ेगा। हां, इसे रोजाना नहीं यूज किया जा सकता है, लेकिन कभी-कभी के लिए तो यह बहुत अच्छा है।

काली मिर्च

हमारे खाने में अधिकतर लाल मिर्च या फिर हरी मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आपको शायद यह ना पता हो कि काली मिर्च भी काफी फायदेमंद साबित हो सकती है। आपको काली मिर्च का उपयोग करना चाहिए और आप पाएंगे की बिरयानी का फ्लेवर थोड़ा बेहतर हो गया है।

मगर इस बात का ध्यान रखें कि आप साबुत काली मिर्च का इस्तेमाल करें, ऐसा करने से चावल में इसका स्वाद ज्यादा नहीं आएगा। साथ ही, इसे हरी मिर्च या लाल मिर्च की तरह बहुत ज्यादा इस्तेमाल न करें।

इलायची

यकीन मानिए लौंग और इलायची वेज बिरयानी के स्वाद को काफी बदल सकते हैं और को बहुत बढ़ा सकते हैं। इसे डालने से बिरयानी की यखनी में एक अलग ही तरह का स्वाद आता है। मगर इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि आप इलायची बहुत ज्यादा डाल दें।

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अगर आप ऐसा करेंगे, तो कई बार इससे स्वाद खराब भी हो जाता है। इसके छिलके की जगह दो तीन दाने डालें जिससे फ्लेवर निखर कर आएगा। साथ ही, जब भी आप बिरयानी सर्व करें, तो इलायची का पाउडर ऊपर से डालकर इस्तेमाल करें।

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