Food School: झटपट बनाएं बैंगन के क्रिस्पी पकोड़े, ये रहे आसान ट्रिक्स

पकोड़े भारतीय घरों का लोकप्रिय स्नैक्स है। चाय के साथ गरमा-गरम पकोड़े हमारी शाम को खुशनुमा बना देते हैं। इसलिए हम सभी आलू, प्याज या फिर पनीर के पकोड़े बनाते और खाते हैं, लेकिन क्या आपने बैंगन के पकोड़े ट्राई किया है या कभी बनाने के बारे सोचा है। अगर नहीं तो एक बार जरूर ट्राई करके देखें।

हालांकि, आप सोच रहे होंगे कि ऐसा भी कोई है, जो बैंगन के पकोड़े बनाता है और अगर बनाता भी है तो वो ठीक तरह से नहीं बन पाता है। हालांकि, सभी के घरों में अलग-अलग तरह की सब्जियों से पकोड़े बनाए जाते हैं। सभी का बनाने का तरीका भी अलग-अलग होता है, मगर कई बार ऐसा होता है कि पकोड़े उतने क्रिस्पी नहीं बनते, जितने बनने चाहिए।

ऐसे में अगर आपको कुछ आसान कुकिंग हैक्स का सहारा लेना चाहिए। तो चलिए आज हम आपको कुछ ऐसे आसान टिप्स बता रहे हैं, जिन्हें अपनाकर आप बेहद आसानी से पकौड़ों को टेस्टी और क्रिस्पी बना सकते हैं-

बैंगन सुखाकर करें इस्तेमाल

बैंगन को काटते वक्त इस बात का ध्यान रखें कि स्लाइस ज्यादा मोटे न हों और न ज्यादा पतले हों। अगर बैंगन के स्लाइस पतले होंगे, तो तेल ज्यादा भरेगा। (बैंगन खरीदने का तरीका)

साथ ही, इस बात का भी ध्यान रखें कि बैंगन सुखे हुए हों क्योंकि गीले बैंगन तेल ज्यादा ऑब्जर्व करते हैं। इसलिए पहले बैंगन को काटकर सुखा लें और फिर इस्तेमाल करें।

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चावल का आटा डालें

पकोड़े बनाते वक्त सिर्फ बेसन इस्तेमाल करने से ज्यादा तेल खर्च हो सकता है क्योंकि बेसन की तासीर तेल को ज्यादा ऑब्जर्व करती है। इसलिए बेहतर होगा कि बैटर बनाते वक्त चावल का आटा डालें और मिक्स करें।

पर इस बात का ध्यान रखें कि चावल के आटे की मात्रा बेसन की मात्रा से एक चौथाई हो। अगर चावल का आटा ज्यादा इस्तेमाल किया जाएगा, तो पकोड़े अच्छे नहीं बनेंगे।

तेल का तापमान का ध्यान रखें

आप बैंगन के पकोड़े बनाते समय तेल का तापमान का ध्यान रखें। कोशिश करें कि आपका तेल न ज्यादा गर्म हो और न ज्यादा ठंडा हो। अगर आप बैंगन के पकोड़े ठंडे तेल में फ्राई करेंगी, तो ये अधिक तेल ऑब्जर्व करेंगे।

वहीं, अगर आप ज्यादा गर्म तेल में पकोड़े फ्राई करेंगी, तो इससे आलू ऊपर से पक जाएंगे और अंदर के कच्चे रह जाएंगे। इसलिए तेल का तापमान मीडियम रखें और हल्का फ्लेम तो बिल्कुल भी ना करें।

अपनाएं दादी मां के नुस्खे

• अगर आप बैंगन के पकोड़े क्रिस्पी बनाना चाहते हैं, तो बेसन का घोल अच्छी तरह से फेंट लें। फिर इसमें एक चुटकी ईनो डालकर बैटर को कुछ देर के लिए रख दें और इस्तेमाल करें।
• बैंगन के पकोड़े मसालेदार बनाने के लिए मैगी मसाला का इस्तेमालकरें और फिर अच्छी तरह से मिलाएं।
• पकोड़े बनाने से पहले बैंगन को धूप में कुछ देर के लिए सुखा लें, ताकि पकोड़े क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनें।
• पकोड़े बनाने के लिए जब आप उसका बैटर तैयार करें, तो बैटर बनाने के लिए आप बर्फ के ठंडे पानी का इस्तेमाल करें। इससे आपका बैटर भी ठंडा हो जाएगा।

कैसे बनाएं बैंगन के पकोड़े?

सामग्री

• 1- बैंगन
• 4-5 चम्मच- बेसन
• स्वादानुसार- नमक
• 1 चम्मच- लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच- बेकिंग सोडा
• आवश्यकतानुसार- तेल (तलने के लिए)
• आवश्यकतानुसार- पानी

बनाने का तरीका

• बैंगन के पकोड़े बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें और सूखने के लिए छोड़ दें।
• सूखने के बाद बैंगन को पतले-पतले हिस्सों में काट लें और एक बाउल में निकाल लें।
• फिर बैंगन के ऊपर बेसन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, बेकिंग सोडा, तेल और पानी डालकर मिश्रण तैयार कर लें।
• अब कड़ाही को हल्की आंच पर रख दें और तेल को गर्म होने दें। फिर एक-एक करके बैंगन को फ्राई कर लें।
• जब बैंगन फ्राई हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और गर्म-गर्म हरी चटनी के साथ सर्व करें।

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