बिना लहसुन प्याज के ऐसे बनाएं लौकी और कद्दू की सब्जी, खाने वाले उंगलियां चाटते रह जायेंगे

सावन में ज्यादातर लोग सात्विक चीजों का सेवन करते हैं और लहसुन प्याज नहीं खाते हैं। ऐसे में यदि आपके भी घर में लहसुन प्याज का इस्तेमाल सब्जी और दाल बनाने के लिए नहीं होता है, तो आज हम आपको बिना लहसुन प्याज वाली स्वादिष्ट कद्दू और लौकी की सब्जी बनाने की विधि बताएं। इस विधि से आप बहुत स्वादिष्ट कद्दू और लौकी की सब्जी बनाकर सावन में मजा ले सकते हैं।

ऐसे बनाएं बिना लहसुन प्याज के कद्दू और लौकी की सब्जी

सामग्री:

• लौकी: 250 ग्राम
• कद्दू: 250 ग्राम
• टमाटर: 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च: 1-2 (कटी हुई)
• अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• हींग: एक चुटकी
• जीरा: 1/2 चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
• गरम मसाला: 1/4 चम्मच
• नमक: स्वाद अनुसार
• तेल/घी: 2-3 चम्मच
• हरा धनिया: सजावट के लिए

विधि:

• सबसे पहले लौकी और कद्दू को अच्छे से धोकर छील लें। फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर, अदरक और हरी मिर्च भी काट लें।
• एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। गरम तेल में जीरा डालें और जब यह चटकने लगे तो उसमें हींग और अदरक डालें। अदरक को हल्का सा भूनें।
• अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर औरलाल मिर्च पाउडरडालें। मसालों को अच्छे से मिलाकर 1-2 मिनट तक भूनें।
• अब इसमें कटी हुई लौकी और कद्दू डालें। इसे अच्छे से मसालों के साथ मिला लें। फिर कटे हुए टमाटर डालें और सब्जी को ढक कर मध्यम आंच पर पकने दें।
• सब्जी को 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक लौकी और कद्दू नरम हो जाएं। यदि जरूरत हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं ताकि सब्जी जलने न पाए।
• जब सब्जी पक जाए और नरम हो जाए तो उसमें नमक औरगरम मसालाडालें। सब्जी को अच्छे से मिलाकर और 2-3 मिनट तक पकाएं।
• गैस बंद करें और सब्जी को हरे धनिये से सजाएं।

कुकिंग टिप्स:

• टमाटर को सब्जी में डालने से यह एक अच्छा खट्टा स्वाद देता है, जो लहसुन और प्याज की कमी को पूरा कर देता है।
• लौकी और कद्दू की सब्जी कम तेल में भी आसानी से बन जाती है, जिससे यह हेल्दी भी रहती है।
• हरी मिर्च और धनिया को अच्छे से पीसकर सब्जी में मिला सकते हैं, इससे सब्जी में अलग और बहुत अच्छा स्वाद आएगा।
• गरम मसाला से सब्जी को एक अच्छा स्वाद मिलता है, लेकिन इसे ज्यादा न डालें, वरना इसका महक तेज हो सकता है।
• सब्जी को ढककर पकाने से यह जल्दी पकती है और इसमें पानी डालने की जरूरत कम पड़ती है।

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