कोलंबी भात एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन व्यंजन है, जिसे सी-फूड के शौकीन ज्यादा खाना पसंद करते हैं। इस डिश में ताजे झींगे यानी प्रॉन्स और खुशबू बासमती चावल को मसालों के साथ पका कर तैयार किया जाता है, जिससे इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है। यह व्यंजन खासतौर पर त्योहारों, खास अवसरों या जब कुछ खास खाने का मन हो, तब बनाया जाता है।
कोलंबी भात की खुशबू और इसका मसालेदार स्वाद इसे खास बनाता है, जिसे एक बार चखने के बाद बार-बार खाने का मन करेगा। अगर आप कुछ डिफरेंट ट्राई करना चाहते हैं, तो यकीनन इस रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं।
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इन टिप्स की मदद से तैयार करें कोलंबी भात।
सबसे पहले चावल को धोकर 15-20 मिनट तक भिगोकर रखें। एक पतीले में चावल को 2 कप पानी के साथ पकाएं। पकने के बाद चावल को अलग रख दें।
कोलंबी को अच्छे से साफ करके धो लें। एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें और उसमें थोड़ी सी हल्दी डालें।
एक कड़ाही में 2 टेबल स्पून तेल गर्म करें। इसमें तेज पत्ता डालें, फिर कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
अब कटा हुआ टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, और धनिया पाउडर डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल छोड़ने लगे।
इसमें पकाए हुए चावल डालकर सभी चीजों को हल्के हाथ से मिलाएं, ताकि चावल टूटे नहीं।
गरमा-गरम कोलंबी भात को धनिया पत्तियों से सजाकर परोसें। इसे पापड़ या रायते के साथ खा सकते हैं।
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