केसर इलायची से बने श्रीखंड की गुजराती रेसिपी जानिए

श्रीखंड गुजराती मिठाई है इसे लोग खासकर जन्माष्टमी जैसे त्योहार पर ज्यादा खाते हैं लेकिन वैसे भी सालभर आपको आसानी से गुजरात में ये मिठाई खाने के लिए मिल जाएगी।

घर पर श्रीखंड बनाना बहुत ही आसान है और इसके लिए आपको ज्यादा ingredients की भी जरूरत नहीं है। वैसे ये मिठाई आपको सिर्फ गुजरात में ही नहीं बल्कि दुनियाभर में मिल जाएगी। प्रधानमंत्री नरेन्द्र मोदी गुजरात से हैं और गुजराती लोगों ने विश्वभर में अपनी खास पहचान बनायी हुई है यही वजह है कि गुजराती खाना भी पूरी दुनिया में पॉपुलर है।

वैसे आप अगर श्रीखंड खाना चाहती हैं तो आप अपने घर पर इस मिठाई को आसानी से बना सकती हैं। श्रीखंड की ये रेसिपी जानने के बाद आपको ये मिठाई घर पर बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

श्रीखंड बनाने के लिए आपको क्या चाहिए और इसे बनाने का सही तरीका क्या है आप ये जानने के लिए shreekhand की ये recipe जान लीजिए।

श्रीखंड बनाने की सामग्री

• ताजा दही- 500 ग्राम
• पाउडर चीनी- 50 ग्राम
• केसर के धागे- 8-10
• दूध- 2 चम्मच
• छोटी इलायची- 2
• पिस्ते- 6-7
• बादाम- 4-5

श्रीखंड बनाने की विधि

• आप श्रीखंड को घर पर आसानी से बना सकती हैं इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले ताजा दही को मलमल या पतले साफ कपड़े में बांध कर 2 घंटे के लिये लटका दें। आप वैसे ये तस्वीर देखकर भी समझ सकती हैं कि आपको क्या करना है और कैसे करना है।
• अब आप हाथ से दबा कर दही का सारा पानी निकल दें। और फिर इसे कुछ घंटे ऐसे ही रहने दें।
• 2 घंटे के बाद जब आप मलमल के कपड़े के अंदर दही चेक करेंगी तो इसमें आपको सिर्फ गाढ़ा दही ही मिलेगा। यानि कि श्रीखंड बनाने के लिए परफेक्ट दही तैयार हो चुका होगा।
• मलमल के कपड़े को थोड़ा सा और दबा कर उसमें से बाकि बचे पानी को भी निकाल लें। जब पानी अच्छे से निकल जाए तो इसके बाद, दही को प्याले में डाल लें।
• अब दूध में केसर के धागे डालकर एक कटोरी में अलग से 5-10 मिनिट के लिए रख दें इससे केसर दूध में घुल अच्छी तरह से घुल जाएगा।
• इसी बीच, बादाम और पिस्तों को पतले टुकड़ों में काट लें इलायची को भी कूटकर पाउडर बना लीजिए।
• दही को थोड़ा सा फैंट लीजिए और इसमें पाउडर चीनी और इलाइची डाल कर मिला लीजिए।
• मिश्रण में केसर का दूध डाल कर अच्छी तरह मिलाइए। आधे कतरे हुये बादाम और पिस्ते डाल कर मिला दीजिये, आधे बचा लीजिये जो श्रीखंड को सजाने के काम आयेगे. सारी सामग्रियों को अच्छे से मिला लें।

श्रीखन्ड बन गया है।

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गार्निश

श्रीखन्ड को छोटे प्याले में निकाल कर बचे हुये बादाम पिस्ते डालकर सजाइये। श्रीखन्ड के प्याले को फ्रिज में रख दें और दो घंटे बाद प्याले को फ्रिज से निकालकर इसे ठंडा-ठंडा परोसिये और खाइये।

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Tips: श्रीखंड बनाने के लिए जरूरी हैं कि आप दही से पानी अच्छी तरह से निकाल लें। दही जितनी गाढ़ी होगी श्रीखंड उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।