पराठे का स्वाद बढ़ाने के काम आएंगे ये इंग्रीडिएंट्स, खुशबू आते ही बढ़ जाएगी भूख

अब भरवां पराठे तो मजेदार लगते ही हैं, लेकिन अगर आप मसाले या आटे में हर्ब्स या अन्य इंग्रीडिएंट्स डालकर स्वाद को और भी ज्यादा बढ़ा सकते हैं। आपके पराठे के मिश्रण का स्वाद बढ़ाने और उन्हें अनूठा बनाने के लिए यहां सात सामग्रियां दी गई हैं।

1. कसूरी मेथी

कसूरी मेथी एक ऐसी जादुई सामग्री है जो पराठों में एक अलग नटी और थोड़ा कड़वा स्वाद जोड़ती है। एक मुट्ठी सूखी मेथी के पत्तों को मैश करें और आटे में मिलाएं। कसूरी मेथी का स्वाद बढ़ाना हो, तो फिर इसे हल्का कुछ सेकंड के लिए भून भी सकते हैं। यह मिश्रण सादे या आलू के पराठों के लिए विशेष रूप से अच्छा काम करता है।

2. अचार का मसाला

एक तीखे और मसालेदार स्वाद के लिए, अपने पराठे के मिश्रण में अचार का मसाला मिलाएं। यह गोभी, पनीर या आलू जैसे भरवां पराठों में खास तौर पर स्वादिष्ट लगता है। सरसों, सौंफ और अचार के अन्य मसालों का समृद्ध मिश्रण स्वाद में चार चांद लगा देता है। अपने पसंदीदा अचार के जार से सीधे मसाला इस्तेमाल करें या सुविधानुसार सूखा मसाला पराठों में डालकर मिला सकते हैं।

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3. कसा हुआ लहसुन

अगर आप गार्लिक का टेस्ट पसंद करते हैं, तो आप लहसुन को भी मसाले में डाल सकते हैं। पहला तरीका है कि अपने पराठे के आटे या स्टफिंग में ताजा कसा हुआ या बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। दूसरा तरीका है कि लहसुन को घी में थोड़ा सॉते कर लें और इसे मसाले में मैश कर लें। इससे 100 प्रतिशत स्वाद बढ़ेगा। लहसुन न केवल स्वाद बढ़ाता है बल्कि पराठों को एक स्वादिष्ट सुगंध भी देता है। इसे हरी मिर्च और धनिया के साथ मिलाकर खाने से स्वाद में और भी एन्हांसमेंट मिलेगा। लहसुन के पराठे सादे दही या खीरे के रायते के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

4. अजवायन और चिल्ली फ्लेक्स

पराठों में इतनी सारी चीजें डाल रहे हैं और अजवायन को भूल जाएं ऐसा कैसा हो सकता है। पूड़ी या कचौड़ी बनाते वक्त अक्सर लोग अजवायन का इस्तेमाल करते हैं। अजवायन खाने से पाचन तंत्र मजबूत होता है और गैस भी नहीं होती। आप आटे को गूंथने से पहले उसमें अजवायन डालें। इसके अलावा आप चिल्ली फ्लेक्स भी डाल सकते हैं। इटैलियन पिज्जा टॉपिंग की याद दिलाने वाला यह मिश्रण आश्चर्यजनक रूप से भारतीय फ्लेवर के साथ मिक्स होकर बढ़िया लगेगा। मसालेदार, हर्बी स्वाद के लिए आटे या स्टफिंग में इन्हें मिला सकते हैं।

5. ग्रेटेड चीज

चीज तो सैंडविच से लेकर बर्गर और पास्ता सभी चीजों में अच्छी लगती है। क्यों न आप इस बार पराठों में ग्रेटेड चीज डालकर देखएं। ग्रेट किया चीज आपके पराठों को बेहतर बनाता है। स्टफिंग मिश्रण में कसा हुआ चीज डालकर अच्छे से मिला लें। आप मिश्रण में मोजेरेला, चेडर या प्रोसेस्ड जैसी चीज डाल सकते हैं। पराठे को दोनों तरफ से सेंक लें, इससे चीज पिघलने लगेगा और फिर आप उसे चार तरफ से काटकर इसका टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें।

6. ताजा धनिया और पुदीना

धनिया और पुदीना ऐसी हर्ब्स हैं, जो अगर किसी डिश में पड़ जाए तो भूख बढ़ा देता है। पुदीना और हरा धनिया की चटनी से बढ़कर तो कुछ नहीं लगता। आप मिश्रण में यदि बाकी कुछ मिलाना न चाहें, तो बस इन दो चीजों को मिश्रण में मिलाकर पराठे बनाएं। ये हर्ब्स आलू से लेकर पनीर तक लगभग किसी भी स्टफिंग के साथ अच्छी लगती हैं।

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परफेक्ट फ्लेवर वाले पराठों के लिए टिप्स:

• फ्लेवर के साथ एक्सपेरिमेंट करते समय बस इस बात का ध्यान रखें कि कोई भी मसाला एक-दूसरे पर हावी न हो।
• अगर स्टफिंग मिश्रण का उपयोग कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि यह बहुत ज्यादा पतला या सूखा न हो, ताकि पराठे फटे नहीं।
• स्वाद बढ़ाने और किनारों को कुरकुरा रखने के लिए पकाते समय पर्याप्त मात्रा में घी या मक्खन का उपयोग करें।
• पराठों को ठंडी दही, आम का अचार या तीखी चटनी के साथ परोसें। ऊपर से मक्खन डालने से स्वाद बढ़ जाएगा।

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