मुम्बई वाला टैंगी मिसल पाव घर पर कैसे बनाते है, जानिए रेसिपी

मुम्बई का फास्ट फूड सबसे ज्यादा मशहूर है। मुम्बई की फास्ट लाइफ और street food के बारे में हर कोई जानना चाहता। बॉलीवुड के स्टार्स, फिल्मों की शूटिंग, मल्टी नेशनल कंपनियां और भी ना जाने कितना कुछ है मुंबई की मायानगरी के अंदर। वैसे मायानगरी की खासियत यहां का खाना है जो आपको 24 घंटे सबसे सस्ते दाम पर मिलेगा और इतना ही नहीं मुम्बई में मिलने वाले ज्यादातर street food हेल्दी भी होते हैं।

पाव भाजी तो आपने बहुत बार खायी होगी लेकिन महाराष्ट्रियन टैंगी मिसल पाव की बात की अलग है। ये खाने में जितना tasty है आपके सेहत के लिए ये उतना ही healthy भी है।

आपको ये भी बता दें कि टैंगी मिसल पाव खाने के लिए आपको मुम्बई या महाराष्ट्र जाने की जरूरत नहीं है क्योंकि इसे आप आसानी से अपने घर पर कभी भी बना सकती हैं। अगर आपको चटपटा और हेल्दी खाने का मन है तो आप टैंगी मिसल पाव बनाने की ये रेसिपी जान लीजिए।

टैंगी मिसल पाव खट्टा, चटपटा और तीखे स्वाद का होता है। इसे बनाने के लिए आपको कौन से ingredients चाहिए और इसे बनाने का सही तरीका क्या है ये इस रेसिपी से जानिए।

Image Courtesy: Sumanjsingh.wordpress.com

टैंगी मिसल पाव बनाने की सामग्री

• पाव- 2
• अंकुरित मूंग दाल या मोठ- 2 कप
• इमली का गूदा- 1 चम्‍मच
• आलू- 1 बारीक कटा हुआ
• टमाटर- 1 छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• लाल मिर्च पाउडर- स्वादानुसार
• हींग- 1 चुटकी
• जीरा- 1 चम्‍मच
• राई- 1 चम्‍मच
• कढ़ी पत्‍ते- 10-12 बारीक कटे हुए
• प्‍याज- 1-2 बारीक कटे हुए
• तेल- 2 चम्‍मच
• हरी मिर्च- 1-2 बारीक कटी हुई
• धनिया पाउडर- 1 चम्‍मच
• जीरा पाउडर- 1 चम्‍मच भुना हुआ
• गरम मसाला- 1 चम्‍मच
• पानी- 2 कप
• चीनी- 1 चम्‍मच
• नमक- स्‍वादानुसार

गार्निश करने के लिए-

• धनिया बारीक कटा हुआ- थोड़ा सा
• प्याज- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
• सेव- थोड़ी सी
• नींबू- 1 कटा हुआ

Image Courtesy: Sumanjsingh.wordpress.com

नोट: मिसल पाव बनाने के लिए आप 2 कप दाल या मोठ को रात भर पानी में भिगो कर रख दें और फिर इसे सुबह कपड़े में बांधकर रख दें इससे ये अंकुरित हो जाएंगें।

टैंगी मिसल पाव बनाने की विधि

• घर पर मिसल पाव बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें 2 कप अंकुरित मूंग दाल या मोठ डालें फिर इसमें बारीक कटे आलू, हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर लें।
• अब आप इसे किसी बर्तन में डालकर इसे उबाल लें। जब ये अच्छी तरह से उबल जाए तो आप इसे गैस से उतार लें।
• अब आप एक कढ़ाही लें और उसमें तेल डालकर उसे गर्म करने के लिए गैस पर रखें।
• जब तेल गर्म हो जाए तब आप उसमें 1 चुटकी हींग डालें थोड़ा सा जीरा डालकर इसे भुन लें।
• अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें फिर इसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर इसे थोड़ी देर भूनें अब आप इसमें बारीक कटे टमाटर और हरी मिर्च डालकर इसे पूर तड़के को अच्छी तरह से मिक्स करते हुए भुनें।
• अब आप इसमें उबले हुए आलू और मोठ डालें। तड़के वाले मिश्रण के साथ इसे अच्छी तरह से भून लें।
• अब आप इसमें इमली का गुदा डालें और फिर इसे दोबारा अच्छी तरह से मिक्स करें।

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जब इस मिश्रण में अच्छी तरह से उबाल आ जाए तो आप गैस बंद कर दें ये तैयार हो चुका है।

• अब आप एक नॉन स्टिक तवा लें और उसे गर्म होने के लिए गैस पर रख दें।
• पाव पर चारों तरफ अच्छी तरह से मक्खन लगाएं और उसे तवे पर अच्छी तरह से सेकें मक्खन लगाकर सेकने से पाव क्रिस्पी हो जाता है और स्वाद बढ़ जाता है।
• अब आप इसे प्लेट में डालकर hari chutney और सलाद के साथ सर्व करें।

मिसल पाव को ऐसे serve करें

मिसल पाव को सर्व करने का तरीका भी ठीक होना चाहिए तभी इसे खाने का मज़ा आएगा। अब आप एक कटोरी में आपने जो सब्जी जिसे मिसल कहते हैं तैयार की है उसे डालें इसमें कटा हुआ प्याज, टमाटर, बेसन की सेव, हरा धनिया और हरी मिर्ची डालें अब आप प्लेट में पाव रखें और इसे हरी चटनी और सलाद के साथ परोसें।

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