3 महीने के लिए ऐसे स्टोर करके रखें इमली का पल्प

जरा सोच कर देखिए घर पर इमली का पल्प बना हुआ रखा हो जिसे आप जब चाहे तब आपकी फेवरेट किसी भी डिश के साथ खा सके तो डिश का मजा ही दोगुना हो जाएगा।

इमली का पल्प तैयार करके रखने का दूसरा फायदा यह भी है कि अगर आपका इमली की चटनी खाने का मन हो तो आप गर्मागर्म पकौड़ों के साथ कभी भी इमली के पल्प से इमली की चटनी तैयार कर सकती हैं। आप इस पल्प को इस वीकेंड पर बनाकर 3 महीने के लिए स्टोर करके रख सकती हैं।

इमली का पल्प बनाने के लिए बस इमली ही चाहिए।

300 ग्राम इमली

ऐसे बनता है इमली का पल्प

• सबसे पहले इमली को छोटा-छोटा तोड़कर और उसके बीज हटाकर उसे गर्म पानी में 2 से 3 घंटे के लिए भिगो दीजिए।
• भीगी हुई इमली को हाथ से 5 मिनट मैश करते हुए पल्प को फाइबर से अलग कर लीजिए।
• अब फाइबर को निकालकर प्लेट में रख लीजिए और पल्प को किसी छलनी में डाल दीजिए।

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• इसके बाद चम्मच से दबाकर पल्प को छान लीजिए। फिर इसे हाथ से दबा-दबाकर फाइबर को अलग कर लीजिए। छलनी में जो गाढ़ा पल्प बचे उसे हाथ से छलनी के चारों ओर घुमाकर दबाते हुए निकाल लीजिए।
• अब आप छलनी में बचे फाइबर को हटा दीजिए और छलनी में नीचे लगे पल्प को भी पौंछकर बर्तन में गिरा लीजिए।
• इस पल्प को लंबे समय तक यूज़ करने के लिए इसे गाढ़ा कर लीजिए। इसे गाढ़ा करने के लिए पल्प को कढ़ाही में डालिए और धीमी गैस पर लगातार चलाते हुए पका लीजिए। अगर आपको लगे कि पल्प उचट रहा है तो ऐसे में गैस को कम कर दीजिए।
• पल्प के गाढ़ा होने पर इसे चमचे से कढ़ाही में ही गिराकर देखिए, यह थक्के की तरह गिरना चाहिए। अब आपका पल्प बनकर तैयार है। अब गैस बंद कर दीजिए और पल्प को ठंडा होने दीजिए।
• अब आप इमली के पल्प को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर फ्रिज में रख दीजिए।
• इस पल्प को आप 3 महीने तक इस्तेमाल कर सकती हैं। जब भी आपको चटनी या सांबर में इमली का पल्प यूज़ करना हो तब कन्टेनर से इमली का पल्प निकालिए और इस्तेमाल कर लीजिए।

Tips

आप इस बात ध्यान रखें कि जो फाइबर बच जाता है उसमें भी काफी पल्प रह जाता है। उसे यूज़ करने के लिए आप फिर से गर्म पानी में इसे गर्म करके मसलकर छानकर और पल्प निकाल सकती हैं।

जब आपको इमली का पल्प किसी भी डिश जैसे कि चटनी या फिर किसी भी सांबर में डालना हो तो आप इसमें गर्म पानी मिलाकर मैश करके छानकर यूज़ कर सकती हैं।

जब आपको गैस पर पल्प गर्म करते टाइम उचटता हुआ दिखाई दें तो आप लगातार चलाते हुए ही पकाएं। आप गैस भी धीमी कर सकती हैं।

आप पल्प को लंबे समय तक यूज़ करने के लिए इसे गाढ़ा कर सकती हैं।