दिवाली की शाम के लिए बनाएं ये स्नैक्स, मेहमान खाए बिना रह नहीं पाएंगे

शाम को दीया जलाने के बाद जब सब साथ में बैठकर बातचीत या खेल खेल रहे हों, तब स्नैक्स की प्लेट आनंद दोगुना कर देती है। अगर आप भी अपने दिवाली मेनू में कुछ अनोखे और स्वादिष्ट स्नैक्स जोड़ना चाहते हैं, तो यहां कुछ ऐसे आइडिया दिए गए हैं जो आपकी शाम को खास बना देंगे।

1. स्टफ्ड पनीर बॉल्स

आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम पनीर
• 1 कप मैश्ड आलू
• ½ कप मिक्स सब्जियां
• 2 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक
• कॉर्नफ्लोर (कोटिंग के लिए)
• तलने के लिए तेल

बनाने का तरीका-

• पनीर और उबले आलू को एक साथ मसल लें। इसके बाद इसमें अपनी पसंदीदा उबली हुई सब्जियां, हरी मिर्च, गरम मसाला और नमक डालकर मिक्स करें।
• मिश्रण को छोटी-छोटी बॉल्स का आकार दें। एक कटोरे में मक्के का आटा या कॉर्नफ्लोर निकाल लें। बॉल्स को इसमें लपेटें और इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
• अब एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें और इन बॉल्स को कुरकुरा और सुनहरा होने तक भून लें।
• कॉफी या चाय और पुदीने की चटनी के साथ स्टफ्ड पनीर बॉल्स परोसें।

टिप: आप इन बॉल्स को टेस्टी बनाने के लिए इसमें चीज भी डाल सकते हैं और मिक्स हर्ब्स सीजनिंग डालकर मिक्सचर बना सकते हैं।

2. क्रिस्पी चावल के आटे की चकली

आवश्यक सामग्री:

• 2 कप चावल का आटा
• 2 बड़ा चम्मच बेसन
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच तिल
• 1 छोटा चम्मच अजवाइन
• स्वादानुसार नमक
• 2 बड़ा चम्मच मक्खन
• तलने के लिए तेल

बनाने का तरीका-

• एक कटोरे में चावल का आटा, बेसन, मिर्च पाउडर, तिल, अजवायन, नमक और मक्खन डालकर ठीक से मिलाएं।
• नरम आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें और इसे न पतली और न मोटी कंसिस्टेंसी में तैयार करें।
• अब इसे कुछ देर के लिए छोड़ गें। चकली बनाने के लिए आपको चकली प्रेस का उपयोग करना पड़ेगा।
• प्रेस में मिश्रण डालें और दूसरी ओर कड़ाही में तेल गर्म करें। प्रेस को दबाकर तेल में चकली डालकर सुनहरा होने तक तलें।
• अगर आपके पास प्रेस नहीं है, तो आप घर पर प्लास्टिक से कोन बनाकर भी इसे तैयार कर सकते हैं।
• एक्सेस तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल का उपयोग करें और इन्हें अदरक वाली चाय के साथ सर्व करें।

टिप: इन्हें पहले से बनाकर एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है ताकि आप दिवाली के बाद भी इनका मजा ले सकें।

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3. ढोकला बाइट्स

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप चावल (6 घंटे भिगोया हुआ)
• ½ कप उड़द दाल (6 घंटे भिगोई हुई)
• 1 चम्मच हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट
• 1 चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच राई
• एक चुटकी हींग
• करी पत्ता
• तड़के के लिए तेल

बनाने का तरीका-

• भिगोए हुए चावल और उड़द दाल को पीसकर पहले चिकना घोल बना लें।
• इस घोल में हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, नींबू का रस और नमक डालकर मिलाएं और खमीर उठने के लिए इसे रात भर के लिए छोड़ दें।
• अब दूसरे दिन इसे निकालकर थोड़ी देर फेंट लें। एक स्टीमर को प्रीहीट करें और भाप बनाने से ठीक पहले इसमें ईनो डालें और घोल को चिकनाई लगे ढोकला स्टीमर में डालें।
• 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं। अगर आप इसे चेक करना चाहें, तो टूथपिक डालकर इसे चेक कर लें।
• एक छोटे पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, हींग और करी पत्ता डालें। आपका तड़का तैयार है।
• स्टीम हो चुके ढोकले को निकालें और उसे काट लें। ऊपर से तड़का डालें और इसे खट्टी-मीठी इमली की चटनी के साथ परोसें।

टिप: स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसे फ्रेश कद्दूकस किए नारियल और बारिक धनिया से गार्निश करें।

4. स्वीट कॉर्न और पालक के पकोड़े

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप स्वीट कॉर्न
• 1 कप पालक (कटा हुआ)
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• ½ कप बेसन
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• तलने के लिए तेल

बनाने का तरीका-

• पहले स्वीट कॉर्न को उबालकर दरदरा पीस लें। इसके बाद एक कटोरे में स्वीट कॉर्न, कटा हुआ पालक, हरी मिर्च, जीरा, हल्दी और नमक डालकर मिलाएं।
• थोड़ा-थोड़ा करके बेसन मिलाएं और गाढ़ा घोल बना लें। एक गहरे पैन में तेल गरम करें और गरम तेल में एक-एक चम्मच घोल डालें।
• पकोड़ों को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे भूरे और बाहर से कुरकुरे न हो जाएं। टिश्यू में पकोड़े निकालें और केचप या चटनी के साथ सर्व करें।

टिप: आप पालक के साथ अन्य सब्जियां जैसे आलू और प्याज भी मिक्स कर सकते हैं। घोल को यूनिक स्वाद देने के लिए बेसन में थोड़ा सिंघाड़े का आटा मिला सकते हैं।

5. मसाला पूरी चाट

आवश्यक सामग्री:

• 20-25 कुरकुरी पूड़ी
• 1 कप उबले हुए छोले
• 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 छोटा टमाटर (बारीक कटा हुआ)
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• ½ छोटा चम्मच चाट मसाला
• ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 2 बड़ा चम्मच इमली की चटनी
• 2 बड़ा चम्मच पुदीने की चटनी
• सजावट के लिए ताजा धनिया
• सेव (सजावट के लिए)

बनाने का तरीका-

1. आप पूड़ी घर पर भी बना सकते हैं। आटा या सूजी को गूंथकर छोटा-छोटा बेल लें और फिर उन्हें तेल में तल लें। वहीं, इन्हें बाजार से भी खरीद सकते हैं।
2. अब पूड़ी को एक प्लेट में सजाएं और ऊपर से छोले, प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालकर मिलाएं।
3. अब इसमें इमली और पुदीने की चटनी डालें। ऊपर से चाट मसाला और जीरा पाउडर छिड़कें।
4. सेव और ताजा धनिया से गार्निश करें। कुरकुरापन बनाए रखने के लिए तुरंत परोसें।

टिप: आप अतिरिक्त स्वाद के लिए उबले हुए आलू या दही भी डाल सकते हैं।

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दिवाली के ये स्नैक्स बनाकर आप अपनी दिवाली के जश्न को और भी खास बना सकते हैं और अपने मेहमानों को प्रभावित कर सकते हैं।

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