1 नहीं 3 तरीकों से आप भी बना सकती हैं इमली की चटनी, जानें रेसिपी

इमली का इस्तेमाल खाने के स्वाद को दोगुना करने के लिए किया जाता है। इमली का खट्टापन खाने के स्वाद को लाजवाब बना देता है। लेकिन जब बात इमली की चटनी की हो तो इसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है। क्या आपने भी केवल इमली की खट्टी-मिट्ठी चटनी ही खाई है? अगर आपका जवाब हां हैं, तो बता दें कि आप इमली की चटनी को एक नहीं 3 तरीकों से बना सकती हैं। आप इन चटनी को समोसे से लेकर चाट तक के साथ सर्व कर सकती हैं। यकीन मानिए की इससे पहले किसी ने भी इस तरह इमली की चटनी नहीं बनाई होगी। चटनी खाकर हर कोई आपकी तारीफ जरूर करेगा। तो चलिए जानते हैं इमली की चटनी बनाने की डिफरेंट रेसिपी।

खट्टी-मिट्ठी खजूर इमली की चटनी

इमली की खट्टी- मिट्ठी चटनी तो आपने जरूर खाई होगी। लेकिन आज हम आपको खजूर से बनी इमली की चटनी बनाने का तरीका बताएंगे। खजूर चटनी के स्वाद को दोगुना कर देगा। तो चलिए जानते हैं खजूर से इमली की चटनी बनाने का तरीका।

सामग्री

• ½ कप बीजरहित इमली
• ½ कप बीजरहित खजूर
• 2 कप पानी
• ½ कप गुड़
• ½ छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच सोंठ पाउडर
• नमक स्वादानुसार

विधि

• इमली की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई लें। इसके बाद कढ़ाई में इमली, खजूर और गुड़ को बराबर मात्रा में डाल दें।
• अब कढ़ाई में 2 कप पानी डालें।
• अब इमली , खजूर और गुड़ के मिश्रण को करीब 10 मिनट तक उबलने दें।
• जब मिश्रण उबलने लगे तब इसमें ½ छोटी चम्मच सौंफ पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच सोंठ पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
• अब स्पैटुला की मदद से इमली और खजूर को मैश कर लें।
• फिर दोबारा से मिश्रण को 2 मिनट के लिए उबाल लें।
• अब इमली और खजूर के मिश्रण को ब्लेंडर या मिक्सी में डालकर अच्छे से पीस लें।
• इसके बाद एक बर्तन में छलनी की मदद से इमली और खजूर की प्यूरी को छान लें। (प्याज और पुदीने की चटनी की रेसिपी)
• लीजिए तैयार है आपकी खजूर और इमली से बनी चटनी।
• अब इस चटनी को किसी एयरटाइट जार में भरकर फ्रिज में रख दें।
• आप खजूर और इमली की इस चटनी को सेव पुरी, भेल पूरी या पानी पुरी के साथ सर्व कर सकती हैं।

सूखी लाल मिर्च और इमली की चटपटी चटनी

एक तो इमली और उसपर चटपटी, सुनकर ही मुंह में पानी आ रहा है ना? आप इमली की चटपटी चटनी बना सकती हैं। बस इसके लिए आपको सूखी लाल मिर्च चाहिए होगी। चलिए जानते हैं इसे बनाने का तरीका।

सामग्री

• ½ कप बीजरहित इमली
• 2 कप पानी
• ½ कप गुड़
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच सोंठ पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• तेल

विधि

• इमली की चटपटी चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पॉट में सूखी लाल मिर्च को पानी में उबाल लें।
• इसके बाद सूखी मिर्च को मिक्सी में पीस लें।
• आपको जितनी चटपटी चटनी चाहिए, उसी हिसाब से सूखी लाल मिर्च का इस्तेमाल करें।
• अब इमली को साफ पानी से धो लें। इसके बाद एक बाउल में गरम पानी रखें और उसमें इमली को करीब 1 घंटे तक भिगने के लिए रख दें।
• करीब 1 घंटे के बाद इमली को अच्छे से मैश कर लें। इससे इमली के बीज अलग हो जाएंगे और इसका सारा रस इमली के पानी में मिल जाएगा।
• इसके बाद एक बर्तन में छलनी की मदद से इमली के रस को छान लें।
• फिर एक कढ़ाई में तेल गरम करें। गरम तेल में गुड़, नमक, इमली का पानी और सूखी लाल मिर्च के पेस्ट को करीब आधे घंटे तक पका लें।
• इमली की चटनी जब गाढ़ी होने लगे तब गैस बंद कर दें और चटनी को ठंडा होने के लिए रख दें।
• लीजिए तैयार है आपकी सूखी लाल मिर्च से बनी चटपटी चटनी।(पम्पकिन ओमबाल चटनी की रेसिपी)
• अब चटनी को कंटेनर में स्टोर कर लें।

गुड़ वाली इमली की मिट्ठी चटनी

गुड़ वाली मिट्ठी इमली की चटनी को आप दही-भल्ले के साथ खा सकती हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि आप इस तरह की चटनी को बड़ी आसानी से बना सकती हैं। तो चलिए जानते हैं गुड़ इमली की चटनी बनाने का तरीका।

सामग्री

• गुड़
• पानी
• इमली
• नमक
• तेल

विधि

• गुड़ की मिट्ठी चटनी बनाने के लिए सबसे पहले इमली को पानी में भिगोकर करीब 1 घंटे तक रख दें।
• अब एक कढ़ाई लें और उसमें तेल गरम करें। अब इसमें गुड़ और नमक डालें।(कच्चे आम और पुदीना चटनी की रेसिपी)
• सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें। अब इसमें इमली का पानी डालें।
• लीजिए तैयार है आपकी गुड़ वाली इमली की मिट्ठी चटनी।

इस भी पढ़ें:धनिया की चटनी को आप भी इन अलग-अलग तरीकों से बना सकती हैं, जानें रेसिपी

इन बातों का रखें खास ध्यान

• इमली की चटनी को हमेशा एयरटाइट कंटेनर में ही स्टोर करें। क्योंकि हवा के संपर्क में आने से चटनी खराब हो सकती हैं।
• एक भी खराब इमली पूरे चटनी के स्वाद को बदल सकती हैं। इसलिए हमेशा सही इमली ही खरीदें।
• नमक का बेहद ध्यान रखें। चटनी में थोड़ा सा भी ज्यादा नमक इसके स्वाद को बिगाड़ सकता है।

उम्मीद है कि आपको हमारी ये रेसिपीज पसंद आई होगी। इसी तरह के अन्य आर्टिकल पढ़ने के लिए हमें कमेंट कर जरूर बताएं और जुड़े रहें हमारी वेबसाइट हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: Shutterstock