बिरयानी.....उफ्फ नाम सुनते ही मुंह में पानी आ गया और भूख लगने लगी। लेकिन जब हम मंगवाने के बारे में सोचते हैं तो सोच में ही पड़ जाते हैं। चिकन बिरयानी, मटन बिरयानी, लखनवी बिरयानी, कीमा बिरयानी..वैरायटी इतनी हैं कि नाम जुड़ते ही जाएंगे, लेकिन लिस्ट खत्म नहीं होगी। हम भारतीय तो फिर होते ही चटोरे हैं।
भारत में बिरयानी तो हर जगह मिलती है, लेकिन हर राज्य में बिरयानी अलग तरह से बनती है और उसके नाम भी अलग होते हैं जैसे- हैदराबादी बिरयानी, लखनऊ बिरयानी आदि। मगर बिरयानी कोई भी हो जब हम खाने बैठते हैं, तो एक नहीं, दो नहीं बल्कि बिरयानी की तीन प्लेट खा जाते हैं। लेकिन जब बनाने की बात आती है, तो हम बना नहीं पाते।
अगर बना भी लेते हैं, तो वैसे स्वाद नहीं आ पाता। काफी मेहनत करने के बाद भी हम हैदराबादी बिरयानी, लखनवी बिरयानी नहीं बना पाते। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो हमारा बताया गया मसाले का इस्तेमाल करें। इस मसाले को घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है, कैसे? आइए इस लेख में विस्तार से जानते हैं।
बिरयानी मसाला तैयार करने के कई तरीके हैं। मगर यह तरीका बहुत की यूनिक और पारंपारिक है। इसे तैयार करने के लिए आपको ज्यादा कुछ करने की जरूरत नहीं है, बस हमारी बताई गई सामग्रियों को इकट्ठा करना होगा।
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यह मसाला कोई आम मसाला नहीं है, बल्कि इससे आप कई तरह की बिरयानी तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको दो चीजें करनी होंगी। पहली यह कि मसालों का पाउडर अखनी बिरयानी में इस्तेमाल किया जा सकता है। वहीं, दही और प्याज वाले मसाले से अचारी या मसालेदार बिरयानी तैयार की जा सकती है।
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