सर्दियों में राजस्थान में जरूर बनाए जाते हैं ये पारंपरिक व्यंजन, घर पर आप भी करें ट्राई

भारत में खाने के शौकीन तो हर कोई है, तभी तो यहां हर एक राज्य में अलग-अलग तरह के खानपान और पकवान मशहूर है। सर्दियों का महीना चल रहा है ऐसे में घरों में कई तरह की पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद लिया जा रहा है। सर्दियों में लोग आमतौर पर गाजर का हलवा, मूंग दाल का हलवा, गजक, गुड़ पट्टी समेत कई चीजों का मजा लेते हैं। ऐसे में आज हम आपके वीकेंड को खास बनाने के लिए स्वाद से भरपूर कुछ पारंपरिक राजस्थानी व्यंजनों के बारे में बताने वाले हैं, जिसे आपको सर्दियां खत्म होने से पहले एक बार जरूर ट्राई करना चाहिए।

खजूर और नारियल के लड्डू

खाने में बेहद लाजवाब खजूर और नारियल के लड्डू को बनाने के लिए खजूर को पीस लें और एक पैन में घी गरम करें। घी गर्म करने के बाद उसमें खजूर के पेस्ट, सूखे मेवे और नारियल के बुरादे को डालकर 10 मिनट तक मध्यम आंच पर सेक लें। मिश्रण ठंडा हो जाए तो लड्डू बनाकर कंटेनर में स्टोर करें और सर्दियों में स्वाद का मजा लें।

बाजरे की राब

एक पैन में घी डालकर बाजरे के आटे को भून लें, साथ में गोंद को भी सेंक लें। दोनों सिक जाए तो पानी डालकर पकने दे। राब में गुड़, चुटकी भर नमक, सूखे मेवे, सोंठ और अजवाइनडालकर अच्छे से पकाएं और गरमा गरम सर्व करें।

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स्टफ बाटी 

बाटी बनाने के लिए एक बर्तन में 4 कप गेहूं का आटा, अजवाइन, घी, हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार और गर्म पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। स्टफिंग के लिए उबले आलू को मैश कर मटर मिलाएं साथ ही उसमें धनिया, काला नमक, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, सौंफ, नींबू का रस डालकर मिक्स करें। आटे से गोल लोई लें और बीच में स्टफिंग भरकर बाटी बनाएं और धीमी आंच में सेंक लें। सेंकने के बाद बाटी तोड़कर घी डालें और गरमा गरम खाने के लिए सर्व करें।

बेसन के पकोड़े की खिचड़ी 

बेसन के पकोड़े की खिचड़ी बनाने के लिए एक बर्तन में ½ कप बेसन, ½ छोटी चम्मच मिर्च पाउडर, एक चुटकी हल्दी पाउडर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार, ½ छोटी चम्मच तेल, ¼ छोटी चम्मच अजवाइन और पानी डालकर फेंट लें और गर्म तेल में पकौड़ी बना लें। अब चावल में नमक और एक चम्मच तेल डालकर पका लें। अब एक पैन में तेल गर्म करें और जीरा, सरसों, लौंग, करी पत्ता, उबले हुए मटर , टमाटर और पकौड़ी डालकर मिक्स करें। अब मिश्रण में चीनी, हल्दी, गरम मसाला और चावल डालकर सभी को मिलाते हुए अच्छे से पकाएं और धनिया पत्ती से गार्निश कर खाने के लिए सर्व करें। 

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