पनीर के बचे हुए कीमती पानी को फेंके नहीं, सेहत चमकाने के लिए ऐसे करें इस्तेमाल

अक्सर हम घर पर पनीर बनाते समय, बचे हुए पानी को बेकार समझकर फेंक देते हैं। लेकिन क्या आप जानती हैं कि यह पानी, जिसे व्‍हे (Whey) कहते हैं, कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है, खासकर वेजिटेरियन महिलाओं के लिए। यह भले ही देखने में अजीब लगे, लेकिन सेहत के लिए इसके फायदे बहुत ही जबरदस्त हैं।
डाइट और फिटनेस एक्‍सपर्ट जूही कपूर के अनुसार, पनीर के बचे हुए पानी को फेंकने की गलती न करें, क्योंकि यह पोषक तत्वों का खजाना है! पनीर का पानी प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन-बी से भरपूर होता है, जो इसे कई व्यंजनों के लिए एक हेल्‍दी बेस बनाता है। अगली बार जब आप घर पर पनीर बनाएं, तो इस कीमती पानी को फेंकने के बजाय, अपनी डाइट में शामिल करें।

पनीर के पानी का इस्‍तेमाल करने के 3 बेहतरीन तरीके

1. आटा गूंथने के लिए

अगर आप रोटी, पराठा, पूरी या कोई भी अन्य ब्रेड बना रहे हैं, तो नॉर्मल पानी की जगह पनीर के पानी से आटा गूंथें। इससे न सिर्फ आपकी रोटियां और पराठे सॉफ्ट बनेंगे, बल्कि उनमें हल्का-सा खट्टा स्वाद भी आएगा जो खाने का स्वाद बढ़ा देगा। यह आपके आटे को अधिक पौष्टिक भी बनाता है, जिससे आपका पेट हमेशा सही रहेगा।

2. दाल, सूप और करी में इस्तेमाल

आप दाल, सूप या किसी भी करी को बनाते समय सादे पानी की जगह पनीर का पानी मिला सकती हैं। इससे आपके खाने में अतिरिक्त प्रोटीन और स्वाद जुड़ जाएगा। यह आपके व्यंजनों को और भी पौष्टिक बना देगा।

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3. अन्य व्यंजनों में लिक्विड के रूप में

पनीर का पानी कई अन्य व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

• पोहा, उपमा या खिचड़ी में पानी की जगह पनीर का पानी इस्तेमाल करें। इससे इन व्यंजनों की बनावट और भी बेहतर होगी और स्वास्थ्य लाभ काफी बढ़ जाएंगे।
• आप इसे अपनी स्मूदी में भी मिला सकती हैं।
• अगर आप मल्टीग्रेन आटा गूंथ रही हैं, तो भी पनीर के पानी का उपयोग करें।
• चावल या पुलाव पकाते समय भी पनीर का पानी मिलाना अच्‍छा विकल्प है। इससे आपके चावल ज्‍यादा पौष्टिक बनेंगे।

पनीर के पानी के स्वास्थ्य लाभ

पनीर का पानी सिर्फ नॉर्मल लिक्विड नहीं है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं।

• यह पानी प्रोटीन का सबसे अच्‍छा स्रोत है। इसमें हाई क्‍वालिटी प्रोटीन से भरपूर होता है, जो मसल्‍स के निर्माण और रिपेयरिंग के लिए जरूरी है।
• इसमें मौजूद कैल्शियम और विटामिन-बी हड्डियों को मजबूत बनाते हैं, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों का खतरा कम होता है।
• पनीर के पानी में मौजूद प्रोबायोटिक्स डाइजेशन को हेल्‍दी रखते हैं, जिससे पेट से जुड़ी समस्याएं दूर रहती हैं।
• इसमें मौजूद प्रोटीन और विटा‍मिन त्‍वचा को हेल्‍दी और शाइनी बनाते हैं और बालों को भी पोषण देते हैं।

किन महिलाओं को पनीर का पानी इस्तेमाल नहीं करना चाहिए?

• यह ध्यान रखना जरूरी है कि पनीर के पानी का उपयोग ऐसी महिलाओं को नहीं करना चाहिए जिन्हें हार्मोनल असंतुलन या पीसीओडी (PCOD) जैसी समस्याएं हैं।
• पनीर बनाने के लिए टोंड या स्किम्ड मिल्‍क का ही इस्तेमाल करें, क्योंकि इसमें फैट की मात्रा कम होती है।

अगली बार जब आप पनीर बनाएं, तो इसके पानी को फेंकें नहीं। इसे बचाकर रखें और अपने रोजमर्रा के खाने में इस्तेमाल करके सेहतमंद रहें।

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