सर्दियों में आटे की पंजीरी खाने से स्वाद बढ़ेगा और सेहत रहेगी दुरुस्त

अगर आप मुझसे एक कारण पूछें कि मुझे सर्दी का मौसम क्यों पसंद है, तो मैं कहूंगी कि टेेेेस्‍टी खानेे के कारण। इस ठंड के मौसम में हमें जो खाने को मिलता है, उसमें कुछ मौसमी साग जैसे पालक और मेथी से लेकर गाजर और मूंग दाल के हलवा तक खास चीजें शामिल होती हैं।

अगर हम इस मौसम में खाए जाने वाले मीठे व्‍यंजनों की बात करें तो घी, आटे और ढेर सारे ड्राई फ्रूट्स से बनी आटा पंजीरी जैसा कुछ नहीं है। मुझे याद है कि मेरी दादी इसे पूरे सर्दियों के मौसम में बनाती थीं और हम एक गिलास गर्म दूध के साथ इसका मजा लेते थे।

पारंपरिक मिठाई आटे की पंजीरी न केवल अपने स्वाद के लिए बल्कि स्वास्थ्य लाभ के लिए भी पसंद की जाती है। आपके संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए आटा पंजीरी के कई लाभ हैं। आइए इसके फायदों के बारे में जानने से पहले आटे की पंजीरी को बनाने के तरीके के बारे में जान लेते हैं।

आटेे की पंजीरी की रेसिपी

सामग्री

• आटा-3 कप
• घी- आवश्‍यकतानुसार
• कटे हुए ड्राई फ्रूट्स- (बादाम, काजू, किशमिश, अखरोट)
• इलायची पाउडर- 1/2 चम्‍मच
• मखाने- 1 छोटी कटोरी

विधि

• एक पैन में सभी कटे हुए ड्राई फ्रूट्स को सूखा भून लें।
• एक बार क्रिस्पी होने के बाद एक तरफ रख दें।
• दूसरे पैन में थोड़ा घी डालें और गेहूं का आटा भून लें।
• तब तक पकाएं जब तक कि पूरे गेहूं का आटा अपना रंग न बदल ले।
• आवश्यकतानुसार घी डालते रहें।
• इसके बाद, मिश्रण में पिसी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें और मिलाएं।
• पंजीरी को ठंडा होने पर एक एयर-टाइट कंटेनर में निकाल लें।

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एक्‍सपर्ट की राय?

डाइटिशियन सिमरन सैनी के अनुसार, "आटा पंजीरी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं और यह सर्दियों के लिए एक अद्भुत स्‍नैक्‍स है। पहला घटक गेहूं या आटा है जो एनर्जी प्रदान करता है और परफेक्‍ट बेस के रूप में काम करता है। नट्स सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और हार्ट हेल्‍थ में सुधार, हड्डियों की हेल्‍थ, स्‍टेमिना और मसल्‍स की ताकत जैसे स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। नट्स शरीर को गर्म रखने और इम्‍यूनिटी बढ़ाने के लिए आवश्यक गर्मी भी प्रदान करते हैं।"

"घी दर्द करने वाले जोड़ों के लिए सही लुब्रिकेंट के रूप में काम करता है, नमी देने में मदद करता है और त्वचा की हेल्‍थ में सुधार करता है और कुछ समय के लिए पेट को भरा हुआ रखता है। अलसी की तरह पंजीरी में शामिल बीज ब्रेस्‍टफीडिंग कराने वाली माताओं के लिए हार्ट हेल्‍थ और मिल्‍क फ्लो में सुधार करते हैं। आटा पंजीरी सर्दियों में सभी आयु के लोगों के लिए पोषक तत्वों का एक पावरहाउस है और रोजाना इसका सेवन करना सर्दियों की सुबह की शुरुआत करने का एक अच्छा तरीका है।"

आटेे की पंजीरी के स्वास्थ्य लाभ

• पंजीरी घी और ड्राई फ्रूट्स की अच्छाइयों से भरपूर होता है, यह आपके शरीर को समग्र रूप से हेल्‍दी रखने में मदद करती है। खासतौर पर पंजीरी का सेवन आपकी हड्डियों और मसल्‍स को मजबूत बनाने में मदद करता है।
• साथ ही सर्दी के मौसम में हम सभी को कुछ न कुछ गर्म जरूर चाहिए। आटा पंजीरी पूरे दिन आपके शरीर को गर्म और ऊर्जावान रखता है।
• सर्दी के मौसम में बहुत सी महिलाओं को जोड़ों के दर्द और शरीर में दर्द की समस्या होती है। पंजीरी का सेवन करने से इस तरह के दर्द से बचने में मदद मिलती है क्योंकि इसमें मौजूद घी और ड्राई फ्रूट्स जैसे पौष्टिक गुण होते हैं।
• अगर आप नई मां हैं तो पंजीरी सबसे अच्छी चीजों में से एक है जिसका आप सेवन कर सकती हैं। यह पोस्‍टपार्टम हीलिंग में मदद करता है। इसका सेवन करना बेहद फायदेमंद होता है क्योंकि यह ब्रेस्टमिल्क के फ्लो को बढ़ाकर ब्रेस्‍टफीडिंग कराने में मदद करता है। पंजीरी नई मां को अपने शरीर को कैल्शियम और एनर्जी देने में भी मदद करती है।

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हालांकि, आटे की पंजीरी बहुत पौष्टिक होती है और इसके कई फायदे हैं, लेकिन अगर आप किसी भी स्वास्थ्य समस्या से परेशान हैं तो इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना सबसे अच्छा रहता है।

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