सेहत का खजाना या बीमारियों का घर? रोज Sprouts खाने से पहले ये 4 बातें नहीं जानीं, तो पछताएंगी

स्प्राउट्स को सेहत के लिए सुपरफूड माना जाता है, लेकिन क्या आप जानती हैं कि इसे गलत तरीके से खाना आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है? अक्सर लोग फिट रहने के चक्कर में बिना सोचे-समझे रोज स्प्राउट्स का सेवन शुरू कर देते हैं।

जी हां, स्प्राउट्स यानी अंकुरित अनाज को हेल्दी डाइट का अहम हिस्सा माना जाता है। कई महिलाएं वजन घटाने, फिट रहने और प्रोटीन पाने के लिए रोज स्प्राउट्स खाती हैं। लेकिन क्या आप जानती हैं कि स्प्राउट्स खाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना बेहद जरूरी है? अगर इन्हें सही तरीके से नहीं खाया जाए, तो यह सेहत के लिए नुकसानदेह भी हो सकते हैं। आइए जानते हैं स्प्राउट्स खाने से जुड़ी कुछ अहम बातें। इसकी जानकारी हमें गुड़गांव की ‘गेट फिट विद लीमा’ की वेट लॉस और हार्मोनल हेल्थ एक्सपर्ट एवं न्यूट्रिशनिस्ट लीमा महाजन दे रही हैं।

कच्‍चा स्प्राउट्स खाना हमेशा सुरक्षित नहीं होता

अक्सर लोग स्प्राउट्स को सीधे कच्चा खा लेते हैं, लेकिन ऐसा करना हर बार सुरक्षित नहीं होता। स्प्राउट्स गर्म और नम वातावरण में उगते हैं, जहां E. coli और Salmonella जैसे बैक्टीरिया पनप सकते हैं। अगर अंकुरित दानों में पहले से ही बैक्टीरिया मौजूद हों, तो सिर्फ धोने से वे पूरी तरह खत्म नहीं होते। इसलिए बेहतर है कि स्प्राउट्स को हल्का उबालकर, स्टीम करके या हल्का सा भूनकर खाया जाए। इससे बैक्टीरिया का खतरा काफी हद तक कम हो जाता है।

स्प्राउट्स उतना हाई-प्रोटीन फूड नहीं जितना आप सोचती हैं

कई लोग मानते हैं कि स्प्राउट्स प्रोटीन का बहुत बड़ा स्रोत हैं, लेकिन सच थोड़ा अलग है। लगभग 100 ग्राम स्प्राउट्स में केवल 3-4 ग्राम प्रोटीन ही होता है। अगर आपको अच्छी मात्रा में प्रोटीन चाहिए, तो आपको अपनी डाइट में ये चीजें भी शामिल करनी चाहिए-

• दाल
• पनीर
• अंडे
• टोफू
• चने

स्प्राउट्स को संतुलित डाइट का हिस्सा बनाएं, लेकिन इसे ही प्रोटीन का मुख्य स्रोत न मानें।

बढ़ा सकते हैं पेट से जुड़ी समस्या

स्प्राउट्स में फाइबर और कुछ फर्मेंटेबल कार्ब्स होते हैं, जो डाइजेशन के लिए अच्छे माने जाते हैं। लेकिन कुछ महिलाओं में यह समस्या भी पैदा कर सकते हैं।

खासकर जिन महिलाओं को IBS (इरिटेबल बॉवेल सिंड्रोम), सेंसिटिव डाइजेशन, गैस या ब्लोटिंग की समस्या है। कच्चे स्प्राउट्स खाने से पेट फूलना, गैस या असहजता महसूस हो सकती है। ऐसी महिलाओं को स्प्राउट्स को पकाकर खाना बेहतर रहता है।

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स्प्राउट्स को सही तरीके से स्टोर करना भी है जरूरी

स्प्राउट्स बहुत जल्दी खराब हो सकते हैं, इसलिए इन्हें सही तरीके से स्टोर करना जरूरी है।

• इन्हें हमेशा फ्रिज में रखें।
• कोशिश करें कि 24-48 घंटे के भीतर ही खाएं।
• ज्यादा समय तक रखने से बैक्टीरिया बढ़ सकते हैं।

ध्यान रखें कि फ्रिज में रखने से बैक्टीरिया की ग्रोथ धीमी होती है, लेकिन वे पूरी तरह खत्म नहीं होते।

इन महिलाओं को कच्चे स्प्राउट्स से बचना चाहिए

कुछ महिलाओं के लिए कच्चे स्प्राउट्स खतरे से भरे हो सकते हैं, जैसे

• प्रेग्‍नेंट महिलाएं
• बुजुर्ग
• छोटे बच्चे
• कमजोर इम्यूनिटी वाली महिलाएं

ऐसी महिलाओं को स्प्राउट्स हमेशा पकाकर ही खाने चाहिए।

स्प्राउट्स सेहत के लिए फायदेमंद जरूर हैं, लेकिन इन्हें सही तरीके से खाना और स्टोर करना बेहद जरूरी है। अगर आप इन्हें हल्का पकाकर और संतुलित मात्रा में खाती हैं, तो यह आपकी डाइट को और ज्यादा हेल्दी बना सकते हैं।

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