नॉन-स्टिक पैन में न पकाएं ये चीजें, पड़ सकता है पछताना

नॉन-स्टिक पैन तो आपके घर में भी होगा। यह लोहे के तवे से कई बेहतर लगता है, क्योंकि इसमें खाना नहीं चिपकता। हालांकि, ऐसा कहा जाता है कि इसे इस्तेमाल करने के डिसएडवांटेज भी बहुत हैं। अगर इसमें निशान पड़ जाएं या यह घिस जाए, तो फिर यह सेहत के लिए नुकसानदायक होता है।

आज हम हर चीज इन्हीं पैन्स में बनाते हैं। सॉस तैयार करने से लेकर चिकन और सीफूड फ्राई करने तक इसका ही इस्तेमाल होता है। लेकिन क्या आप जानती हैं कि कुछ ऐसी चीजें हैं जिन्हें नॉन-स्टिक पैन में पकाने से न केवल पैन खराब हो सकता है, बल्कि यह आपके स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक हो सकता है? नॉन-स्टिक कोटिंग, हाई टेंपरेचर पर खराब हो जाती है। इसलिए कहा जाता है कि इस पर वो चीजें नहीं पकानी चाहिए, जिन्हें हाई हीट की आवश्यकता होती है।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि आपको किन चीजों को बिल्कुल भी नॉन स्टिक पैन में हीं पकाना चाहिए।

रिजोटो या सॉसेस बिल्कुल न बनाएं

कुछ स्पेसिफिक सॉस या फिर रिजोटो ऐसी डिशेज हैं जिन्हें नॉन-स्टिक पैन में नहीं बनाना चाहिए। ऐसी रेसिपीज को बनाने के लिए करछी को लगातार चलाया जाता है। रिजोटो को लगातार खुरचा जाता है, जिससे पैन का टेफ्लोन भी खुरच सकता है। इससे पैन खराब होगा और फिर आप उसे दोबारा इस्तेमाल नहीं कर पाएंगी।

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बटर को गर्म न करें

मक्खन पैन में डालकर गर्म करें और उसमें तुरंत कुछ पका रही हैं, तो कोई दिक्कत नहीं है। अगर आप मक्खन को ब्राउन करना चाहती हैं, तो यह काम नॉन-स्टिक पैन में न करें। बटर को ब्राउन करने के लिए उसे धीरे-धीरे मीडियम आंच पर पकाया जाता है, ताकि वह नटी और टोस्टी स्वाद दे। नॉन-स्टिक पैन में बटर को एक समान ब्राउन करना मुश्किल हो सकता है और यह कोटिंग को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके लिए स्टेनलेस स्टील का पैन बेहतर है क्योंकि आप रंग को बेहतर ढंग से एनलाइज कर सकते हैं।

सब्जियों को नॉन-स्टिक पैन में भूनने से बचें

सब्जियों को बेहतरीन तरीके से भूनने और कैरामेलाइज करने के लिए तेज आंच की जरूरत होती है। नॉन-स्टिक पैन इस हाई तापमान को झेलने के लिए नहीं बने होते। तेज हीट से इनकी कोटिंग खराब हो सकती है और वे हानिकारक रसायन भी छोड़ सकते हैं। साथ ही, नॉन-स्टिक पैन सब्जियों को वह कुरकुरापन और सुनहरा रंग नहीं दे पाते जो अच्छी तरह से भुनी हुई सब्जियों में होना चाहिए। इसलिए, सब्जियों को भूनने के लिए हमेशा कास्ट आयरन या स्टेनलेस स्टील के पैन का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

सब्जियां या खाने को काटे नहीं

खाना बनाने के बाद, सीधे नॉन-स्टिक पैन में उसे काटने से बचें। चाहे आप पिज्जा के स्लाइस कर रहे हों या ऑमलेट के टुकड़े, चाकू या किसी भी धारदार चीज से पैन की नॉन-स्टिक कोटिंग पर खरोंच लग सकती है। ये खरोंच स्थायी होती हैं और एक बार कोटिंग खराब हो जाने पर, खाना चिपकना शुरू हो जाएगा और पैन अपनी नॉन-स्टिक प्रॉपर्टी खो देगा। इससे पैन जल्दी खराब होता है। हमेशा पके हुए खाने को कटिंग बोर्ड पर निकालकर काटें ताकि आपके नॉन-स्टिक पैन की उम्र लंबी बनी रहे।

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खाली पैन को ज्यादा देर तक गर्म न करें

नॉन-स्टिक पैन को कभी भी खाली और तेज आंच पर गर्म न करें। ऐसा करने से पैन की कोटिंग बहुत जल्दी खराब हो जाती है। जब पैन खाली होता है, तो उसकी सतह का तापमान तेजी से बढ़ता है, जिससे कोटिंग को नुकसान पहुंचने की संभावना ज्यादा होती है। अपने पैन की उम्र बढ़ाने और सुरक्षित खाना पकाने के लिए, हमेशा पैन में थोड़ा तेल या खाना डालने के बाद ही उसे गरम करें। इससे हीट पूरे पैन में समान रूप से फैलती है और कोटिंग सुरक्षित रहती है।

चीज वाली डिशेज फ्राइंग और अन्य हैवी रेसिपीज बनाने के लिए कास्ट आयरन, स्टेनलेस स्टील या कार्बन स्टील जैसे पैन का उपयोग करें। हमें उम्मीद है कि यह लेख आपको पसंद आया, तो इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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