पनीर पकोड़ा एक ऐसा लोकप्रिय स्नैक है, जिसे हर कोई पसंद करता है। इसकी खस्ता लेयर पनीर के पकोड़े को और ज्यादा स्वादिष्ट बना देती है। लेकिन पनीर के पकोड़े बनाते वक्त अगर छोटी-छोटी बातों का ध्यान न रखा जाए, तो यह उम्मीद के मुताबिक नहीं बन पाता। यहां हम कुछ ऐसे आसान और असरदार टिप्स बता रहे हैं, जिनकी मदद से आप परफेक्ट पनीर पकोड़ा बना सकते हैं।
ये टिप्स आपके पनीर पकोड़े को न केवल स्वादिष्ट बनाएंगे बल्कि उसे कुरकुरा और चटपटा भी बना देंगे। तो देर किस बात की आइए विस्तार से इस लेख में जानते हैं पनीर पकोड़े बनाने की आसान विधि क्या है। इसे बनाते वक्त किन-किन बातों का ध्यान रखना जरूरी हो जाता है।
पनीर मसाले में मैरिनेट करें
पनीर को सीधे बैटर में डुबोने से पहले हल्के मसालों में मैरिनेट करने से उसका स्वाद और बढ़ जाता है। पनीर को चाट मसाला, नमक, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा अदरक-लहसुन पेस्ट में 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट करें। इससे पनीर में मसाले का हल्का स्वाद समा जाता है, जो पकोड़े के हर बाइट में अच्छा लगता है।
फ्रेश और नरम पनीर चुनें
पनीर पकोड़ा बनाते समय हमेशा फ्रेश और नरम पनीर का ही इस्तेमाल करें। फ्रेश पनीर से पकोड़ा ज्यादा स्वादिष्ट बनता है और उसमें एक अलग ही नरमाहट होती है। अगर पनीर थोड़ा सख्त हो तो उसे हल्के गरम पानी में कुछ मिनट के लिए डाल दें, इससे वह मुलायम हो जाएगा।
बैटर में चावल का आटा मिलाएं
पनीर पकोड़े का बैटर बनाते समय बेसन के साथ थोड़ा चावल का आटा मिलाएं। चावल का आटा पकोड़ों को क्रिस्पी बनाने में मदद करता है, जिससे पकोड़े ज्यादा समय तक कुरकुरे रहते हैं। इसके बाद, आप 1 कप बेसन में 2 टेबलस्पून चावल का आटा मिला सकते हैं।
इसे जरूर पढ़ें-बच्चों के लिए घर पर बनाएं ये 3 तरह के टेस्टी पकौड़े
गाढ़ा बैटर तैयार करें
पनीर के लिए बैटर थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, ताकि वह पनीर पर अच्छी तरह से चिपक सके। बहुत पतला बैटर होने पर पनीर के टुकड़ों पर अच्छे से लिपटता नहीं है और पकोड़े तलने के दौरान मसाला तेल में गिर सकता है। बैटर को इतना गाढ़ा रखें कि जब आप पनीर को उसमें डुबोएं, तो वह अच्छी तरह से कवर हो जाए।
तेल का तापमान सही रखें
पकोड़े तलते समय तेल का तापमान मध्यम होना चाहिए। फिर बहुत गर्म तेल में डालने से पकोड़े बाहर से जल्दी ब्राउन हो सकते हैं, लेकिन अंदर से कच्चे रह जाते हैं। इसके बाद हल्की आंच पर तेल को गर्म करें, ताकि पकोड़े सुनहरे और कुरकुरे बनें।
सही मसालों का इस्तेमाल करें
बेसन के बैटर में स्वाद के लिए नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और थोड़ा-सा गरम मसाला डाल सकते हैं। आप चाहें तो धनिया पाउडर और चाट मसाला भी मिला सकते हैं। ध्यान रखें कि मसाले सही मात्रा में हों, ताकि पकौड़े का स्वाद अधिक तीखा या कड़वा न लगे।
धीरे-धीरे पनीर डालें
पनीर के टुकड़ों को एक-एक करके बैटर में डुबोएं और फिर तेल में डालें। एक बार में बहुत सारे पकोड़े न डालें, इससे तेल का तापमान कम हो सकता है और पकोड़े अच्छी तरह से नहीं तल पाएंगे। छोटे बैच में तलने से पकोड़े क्रिस्पी बनते हैं।
पकोड़े को अच्छी तरह फ्राई करें
पनीर पकोड़ों को तलते समय हल्के हाथों से पलटते रहें, ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से पक जाएं। पकोड़े को बार-बार पलटने की जरूरत नहीं होती, बस एक बार रंग बदल जाए तो धीरे से पलट दें। इससे पकोड़े अच्छी तरह से कुरकुरे और सुनहरे रंग के बनते हैं।
तेल से निकालकर पेपर नैपकिन पर रखें
जब पनीर पकौड़े सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें तेल से निकालकर पेपर नैपकिन पर रखें। इससे ज्यादा तेल निकल जाएगा और पकोड़े अधिक क्रिस्पी रहेंगे। फिर पनीर के पकोड़े गरमा-गरम सर्व करने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
इसे जरूर पढ़ें-पकौड़े को कुरकुरा बनाने के लिए अपनाएं ये 10 हैक्स, टोस्ट-सी करारा बनेगा स्नैक
पकोड़े सर्व करते समय ऊपर से थोड़ा चाट मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालें। इससे स्वाद और बढ़ जाएगा और पकोड़ों पर हल्की चटपटी टॉपिंग का भी मजा आएगा।
अन्य कुकिंग टिप्स
- आप पनीर के साथ प्याज, शिमला मिर्च या हरी मिर्च के स्लाइस को भी पकोड़ों में शामिल कर सकते हैं। इससे पकोड़े का स्वाद और भी मजेदार हो जाता है।
- बेसन के बैटर में थोड़ी कसूरी मेथी, अजवाइन या जीरा भी डाल सकते हैं, जिससे एक अलग ही स्वाद आता है।
- अगर पनीर नहीं है, तो टोफू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह पकोड़े को अलग स्वाद देगा और सेहतमंद ऑप्शन भी होगा।
इन टिप्स की मदद से पनीर का पकोड़ा बनाएं। अगर आपको कोई हैक पता है तो हमारे साथ साझा करें। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो वो आप हमें आर्टिकल के नीचे दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।
Image Credit- (@Freepik and shutterstock)
HerZindagi ऐप के साथ पाएं हेल्थ, फिटनेस और ब्यूटी से जुड़ी हर जानकारी, सीधे आपके फोन पर! आज ही डाउनलोड करें और बनाएं अपनी जिंदगी को और बेहतर!
कमेंट्स
सभी कमेंट्स (0)
बातचीत में शामिल हों