बारिश के मौसम की शुरुआत हो चुकी है, इस मौसम में रिमझिम बारिश के साथ लोग गरमा-गरम और क्रिस्पी चटपटी चीजों का स्वाद लेना ज्यादा पसंद करते हैं। बात जब बारिश की हो रही है, तो पकौड़े के बिना तो बात अधूरी है। बाजार से हो या घर पर बनाया हुआ चाय के साथ गरमा-गरम कुरकुरे पकौड़े मिल जाए, तो मौसम का मजा बढ़ जाता है। आज के इस लेख में हम आपको पकौड़े को कुरकुरे बनाने के कुछ बढ़िया हैक और टिप्स बताएंगे।
हींग का उपयोग खाने में तड़का से लेकर स्वाद बढ़ाने तक, कई चीजों के लिए किया जाता है। पकौड़ी का मिश्रण बनाते वक्त आप हींग का इस्तेमाल कर सकते हैं। मिश्रण में एक चुटकी हींग डालकर अच्छे से फेंट लें और पकौड़ी बनाएं।
कॉर्न फ्लोर के इस्तेमाल से भी हम चीजों को अधिक क्रिस्पी कर सकते हैं। आप मिश्रण में थोड़ा कॉर्न फ्लोरडालकर अच्छे से मिक्स कर लें। कॉर्न फ्लोर और पिसे हुए दाल के मिश्रण को मिक्स कर पकौड़ी बना लें।
चावल आटा का इस्तेमाल से आप पकौड़ी को कुरकुरा बना सकते हैं। मूंग और उड़द दाल के मिश्रण में चावल आटा मिलाकर आप अच्छे से मिला लें और फिर उसे अच्छे से मिक्स करें और पकौड़ी बनाएं।
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पकौड़ी के मिश्रण में गर्म तेल डालकर अच्छे से मिलाएं और पकौड़ी तल लें। गर्म तेल मिश्रण को सॉफ्ट बनाता है और पकौड़ी को क्रिस्पी बनाने में मददगार है।
ईनो का इस्तेमाल आप पकोड़े को कुरकुरा बनाने के लिए कर सकते हैं। पकौड़े के मिश्रण में एक चुटकी ईनो उसे एक्स्ट्रा क्रिस्पी और कुरकुरा बनाने में हेल्पफूल है।
बेकिंग पाउडर का उपयोग मिश्रण को फुलाने और चीजों को क्रिस्पी बनाने के लिए करते हैं। बेकिंग पाउडर को आप दाल के मिश्रण में मिलाकर पेस्ट को अच्छे से फेंट लें और पकौड़ी बनाएं।
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दाल के मिश्रण से तैयार पकौड़ी के आटा को पीसने के बाद, उसे ज्यादा देर तक पीसकर न रखें। दाल पकौड़ी का मिश्रण ज्यादा देर तक पीसकर न छोड़ें, मिश्रण को ज्यादा देर तक छोड़ने से दाल पकौड़ी सॉगी हो जाती है।
मिश्रण को आप ज्यादा देर तक फेंट लें, ताकि पकौड़ी अच्छे से कुरकुरा बने। मिश्रण जितना ज्यादा फेटोगे तो वह ज्यादा कुरकुरा बनेगा और मिश्रण सॉफ्ट होगा।
सूजी आटा और रवा के इस्तेमाल से भी पकोड़े को कुरकुरा बनाया जा सकता है। सूजी या रवा के आटा को पकौड़े के आटा के साथ मिलाएं और फेटकर पकौड़ी बनाएं, इससे वह कुरकुरा बनेगा।
पकौड़ी में ज्यादा पानी वाली सब्जी का इस्तेमाल न करें, प्याज में पानी निकलता है। ऐसे में आप प्याज, शिमला मिर्च जैसे सब्जियों का उपयोग न करें। यह पकौड़ी को ठंडा होने के बाद उसे सॉगी बनाता है।
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