इंडियन घरों में चटनी का बहुत ही इस्तेमाल किया जाता है। ब्रेकफास्ट हो, लंच हो, स्नैक्स हो या फिर डिनर किसी न किसी के साथ चटनी जरूर परोसी जाती है। इसलिए ज्यादातर महिलाएं तरह-तरह की चटनी बनाकर रख लेती हैं। इसमें से कुछ चटनी वक्त से पहले सड़ जाती है या इसका स्वाद बदल जाता है। ऐसे में सारी मेहनत बेकार हो जाती है और पैसे अलग खर्च होते हैं।
अगर आपकी चटनी जल्दी खराब हो जाती है और आप लंबे समय तक ताजा रखना चाहते हैं, तो कुछ आसान टिप्स का पालन कर सकते हैं। सही तरीके से चटनी को स्टोर करने से इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है और यह लंबे समय तक स्वादिष्ट बनी रहती है। तो आइए जानते हैं कुछ कारगर टिप्स जिनसे चटनी को लंबे समय तक खराब होने से बचाया जा सकता है।
तेल का इस्तेमाल करें
अगर आपकी चटनी जल्दी खराब हो जाती है या उसमें से बदबू आने लगती है, तो इस हैक को अपनाकर देखें। आप चटनी में तेल का इस्तेमाल करें, चटनी में थोड़ी-सी मात्रा में तेल डालने से यह जल्दी खराब नहीं होती। आप सरसों का तेल, जैतून का तेल या रिफाइंड तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
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चटनी बनाने के बाद इसके ऊपर थोड़ा-सा तेल डाल दें, जिससे चटनी के ऊपर का हिस्सा ऑक्सीजन के असर में न आ सके और यह जल्दी खराब न हो जाए। यकीनन आपके लिए मददगार साबित हो सकता है।
नींबू का रस मिलाएं
यह हैक आपको अजीब लग सकता है, लेकिन नींबू का रस मिलाने से चटनी लंबे समय तक फ्रेश रखी जा सकती है। ऐसा इसलिए क्योंकि नींबू का रस एक नेचुरल प्रिजर्वेटिव की तरह काम करता है, जो चटनी में बैक्टीरिया को आने से रोकता है।
आप इसे पुदीना, धनिया, या नारियल की चटनी में मिला सकते हैं। इससे चटनी को लंबे वक्त तक स्टोर करके रखा जा सकता है, लेकिन आपको जार में चटनी को स्टोर करके रखा जा सकता है।
फ्रिज में स्टोर करें
चटनी को हमेशा फ्रिज में स्टोर करें, बाहर रखने से चटनी का स्वाद खराब होने लगता है। अगर आप फ्रिज में नहीं रख रही हैं, तो कोशिश करें ऐसी जगह पर रखें जो ठंडी और साफ सुथरी हो। ऐसा इसलिए क्योंकि ठंडी जगह पर चटनी रखने से उसमें बैक्टीरिया जल्दी नहीं पनपते और चटनी लंबे समय तक खराब नहीं होती है।
अगर आप चटनी को एक हफ्ते से ज्यादा स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। ऐसा करने से यकीनन चटनी लंबे वक्त तक खराब नहीं होगी।
नमक का सही इस्तेमाल करें
नमक एक अच्छा प्रिजर्वेटिव है, जो चटनी को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करता है। चटनी बनाते समय थोड़ा ज्यादा नमक डालें। यह बैक्टीरिया को रोकता है और चटनी की शेल्फ लाइफ बढ़ता है।
अगर चटनी में ज्यादा नमक हो भी जाता है, तो आप इसमें और सामग्रियों को डालकर चटनी की मात्रा बढ़ा दें। यकीनन इससे आपकी चटनी का स्वाद भी ठीक हो जाएगा और यह जल्दी से खराब भी नहीं होगी।
कांच के जार का इस्तेमाल करें
चटनी को प्लास्टिक कंटेनर की बजाय कांच के जार में स्टोर करें। कांच का जार बैक्टीरिया को रोकने में मदद करता है और यह प्लास्टिक की तुलना में ज्यादा अच्छा रहता है। इसमें चटनी रखने से पहले जार को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और फिर उसमें चटनी स्टोर करें।
इसके अलावा, चटनी को स्टोर करने के लिए एयर टाइट कंटेनर का इस्तेमाल करें, ताकि हवा और नमी अंदर न जा सके। एयरटाइट कंटेनर में चटनी को रखने से यह लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट बनी रहती है।
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अन्य टिप्स
- अगर आप चटनी को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो चटनी बनाने के बाद एक बार फिर से इसे तड़का दें।
- जब भी आप चटनी का इस्तेमाल करें, हमेशा साफ और सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें।
- अगर आप चटनी को एक महीने या उससे ज्यादा समय के लिए स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे फ्रीजर में रखें। फ्रीजर में स्टोर करने से यह लंबे समय तक ताजा बनी रहती है।
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Image Credit- (@Freepik and shutterstock)
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