भारत में हैदराबाद और लखनऊ से ज्यादा कौन से शहर बिरयानी के लिए मशहूर हैं

बिरयानी तो भारत में हर जगह खाते हैं लेकिन भारत में सबसे ज्यादा लोग कहां पर बिरयानी खाते हैं अगर ये सवाल किया जाए तो ज्यादातर लोग हैदराबाद और नवाबों के शहर लखनऊ का नाम ही लेंगें। अगर आप भी यही सोच रहे हैं तो आपको बता दें कि नए सर्वे के मुताबिक बिरयानी के मामले में हैदराबाद और लखनऊ से कहीं आगे भारत के दूसरे शहर निकल चुके हैं।

गूगल की रिपोर्ट के मुताबिक अब तमिल नाडू, पांडूचेरी, कर्नाटका, गोआ और केरल भारत की वो टॉप 5 जगह बन चुकी है जहां पर लोग सबसे ज्यादा बिरयानी के बारे में सर्च करते हैं।

ईद पर तो सभी खासतौर पर बिरयानी खाते ही हैं लेकिन उसके बाद भी लोग गूगल पर बिरयानी के बारे में क्या सर्च कर रहे हैं ये भी आप गूगल रिपोर्ट में देख सकते हैं।

बिरयानी कई तरह की होती है। नॉन वेज बिरयानी और वेज बिरयानी के बारे में तो सब जानते हैं लेकिन भारत के हर राज्य और शहर में भी बिरयानी अलग तरह से बनती है और उसके नाम भी अलग होते हैं। तो किस बिरयानी में क्या खास होता है ये भी जानिए।

श्रीलंकन बिरयानी

श्रीलंकन फूड इंडियन फूड से ज्यादा स्पाइसी होता है। श्रीलंकन बिरयानी के स्वाद की बात की जाए तो इसमें केसर, देसी घी और कुछ खास श्रीलंकन मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। ये फ्लेवर इतना ज़बरदस्त होता है कि इसका स्वाद की दिनों तक आपकी ज़ुबां पर रहता है। इसकी सुगंध आपको खाने के बाद भी याद रहती है।

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भटकली बिरयानी

भटकली बिरयानी खासकर कर्नाटक में मिलती हैं। यहां पर बिरयानी बिना घी और तेल के बनायी जाती है। इस बिरयानी में ज्यादा से ज्यादा प्याज़ का इस्तेमाल किया जाता है। यहां की बिरयानी का स्वाद भारत के अन्य शहरों की बिरयानी से काफी अलग होता है।

कुच्छ बिरयानी

ये बिरयानी कच्छ-सिंध में बनायी जाती है। यहां के लोकल मसालों के साथ टमाटर डालकर इस बिरयानी को बनाया जाता है।

कोल्हापुरी बिरयानी

कोल्हापुरी बिरयानी को मौसम के हिसाब से बनाया जाता है अगर आप ये बिरयानी मानसून के समय बना रहे हैं तो इसमें काली मिर्च डालते हैं जिससे सर्दी-जुकाम ना हो और सर्दियों में अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर कोल्हापुरी बिरयानी को बनाई जाती है।

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मंगलोरियन बिरयानी

मंगलोरियन बिरयानी में हरी मिर्ची और नारियल का स्वाद होता है। इस बिरयानी को रातभर देसी घी और मसालों के साथ मेरिनेट किया जाता है फिर जब सुबह तक ये सेट हो जाती है तो इसे सुबह में बनाया जाता है।

अरकोट बिरयानी

ये बिरयानी अरकोट के नवाबों के समय से मशहूर है। इस बिरयानी को सीरागा सांबा चावल से बनाया जाता है जबकि दूसरी और बिरयानी बासमति राइट से तैयार कि जाती हैं। इस बिरयानी को बनाने के लिए चावलों को और चिकन को अलग-अलग बॉयल किया जाता है और मिक्सर को दम पकाया जाता है।

कोलकत्ता बिरयानी

कोलकत्ता बिरयानी का नाम सुनते ही बिरयानी खाने वाले लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। से बिरयानी हल्की सी मीठी होती है इसे केसर और गुलाब जल में बनाया जाता है। चावलों को कुकड मटन और मसालों के साथ दम करके कोलकत्ता बिरयानी पकायी जाती है। इस बिरयानी में आलू भी डाले जाते हैं।

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