गर्मियों में आम का हलवा बनाते समय ना करें ये चार मिसटेक्स, वरना बिगड़ जाएगा स्वाद

गर्मियों का मौसम आते ही जिस चीज को लोग सबसे ज्यादा खाना पसंद करते हैं, वो है आम। फलों के राजा को हम सभी अपनी डाइट में कई अलग-अलग तरीकों से शामिल करते हैं। कभी शेक तो कभी स्मूदी तो कभी मिठाई के रूप में, हर बार आम का स्वाद यकीनन बेहद ही अच्छा लगता है।

जब भी आम से बनने वाली मिठाई की बात होती है तो मैंगो हलवा यकीनन हर किसी का पसंदीदा होता है। यह एक ऐसी स्वीट डिश है, जिसे घर पर बेहद ही आसानी से बनाया जाता है और इसलिए जब भी आपका कुछ अलग व टेस्टी खाने का मन हो तो आप आम के हलवे का लुत्फ उठा सकते हैं। हालांकि, कई बार यह देखने में आता है कि आम का हलवा बनाते समय हम सभी कुछ छोटी-छोटी गलतियां कर बैठते हैं, जिसकी वजह से हलवा कभी ज़्यादा पतला बन जाता है, तो कभी बहुत ऑयली, कभी खट्टा, या फिर बस इसका स्वाद ही कुछ अजीब आता है। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको आम का हलवा बनाते समय की जाने वाली कुछ छोटी-छोटी मिसटेक्स के बारे में बता रहे हैं, जिनसे आपको बचना चाहिए-

खट्टे या ज्यादा पके आम का इस्तेमाल करना

अगर आप घर पर आम का हलवा बना रही हैं तो इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि जो आम फ्रिज में पड़ा है, आप उसी का इस्तेमाल करने लग जाएं। अगर आम खट्टा होगा तो हलवा मीठे की जगह खट्टा लगेगा। इसी तरह, ज्यादा पके आम से हलवा गीला और चिपचिपा हो सकता है। कोशिश करें कि आप आम का हलवा बनाने के लिए अल्फांसो या केसर जैसे मीठे और गूदेदार आम को चुनें। साथ ही, पल्प डालने से पहले उसे एक बार चख जरूर लें।

आम का पल्प छाने बिना डाल देना

कुछ लोग हलवा बनाते समय आम की प्यूरी को सीधे कड़ाही में डाल देते हैं। आपको इस गलती से भी बचना चाहिए। ऐसा करने से हलवे में रेशे रह जाएंगे और टेक्सचर किरकिरा लगेगा। हमेशा पहले आम का पल्प छलनी से छान लें। इससे आपके हलवे के टेक्सचर में काफी अंतर आता है।

तेज आंच पर पकाना

किचन में बहुत देर तक खड़े होकर हलवा बनाना यकीनन काफी थका देने वाला लगता है। ऐसे में अक्सर लोग तेज आंच पर हलवा पकाने लगते हैं। लेकिन आम में नैचुरल शुगर होती है, जो तेज आंच पर जल्दी जल सकती है। ऐसे में हलवे का सारा टेस्ट खराब हो जाएगा। इसलिए, हमेशा हलवा धीमी या मीडियम आंच पर, प्यार और सब्र से पकाएं। साथ ही, इसे लगातार चलाते रहें ताकि चिपके नहीं।

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दूध की जगह पानी डालना

आम का हलवा बनाते समय दूध का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन कई बार लोग इसकी जगह पानी का इस्तेमाल करते हैं या फिर अगर पल्प तो गाढ़ा है, तो कुछ भी नहीं डालते। जबकि आपको यह गलती भी नहीं करनी चाहिए। पानी हलवे को पतला कर देगा। ध्यान रखें कि दूध से हलवे में क्रीमी टेक्सचर और रिचनेस आती है। आम का हलवा बनाते समय हमेशा थोड़ा-थोड़ा करके गरम दूध डालें। हलवा बनाते समय ठंडे दूध का इस्तेमाल करने से भी बचें।

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