कुकिंग करना भी एक प्रकार की कला होती है। जिसको हर हाउसवाइफ नहीं जानती हैं। किचन में हर डिश को बनाने का एक सही तरीका होता है। उसी के हिसाब से जब उस रेसिपी को तैयार किया जाता है तो उसका रंग और स्वाद दोनों बढ़िया आता है। अक्सर कुछ लोगों को सब्जी बनाने का सही ढंग नहीं पता होता है। ऐसे में सब्जी का पूरा जायका ही खराब हो जाता है। हर घर में रोजाना अलग-अलग तरह की सब्जी बनती है। ऐसे में अधिकतर हाउसवाइफ सब्जी बनाते वक्त छोटी-छोटी गलतियां कर बैठती हैं। जिसकी वजह से सब्जी में स्वाद अच्छा नहीं आता है। अगर आप भी पूरी मेहनत से सब्जी बनाती हैं, लेकिन उसमें मनचाहा स्वाद नहीं मिलता है तो आज हम आपको कुछ ऐसी गलतियां बताने जा रहे हैं। जिन्हें आपको सब्जी पकाते समय भूलकर भी नहीं करना चाहिए। इनको नहीं करने से आपकी सब्जी एकदम स्वादिष्ट बनेंगी और हर कोई खाता रह जाएगा।
नीचे बताई जा रही इन छोटी-छोटी गलतियों को आपको सब्जी पकाते वक्त बिलकुल नहीं करनी चाहिए।
अधिकतर लोग सब्जी बनाते वक्त सभी मसाले एक साथ डाल देते हैं। जबकि ऐसा करना एकदम गलत है। इसके बजाय आप सबसे पहले तेल गर्म होने पर उसमें हींग जीरा, हरी मिर्च और प्याज, लहसुन अगर डाल रहे हैं तो उसके बाद तेल में हल्दी डालें फिर उसके बाद सब्जी डालकर चलाएं। अब आप सब्जी में केवल नमक डालकर ढककर पकाएं। जब सब्जी पक जाए उसके बाद आप उसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर और सब्जी मसाला आदि डालें। इससे सब्जी का स्वाद बहुत अच्छा आता है।
अक्सर लोग जल्दी सब्जी पकाने के चलते उसमें ढेर सारा पानी डाल देते हैं। इससे सब्जी बहुत गीली और बेस्वाद बनती है। इसके बजाय हमेशा सब्जी में पानी के छींटे ही डालने चाहिए। अगर आप कड़ाही में सब्जी पका रही हैं फिर तो आपको बहुत कम पानी में सब्जी को पकने देने चाहिए। इससे सब्जी काफी टेस्टी लगती है।
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कुछ लोग सब्जी पक जाने के बाद उसको भूनते नहीं हैं। ऐसा करने से सब्जी का पूरा स्वाद ही खराब हो जाता है। जबकि सब्जी को पक जाने के बाद अगर आप उसको धीमी आंच पर भूनती हैं तो ऐसा करने से सब्जी से सौंधी खुशबू आने के साथ खाने में भी काफी टेस्टी लगती है।
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कभी भी सब्जियों को पकाते समय ओवरकुक नहीं करना चाहिए। अधिकतर लोग सब्जी को बहुत ज्यादा पका देते हैं। जिससे वो एकदम गल जाती है और खाने पर उनका स्वाद अजीब सा आता है। ऐसे में सब्जियों को पक जाने पर तुरंत गैस बंद कर देनी चाहिए।
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