हिंदुओं के लिए व्रत-त्यौहार का बड़ा महत्व होता है और किसी भी खास त्यौहार को हम पूरी श्रद्धा से फॉलो करते हैं। यह सावन का महीना है, जिसमें भगवान शिव की आराधना की जाती है। इस महीने को पवित्र माना जाता है और चूंकि ज्यादातर लोग इस दौरान व्रत रखते हैं, तो वे खानपान में बड़ी सावधानी बरतते हैं। व्रत रखने वाले लोग प्याज और लहसुन नहीं खाते हैं।
कुछ दाल, सब्जियों और मसालों से भी इस महीने में परहेज किया जाता है। बिना प्याज और लहसुन के खाना बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है, लेकिन ऐसे में स्वाद की चिंता बड़ी रहती है। स्वाद अच्छा न हो, तो खाना खाने का मन किसी का भी नहीं करता। लेकिन इसके लिए भी हम जुगाड़ खोज लाए हैं।
अगर आप प्याज और लहसुन का तड़का न लगाना चाहें, तो उसकी जगह खाने के लिए नए तड़के बना सकते हैं। इससे आपका स्वाद भी बदलेगा और रोज वही पुराने तड़के से अच्छा टेस्ट और फ्लेवर भी आएगा। चलिए इस आर्टिकल में हम ऐसे ही कुछ तड़के आपको बताएं।
जब मुझे एकदम सादी दाल खाने का मन करता है, तब मैं तेजपत्ते का तड़का लगाती हूं। यह मसालों की पूर्ति भी करता है और खाने में एक अलग स्वाद जोड़ देता है।
इसे भी पढ़ें: राई और जीरा से ही नहीं इन चीजों से भी लगा सकते हैं तड़का
यह जो तड़का मैं आपको बताने जा रही हूं, इसे जैन तड़का भी कहते हैं। घी में सॉते की हुई कसूरी मेथी खाने का स्वाद पूरी तरह बदल देती है। इस तड़के को अरहर में डाला जाता है। आप भी इस बार इससे ही अपनी अरहर की दाल तैयार करें।
अरहर और मसूर की दाल में हींग का तड़का बहुत अच्छा लगता है। वहीं, जखिया एक पहाड़ी इंग्रीडिएंट है, जो राई की तरह दिखता है, लेकिन इसका फ्लेवर खाने का स्वाद बहुत ज्यादा बढ़ा देता है। गढ़वाली व्यंजनों में जीरे की जगह इसी का इस्तेमाल किया जाता है।
इसे भी पढ़ें: बिना लहसुन प्याज के इन तरीकों से बनाए स्वादिष्ट सब्जी
किसी और दाल, ग्रेवी या सब्जी के लिए आप ये तड़के तैयार कर सकती हैं। हमें यकीन है आपकी रेसिपीज का स्वाद इनसे और बढ़ेगा। व्रत में लहसुन और प्याज की जगह ऐसे ही और तड़के आप बना सकते हैं।
हमें उम्मीद है कि ये रेसिपीज आपको पसंद आएंगी। अगर आपको यह लेख पसंद आया हो, तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।
Image Credit: Freepik
यह विडियो भी देखें
Herzindagi video
हमारा उद्देश्य अपने आर्टिकल्स और सोशल मीडिया हैंडल्स के माध्यम से सही, सुरक्षित और विशेषज्ञ द्वारा वेरिफाइड जानकारी प्रदान करना है। यहां बताए गए उपाय, सलाह और बातें केवल सामान्य जानकारी के लिए हैं। किसी भी तरह के हेल्थ, ब्यूटी, लाइफ हैक्स या ज्योतिष से जुड़े सुझावों को आजमाने से पहले कृपया अपने विशेषज्ञ से परामर्श लें। किसी प्रतिक्रिया या शिकायत के लिए, [email protected] पर हमसे संपर्क करें।