Kitchen Hacks: क्या आपके किचन में भी बार-बार उबलकर बाहर गिर जाता है दूध? ये 3 स्मार्ट ट्रिक्स बचाएंगी आपकी मेहनत

दूध उबालते समय अक्सर देखा जाता है कि जितनी देर हम किचन में काम करते हैं, दूध में उबाल नहीं आती है, लेकिन जैसे ही हम किसी और काम में व्यस्त हो जाते हैं दूध जल्दी से उबलकर नीचे गिर जाता है। यूं कहा जाए कि आपकी जरा-सी लापरवाही और पूरा गैस स्टोव गंदा हो जाता है। यही नहीं किचन स्लैब पर भी दूध गिर जाता है और काम काफी बढ़ जाता है। आप सभी ने बचपन से ही दादी-नानी से कई तरह की ट्रिक्स सुनी होंगी, जिससे दूध उबलकर भगोने से नीचे न गिरे। कई बार आप इन ट्रिक्स को आजमाती भी होंगी, लेकिन ज्यादातर महिलाएं जल्दबाजी में इन ट्रिक्स को आजमाना भूल जाती हैं और किचन में उनका काम दूध उबलकर गिरने की वजह से काफी बढ़ जाता है। कई ऐसी ट्रिक्स भी हैं जो सिर्फ सुनी हैं, लेकिन असल में वो दूध को उबलने से नहीं रोक पाती हैं, जैसे अगर आप दूध के भगोने में घी लगाकर दूध को उबालती हैं तब भी दूध भगोने से बाहर आ जाता है। ऐसे ही मैंने कुछ ट्रिप्स को आजमाकर देखा और मुझे वो काफी कारगर भी लगीं। आइए आपको भी बताते हैं उन आसान हैक्स के बारे में।

दूध उफनकर बाहर क्यों गिरता है?

जब दूध गर्म होता है तो उसमें मौजूद पानी भाप में बदलने लगता है और उसके ऊपर मलाई की एक परत बन जाती है, जो भाप को बाहर निकलने नहीं देती है। जैसे-जैसे प्रेशर बढ़ता जाता है, दूध अचानक ऊपर उठता है और बर्तन से बाहर गिर जाता है। आपको अगर दूध को उबलने से बचाना है तो भाप को निकलने का रास्ता मिलना चाहिए जिससे दूध की उफान की स्पीड कम हो और बर्तन से बाहर निकलने से बच सके।

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भगोने के ऊपर स्टील का चमचा रखें

अगर आप दूध को उबलने से बचाना चाहती हैं तो सबसे कारगर ट्रिक है भगोने के ऊपर स्टील का चमचा रखना। स्टील के चमचे को आप दूध के भगोने के ऊपर आड़ा रख दें। इस ट्रिक से दूध भगोने के ऊपर की तरफ तो आएगा, लेकिन बर्तन से बाहर निकलकर नीचे नहीं गिरेगा। हालांकि, एक बात जो आपको ध्यान में रखनी है वो ये है कि आप गैस की फ्लेम धीमी ही रखें। भगोने के ऊपर स्टील का चमचा रखने से मलाई की परत टूटती रहती है और भाप को थोड़ा रास्ता मिलता रहता है जिससे दूध भगोने में काफी ऊपर तक आने के बाद भी उबलकर नीचे नहीं गिरता है।

भगोने के ऊपर लकड़ी का चम्मच या स्पैचुला रखें

दूध को उबलने से बचाने का सबसे कारगर तरीका है दूध के भगोने में लकड़ी का चम्मच या स्पैचुला रखें। यह दूध को उबलकर गिरने से बचाने का सबसे असरदार तरीका माना जाता है। अगर आप स्टील की जगह लकड़ी का चम्मच भगोने के ऊपर रखती हैं तो दूध भगोने की ऊपरी परत पर भी नहीं आता है। लकड़ी गर्मी को स्टील जितना जल्दी कंडक्ट नहीं करती और उफान को बेहतर तरीके से रोक सकती है। जब दूध में उबाल आती है, तो लकड़ी का चम्मच मलाई जमने से रोकता है और भाप आसानी से बाहर निकलती है जिससे दूध उबलकर भगोने से बाहर नहीं गिरता है।

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दूध उबालते समय भगोने में एक स्टील का चम्मच या छोटी कटोरी डालें

आप जब भी दूध उबाल रही हैं कोई साफ चम्मच भगोने की तली में डाल दें। आप चाहें तो किसी छोटी कटोरी का इस्तेमाल भी कर सकती हैं। इस ट्रिक से दूध उबलकर भगोने से बाहर नहीं गिरता है।

गैस की फ्लेम को हमेशा धीमा रखें

आपको अगर दूध को गिरने से बचाना है तो सबसे जरूरी ट्रिक यह है कि कभी भी दूध तेज गैस पर न उबालें। आप हमेशा दूध की क्वांटिटी से ज्यादा बड़े भगोने का इस्तेमाल करें। इसका मतलब यह है कि अगर आप एक लीटर दूध उबाल रही हैं तो दो लीटर की क्षमता वाले भगोने का इस्तेमाल करें। इससे आपका दूध भगोने में ही गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन उबलकर नीचे नहीं गिरेगा। लो फ्लेम पर दूध धीरे-धीरे उबलता रहता है और उफान अचानक नहीं आता है जिससे भगोने से बाहर नहीं गिरता है।

दूध उबालते समय याद रखें, कोई भी ट्रिक दूध को उबलने से बचाने की 100% गारंटी नहीं देती है। इसलिए आपको इस बात का ध्यान देने की भी जरूरत है कि आप जब भी दूध उबालें किचन के आस-पास ही रहें और थोड़ी-थोड़ी देर में चेक करती रहें कि दूध भगोने से बाहर न निकल जाए।

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