कर्नाटक एक ऐसा राज्य है, जहां के व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं। जी हां, कर्नाटक के उत्तरी इलाके के शाकाहारी व्यंजन और तटीय इलाके के समुद्री व्यंजन काफी फेमस हैं। वहीं, अगर यहां के मांसाहारी व्यंजनों की बात करें, तो कोडागु क्षेत्र में एक से एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे।
यही वजह है कि यहां कि शादियां भी बहुत खास होती हैं, जिसमें खूब रंग जमता है और खाना एक ऐसी चीज है, जो लोगों को आपस में मिलने-जुलने का मौका देता है। यहां का कल्चर, प्रथा, परंपरा और खाना ही तो है, जो शादियों को खास बनाने का काम करता है। यही कारण है कि कर्नाटक के लोग खाने पर ज्यादा जोर देते हैं। सिर्फ कर्नाटक में ही नहीं, बल्कि दिल्ली में भी शादी की शोभा बढ़ाने के लिए जोर दिया जाने लगा है।
ऐसे में अगर आप भी अपनी शादी के खाने को खास बनाना चाहते हैं, तो यह लेख आपके लिए मददगार साबित हो सकता है। तो चलिए आज इस आर्टिकल में हम आपको कर्नाटक शादी के मेनू में शामिल उन व्यंजनों के बारे में बताने वाले हैं, जो बहुत खास होते हैं। यह पारंपरिक व्यंजन आपको हर कपल की शादी के मेनू का हिस्सा दिखेंगे।
यह कर्नाटक की सिग्नेचर मिठाई है, जो पूरे देश भर में लोकप्रिय है। इसका रिच टेस्ट इसे रॉयल डेलिकेसी बनाता है। इसलिए कर्नाटक में कोई त्यौहार हो, किसी की शादी हो या कोई छोटी-मोटी खुशी.....मैसूर पाक जरूर शामिल किया जाता है। दशहरा उत्सव की तो यह शान है, जिसे उन दस दिनों में लगातार बनाया जाता है। (मैसूर पाक का इतिहास)
खाने की थाली में मैसूर पाक न हो, तो त्यौहार अधूरे माने जाते हैं। अगर आप अपनी शादी की शान बढ़ाना चाहते हैं, तो मैसूर पाक को हिस्सा बना सकते हैं। बता दें कि इसे बेसन और घी से तैयार किया जाता है।
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भारतीय खाने में किसी न किसी प्रकार की रोटी जरूर शामिल की जाती है। देश के अलग-अलग हिस्सों में रोटियों को अलग अनाज, वैरायटी और तरीके से पकाया जाता है। ऐसे में आज बात करते हैं कर्नाटक की जहां अक्की रोटी की, जो बहुत फेमस है।
ये रोटी लंच और डिनर में भी खाई जाती है और इसके साथ दाल-सब्जी की जरूरत भी नहीं होती। अक्की रोटी चावल के आटे से बनती है और ये काफी स्वादिष्ट भी लगती है। अगर आप शादी के मेन्यू में वेज आइटमकर रहे हैं, तो अक्की रोटी को शामिल कर सकते हैं।
यह कर्नाटक की सबसे प्रसिद्ध रेसिपी है क्योंकि कुर्ग में पोर्क को बहुत ही शौक से खाया जाता है। इस करी को कुर्ग पंडी के नाम से भी जाना जाता है। इस डिश में मीट को ताजे मसालों के साथ बनाया जाता है, जिसकी वजह से इसका रंग एकदम अलग दिखता है।
अगर आप पोर्क को खाना पसंद करते हैं, तो अपनी शादी में इसकी करी को शामिल कर सकते हैं। इसका इश्तू भी बनाया जा सकता है, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
बिरयानी आपके फूड मेन्यू को यादगार न बनाए ऐसा हो ही नहीं सकता। बता दें कि भारत के हर राज्य और शहर में बिरयानी अलग तरह से बनाई जाती है और उसके नाम भी अलग होते हैं जैसे नॉन वेज बिरयानी और वेज बिरयानी आदि। आप अपने मेन्यू में चिकन, लखनवी बिरयानी एड कर सकते हैं।
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मगर कर्नाटक स्टाइल बिरयानी बनाने में बहुत आसान है, जिसमें वाइब्रेंट ग्रेवी और पुदीना और धनिया के पत्तों के अचार के साथ बनाई जाती है और टमाटर, नींबू और दही का स्वाद भी दिया जाता है।
इसके अलावा मूंग दाल का हलवा आदि कई सारी डिशेज और कई तरह के सूप भी शामिल किए जाते हैं। मेन कोर्स, स्टार्टर, ड्रिंक्स आदि में भी कई पारंपरिक चीजों को शामिल किया जाता है।
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