Paneer Frying Tips: फ्राई करते समय क्या कड़ाही से चिपक जाता है पनीर, तो आप भी कर रही हैं ये गलतियां? जानें सही तरीका

Right Way To Fry Paneer: पनीर फ्राई करना दिखने में जितना आसान लगता है, उतना है नहीं। अक्सर जब हम घर पर मटर पनीर या शाही पनीर बनाने के लिए पनीर के टुकड़ों को तेल में डालते हैं, तो वह कड़ाही के तलवे से चिपक जाते हैं। इससे न केवल पनीर का आकार बिगड़ जाता है और वह टूटने लगता है बल्कि पूरी कड़ाही भी जलकर काली हो जाती है। कई बार हमें लगता है कि शायद कड़ाही में कोई दिक्कत है, लेकिन असल में यह हमारे बनाने के तरीके और कुछ छोटी गलतियों की वजह से होता है। अगर आप भी इस दिक्कत से परेशान हैं, तो नीचे लेख में बताए गए तरीके को अपनाकर होटल जैसा परफेक्ट गोल्डन फ्राई पनीर घर पर तैयार कर सकती हैं।

पनीर फ्राई करते समय यह कड़ाही की तली में क्यों चिपकता है?

अगर पनीर बर्तन की तली से चिपक रहा है, तो इसके पीछे का कारण नमी है। जब हम फ्रिज से पनीर निकालकर उसे तुरंत काटते हैं और गरम तेल में डाल देते हैं, तो पनीर का पानी तेल के संपर्क में आकर उसे कड़ाही से चिपका देता है।

दूसरी गलती कड़ाही को अच्छे से गर्म न करना या फिर एक साथ बहुत सारे टुकड़े डाल देते हैं, जिससे तेल का तापमान एकदम से गिर जाता है।

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फ्राई करते समय पनीर को तली से चिपकने से कैसे रोकें?

पनीर को काटने के बाद उसे एक साफ सूती कपड़े या किचन पेपर टॉवल से थपथपाकर अच्छी तरह सुखा लें। अगर पनीर की बाहरी सतह सूखी होगी, तो वह कभी नहीं चिपकेगा।

नमक और हल्दी का घोल का इस्तेमाल

पनीर तलने से पहले उसे 5 मिनट के लिए हल्के गुनगुने नमक वाले पानी में रखें, फिर सुखाकर तलें। इससे पनीर अंदर से नरम और बाहर से क्रिस्पी रहता है।

मैदा या कॉर्नफ्लोर की करें कोटिंग

अगर आपका पनीर बहुत ज्यादा नरम है, तो उस पर हल्का सा सूखा मैदा या कॉर्नफ्लोर छिड़कें। यह कोटिंग पनीर को कड़ाही से चिपकने नहीं देती है।

पनीर को तलने का सही तरीका क्या है?

पनीर को फ्राई करने का सही तरीका पता होना बहुत जरूरी है। पनीर को डालने से पहले कड़ाही और तेल, दोनों का तेज गरम होना जरूरी है।

ठंडे तेल में पनीर डालने से वह सारा तेल सोख लेगा और चिपक जाएगा। एक बार जब आप पनीर डाल दें, तो उसे तुरंत न पलटें। उसे 1-2 मिनट तक एक तरफ से सेट होने दें, जब वह नीचे से हल्का भूरा होने लगे, तब उसे पलटें।

फ्राई पनीर को सख्त होने से कैसे बचाएं?

पनीर तलने के बाद अक्सर सख्त हो जाता है। इससे बचने के लिए गरम तेल से पनीर निकालने के बाद उसे गुनगुने पानी में डालें।

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