Festival Delights: इस बार त्यौहार पर ये नायाब महाराष्ट्रीयन मेन कोर्स डिशेज बनाएं

धनतेरस के बाद दिवाली और फिर भैया दूज लगातार ही आएंगे। ऐसे में 10 दिनों तक माहौल एकदम रौशन रहने वाला है। अब त्यौहारों में लोगों के घरों में तरह-तरह के पकवान बनेंगे। मेहमानों के आने से पहले ही खाने-पीने का खास इंतजाम कर दिया जाएगा।

वैसे तो लोग मेन कोर्स में ज्यादातर मटर पनीर, आलू गोभी, दाल मखनी, आलू-पूरी आदि ही बनाते हैं, लेकिन आप चाहे तो कुछ अलग ट्राई कीजिए। क्यों सबके घरों में एक जैसा खाना ही बने। इस बार आप अपने घर में महाराष्ट्र की फेमस और ऑथेंटिक डिशेज बनाकर देखें। ये आपके डिनर को बाकियों से अलग बनाने के साथ स्वाद में भी नयापन देगी।

आपके मेहमानों को भी यह दूसरे राज्य की डिशेज बेहद पसंद आएंगी और यकीन मानिए आपका डिनर एकदम हिट होगा। चलिए आज आपको ऐसी कुछ डिशेज के बारे में बताएं जो मराठी कल्चर में बड़ी पसंद की जाती हैं और इसे आप भी घर पर बना सकती हैं।

1. भरली वांगी (भरवां बैंगन)

महाराष्ट्र का सबसे पारंपरिक और प्राचीन व्यंजन। यह व्यंजन महाराष्ट्र में शादियों और समारोहों के मेनू में शीर्ष स्थान पर रहता है। यह रेसिपी भाकरी (ज्वार से बनी) या चपाती के साथ सबसे अच्छी लगती है। कटे टमाटर, प्याज, भुनी हुई मूंगफली, मसाले, लाल मिर्च पाउडर को अच्छी तरह मिला कर एक स्वादिष्ट और तीखा मसाला तैयार किया जा है। इस मसाले को बैंगन में स्टफ किया जाता है और फिर उन्हें पकाया जाता है। बाहर से ये भरवां बैंगन रोस्टेड हो जाते हैं और इनका स्वाद बेहतरीन होता है। आप भी इसे डिनर में बनाएं और पूरी या चावल के साथ इसका मजा लें।

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2. मसाला भात

मसाला भात महाराष्ट्र की दूसरी मशहूर रेसिपी है। जैसा कि नाम से आपको पता चला कि इसमें इस्तेमाल की जाने वाली मुख्य सामग्री चावल है। यह रेसिपी आपको महाराष्ट्र के सभी होटलों के मेन्यू में राइस सेक्शन में जरूर दिखाई देगी। अन्य सामग्री का उपयोग गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, कटा हुआ प्याज, टमाटर, आलू और हरी मटर हैं। आप इसे भले ही यहां फ्राइड राइस बोलें लेकिन इसे महाराष्ट्र में मसाला भात कहा जाता है। आप इसमें कई सारी सब्जियां भी डाल सकती हैं। तो फिर इस बार अपने मेहमानों के लिए मसाला भात जरूर बनाएं।

3. आमटी दाल

महाराष्ट्र के हर घर में एक अनिवार्य व्यंजन है यह दाल। यह पीली दाल यानी अरहर की दाल से तैयार की जाती है। पहले दाल को पकाया जाता है और फिर मसाला तैयार किया जाता है, जिसमें पकी हुई दाल को डालकर अच्छी तरह से मिला दिया जाता है। इसमें काली मिर्च, मसाले, लाल मिर्च पाउडर से एकदम तीखा और चटपटा तड़का लगाया जाता है। सबसे महत्वपूर्ण सामग्री इसमें टमाटर है। टमाटर डालने के कारण इसे टमाटर आमटी भी कहते हैं। यह पतली होती है, इसे गाढ़ा नहीं बनाया जाता है। इसे भाकरी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। आप इसे चावल के साथ भी खा सकते हैं।

4. पूरन पोली

महाराष्ट्र का एक पारंपरिक और प्राचीन मीठा व्यंजन, जो खासतौर से गणेश चतुर्थी पर बनाया जाता है। हालांकि अन्य त्यौहारों पर भी इसे बनाने की परंपरा है। अगर आप इस बार मीठे में कुछ नया शामिल करना चाहें तो इसे बना सकती हैं। पकी हुई दाल को पीसा जाता है और इसमें गुड़ भी डाला जाता है। आटे की लोइयों में इसे भरकर बेला जाता है और फिर घी से सेककर तैयार करते हैं। आप भी इस बार दाल से पूरन पोली बनाकर देख सकती हैं।

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अभ दिवाली ही नहीं, बल्कि अन्य त्यौहारों पर ये डिशेज आप भी तैयार कीजिए। अपने फेस्टिवल को और भी खास बनाइए।

हमें उम्मीद है ये डिशेज आपको भी पसंद आएंगी। इस दिवाली अपने परिवार को कुछ नया और स्वादिष्ट परोसें। अगर आपको यह लेख पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर जरूर करें। ऐसे आर्टिकल पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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