धूप में सूखे हुए करेले का इस तरह इस्तेमाल आपने कभी नहीं किया होगा

Sun Dried Karela: करेला की सब्जी को ज्यादातर महिलाएं कड़वाहट की वजह से पसंद नहीं करती हैं। अगर घर में बना भी लेती हैं, तो बच्चे खाते नहीं। हालांकि, इसे खाने के कई फायदे हैं, जिसे आयुर्वेद में औषधीय गुणों का खजाना माना गया है। इसलिए हम सभी को करेले अपनी डाइट में जरूर शामिल करने चाहिए। अक्सर हम करेले की सब्जी या भुजिया बनाकर ही इस्तेमाल करती हैं।

इसमें कड़वाहट जरूरत से ज्यादा होती है, इसलिए करेले को धूप में सुखाकर इस्तेमाल करें। ऐसा करने से कड़वाहट कम हो जाएगी और स्वाद भी अच्छा आएगा। खास बात यह है कि इसका इस्तेमाल आप सिर्फ सब्जी की तरह नहीं, बल्कि चाय, पाउडर, हेल्दी स्नैक्स, और यहां तक कि डिटॉक्स ड्रिंक के रूप में भी कर सकते हैं। 

सूखे करेले कैसे तैयार करें?

• सबसे पहले करेले को पतले-पतले स्लाइस में काटें।
• फिर इनके बीज निकालकर थोड़ी देर के लिए रख दें।
• हल्का नमक और हल्दी लगाकर 2-3 दिन तक धूप में सुखाएं।
• जब ये पूरी तरह सूख जाएं और कुरकुरे हो जाएं, तो एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।

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सूखे करेले का इस्तेमाल कैसे करें?

• आप करेले की चाय बनाकर इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए सूखे करेले के स्लाइस को पानी में डालकर उबाल लें। फिर छानकर गरमा-गरम सर्व करें।
• आप सूखे करेले का पाउडर बनाकर खाने में इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए करेले को मिक्सी में पीसना होगा, फिर अपने हिसाब से खाने में इस्तेमाल करना होगा।
• इसकी सब्जी भी बनाई जा सकती है। सब्जी बनाने के लिए सूखे स्लाइस को हल्के गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगो दें। फिर प्याज, टमाटर और मसालों के साथ भूनें। बस आपकी सब्जी बनकर तैयार है, जिसे रोटी या चावल के साथ सर्व किया जा सकता है।  

सूखे करेले को स्टोर कैसे करें?

धूप में अच्छी तरह से सुखाया गया करेला लंबे समय तक खराब नहीं होता, लेकिन अगर उसे सही तरीके से स्टोर किया जाए, तो यह बहुत ही जल्दी खराब हो जाता है।

कैसे करें?

• करेले को तब तक धूप में सुखाएं जब तक वह पूरी तरह से कुरकुरा न हो जाए, क्योंकि इसमें मौजूद नमी करेले को खराब कर देगी।
• सूखे करेले को स्टोर करने के लिए कांच की बोतल, स्टील का डिब्बा या एयरटाइट कंटेनर इस्तेमाल करें।
• कंटेनर को किचन की किसी ऐसी जगह रखें, जहां न धूप आती हो और न ही नमी हो। अक्सर नमी की वजह से चीजें खराब हो जाती हैं।
• सूखे करेले को जिपलॉक बैग में पैक करके आप फ्रीजर में भी रख सकते हैं। इससे न सिर्फ यह सालभर तक फ्रेश रहेगा, बल्कि उसमें कीड़े भी नहीं लगेंगे। 

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इस बातों का रखें ध्यान 

• करेले का इस्तेमाल करने से पहले इसको टेस्ट करके देख लें। कई बार करेले का स्वाद अच्छा नहीं होता, जिससे सब्जी भी बेकार हो सकती है।
• करेले को सुखाने से इसका पानी अच्छी तरह से साफ कर लें, वरना इसमें फफूंदी बहुत ही जल्दी लग जाएगी।
• इसे स्टोर करने के बाद खोलकर न रखें, क्योंकि इस दौरान नमी अंदर चली जाएगी और करेले खराब हो जाएंगे।
• इसके बीज निकालकर फेंक दें, क्योंकि बीज का स्वाद बेकार हो सकता है। अगर यह आपके मुंह में चली गई तो कड़वाहट पैदा हो सकती है।
• बेहतर होगा कि आप करेले के बिना छिलके उतारे इस्तेमाल करें। इससे करेले का स्वाद बहुत ही ज्यादा अच्छा आएगा। 

इस तरह आप धूप में करेले को सुखाकर इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

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