तंदूर की इस लकड़ी में पके खाने का स्वाद होता है लाजवाब

घर पर तंदूरी खाना तो आपने खूब ऑर्डर करके खाया होगा, बाहर रेस्टोरेंट में भी आपने अकसर तंदूरी खाना खाया होगा लेकिन क्या कभी घर में तंदूर बनाया है। घर के बने तंदूर का खाना बनाने में एक बात खास ध्यान देने वाली होती है कि खाना लकड़ी मैं पकाया जा रहा है या फिर कोयले में। दिल्ली के एक रोस्ट्रोरेंट के मालिक भरत कपूर ने हमें फूड फेस्टिवल पर खास अपने इस तंदूर के बारे में बताया जिसे हम आपको भी बता रहे हैं। भरत ने कहा कि उनके रेस्टोरेंट में homemade तंदूर में खाना बनाया जाता है और इसका स्वाद सबसे अलग होता है क्यों कि इस तंदूर में हम कोयले से नहीं बल्कि एक खास लकड़ी से खाना बनाते हैं जिसका स्वाद उस खाने में भी आ जाता है।
इस खास लकड़ी को डेक वुड कहते हैं। जब तंदूर में इस लकड़ी को डालकर खाना पकाया जाता है तब इसका स्वाद ही नहीं बल्कि महक भी खाने में आ जाती है और इस वजह से खाने का ज़ायका बदल जाता है। लोगों को तंदूरी चिकन या पनीर का स्वाद यहां इसलिए अलग लगता है और अपनी तरफ खींच लाता है क्यों कि यहां का तंदूरी खाना डेक वुड में बनता है। अब आप अगर घर पर तंदूर में खाना पकाते हैं तो फिर आप अब से इस खास लकड़ी में ही खाना पकाएं क्यों कि इसका स्वाद आपके खाने के और भी ज्यादा अच्छा बना देगा।

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अब आपको बताते हैं कि भरत कपूर ने अपने रेस्टोरेंट के लिए ये तंदूर कैसे बनाया। इसे तंदूर कम स्मोकर कहते हैं। जिसे लोहे के ड्रम को 1/4 काट कर उसे कब्जे लगाकर उन्होंने तैयार किया फिर इसपर एक हैंडल भी लगाया और तंदूर को रखने के लिए उन्होंने एक खास स्टैंड भी बनवाया। फिर तंदूर में खाना जिस ट्रे पर रखकर बनाया जाएगा वो उन्होंने लौहार कि दुकान से ड्रम के नाप का बनवाया। इस तंदूर को बनवाने में भरत को लगभग 15 हज़ार रूपये खर्च करने पड़े लेकिन अब ये तंदूर लंबे समय तक रहेगा जिसमें वो खाना बनाकर अपने ग्राहकों को खुश रख पाएंगें।

मार्केट में वैसे कई तरह के तंदूर मिलते हैं जिनमें आप घर पर तंदूरी खाना आसानी से बना सकती हैं लेकिन उनकी कीमत भी ज्यादा होती है और उनमें जो खाना बनता है उसके स्वाद में भी कुछ अलग नहीं होता। The Grub Fest में हमने इस साल इस homemade तंदूर के बारे में जाना जिसे हमने आपके साथ शेयर भी किया अब आप इसे चाहें तो अपने घर पर या फिर आपकी जान पहचान में जो लोग तंदूर में अकसर खाना पकाते हैं उन्हें इस लकड़ी के बारे में और इस तरह से तंदूर बनाने के बारे में जरूर बताएं खाने का स्वाद ही खास हो जाएगा। वैसे इस तंदूर की दो बातें बहुत खास हैं एक कि ये तंदूर आपके बजट में बन जाएगा और दूसरा इसमें आप जिस लकड़ी में खाना पका रहे होंगे उसके बारे में आप जानते हैं कि उसका स्वाद कैसा होगा।