पंजाबी बोले तो मसालेदार छोले भटूरे, आलू पराठा, सरसों का साग और दाल मखनी... .यही राय आपकी भी है न! मगर आपको बता दें कि ऑथेंटिक पंजाबी खाना ऐसा नहीं होता। उसमें होता है चुनिंदा मसालों का भरपूर स्वाद, कम तेल और बढ़िया फ्लेवर। बिना क्रीम के भी क्रीमी टेक्सचर जिसमें मिल जाए, वो है असली पंजाबी खाना।
अब आप सोच रहे होंगे कि यह पंजाबी खाने की इतनी तारीफ हम क्यों कर रहे हैं? तो बात ऐसी है कि कौशांबी में स्थित रेडिसन ब्लू जैसे बड़े होटल में पंजाबी फूड फेस्टिवल शुरू हुआ है। रेडिसन के रेस्तरां सुल्तान में इस फेस्टिवल की शुरुआत 19 जुलाई से हो चुकी है। 'रंग दे बसंती- पंजाबी फूड फेस्टिवल' के नाम से शुरू हुए इस फेस्ट को क्यूरेट किया है जाने-माने शेफ स्वीटी सिंह ने। शेफ स्वीटी ने हाल ही में अनंत अंबानी और राधिका मर्चेंट के संगीत में भी मेन्यू क्यूरेट किया था।
मैं इस फेस्टिवल को एक्सप्लोर कर चुकी हूं और इस आर्टिकल में आपको बताने वाली हूं मेरे फेवरेट पिक्स और इस फेस्ट की खासियत। आइए जानते हैं यहां आपको क्या खास मिलेगा।
शेफ स्वीटी सिंह ने क्यूरेट की हैं स्पेशल पंजाबी डिशेज
इस खास मेन्यू और थीम को क्यूरेट किया है जाने-माने शेफ स्वीटी सिंह ने। मेन्यू के बारे में बताते हुए उन्होंने कई कुकिंग टिप्स भी शेयर की और पंजाबी खाने की खासियत बताई। वह कहते हैं कि खाना वही अच्छा होता है, जो कम मसाले के भी बढ़िया बने। बाजार में जो मसालेदार खाना पंजाबी व्यंजनों के नाम से बिकता है, वो ऑथेंटिक खाना नहीं है।
शेफ स्वीटी सिंह से हमने पूछा कि उनकी फेवरेट डिश कौन-सी है, तो उन्होंने बताया कि उन्हें हर पंजाबी डिश पसंद है। वह कम से कम मसालों के साथ खाना बनाने के लिए जाने जाते हैं।
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कैसा है मेन्यू?
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अगर आपको लगता है कि पंजाबी फूड फेस्टिवल में आपको सिर्फ पंजाबी डिशेज मिलेंगी, तो ऐसा नहीं है। इसमें आपको पंजाबी डिशेज के अलावा कुछ अन्य भारतीय और वेस्टर्न डिशेज भी मिलेंगी। मेन्यू को बहुत ही खास तरह से क्यूरेट किया है। यहां आने वाले गेस्ट की सभी फूड प्रेफ्रेंस को ध्यान में रखा गया है। मेन्यू का एक बड़ा पार्ट पंजाबी डिशेज पेश करता है, मगर इसके साथ ही आपको साउथ इंडियन व्यंजन भी मिलेंगे। डोसा और इडली के अलावा कर्नाटक का लोकप्रिय बिसि बेले भात भी जबरदस्त लगेगा। अगर आप मैक एंड चीज़ के फैन हैं, तो वह भी मेन्यू में आपको जरूर मिलेगा।
मेन्यू की खासियत-
मेन्यू की सबसे अच्छी बात यह है कि आपको वेज और नॉन-वेज दोनों ऑप्शन मिलते हैं। दोनों के काउंटर्स एकदम अलग हैं, तो वेजिटेरियन लोगों को ज्यादा सोचने की जरूरत भी नहीं पड़ेगी। खाने की शुरुआत आप ठंडी-ठंडी ड्रिंक्स को पीकर कर सकते हैं। जीरा छाछ और केसर वाली लस्सी पीकर आप टेस्ट बड्स को तैयार कर सकते हैं। वेज के स्टार्टर में आपक लजीज चीज और कॉर्न के कटलेट्स से लेकर सोया चाप का आनंद उठाने का मौका मिलेगा।
नॉन-वेज स्टार्टर में आप चिकन टिक्का से लेकर फिश फ्राई तक मजा ले सकेंगे। आप चिकन पसंद करते हों या फिर मटन और फिश के फैन हों, मेन कोर्स में काफी सारी वैरायटीज देखने को मिलेगी। ऐसा नहीं है कि वेज खाने वालों के लिए यहां कुछ नहीं होगा। वेज कबाब से लेकर क्रीमी दाल मखनी और सरसों के साग और मक्के की रोटी का मजा आप जुलाई में ले सकते हैं।
अब खाने के बाद, डेजर्ट चखना भी जरूरी है। अगर आप हलवा खाना पसंद करते हैं, तो मूंग दाल का हलवा आपको जरूर पसंद आएगा। पेस्ट्री खाना पसंद करते हैं तो आपको कम से कम 5-6 वैरायटी के डेजर्ट्स मिलेंगे। इन डेजर्ट्स की बेस्ट चीज ये है कि ये बहुत ज्यादा मीठे नहीं हैं। इन्हें आप स्वाद लेकर खा सकते हैं और इनका स्वाद लंबे समय तक आपके मुंह में रहता है।
जरूर ट्राई करें ये चीजें
मैं पंजाबी खाने की बड़ी फैन हूं और इसलिए ये फेस्टिवल मुझे पसंद आया। यहां कई सारी चीजें थीं जो पसंद आईं और कुछ चीजों ने मुझे निराश भी किया। हालांकि, पसंद आनी वाली चीजों में काफी सारे व्यंजन ऐसे हैं, जो इस फेस्टिवल को अटेंड कर रहे लोगों को ट्राई करनी चाहिए।
आप वेजिटेरियन हैं, तो चीज-कॉर्न कटलेट और मसाला सोया चाप अपनी थाली में जरूर शामिल करें। यकीन मानिए, इन दो चीजों को खाकर आपका मन नहीं भरेगा। छोले तो आपने खूब खाए होंगे, लेकिन स्वीटी सिंह जी के खास चिक्कड़ छोले और कुलचा आपको हमेशा याद रहेगा।
केसर वाली लस्सी ने मुझे थोड़ा-सा निराश किया, क्योंकि मेरे लिए वह थोड़ी ज्यादा मीठी थी, लेकिन अगर आपको मीठी लस्सी पसंद है, तो जरूर ट्राई करें।
जुलाई में सरसों का साग और मक्के की रोटी खाना MUST होना चाहिए। अगर आप सरसों का साग क्रेव कर रहे हैं, तो एक प्लेट इसे भी चख ही लें।
मेन कोर्स में दाल मखनी से बढ़िया कुछ नहीं हो सकता, क्योंकि बिना क्रीम के क्रीमी टेक्सचर आपको यहीं मिलेगा।
इसके अलावा फिश फ्राई और मटन करी मेरी फेवरेट पिक्स हैं। फिश खाना पसंद है, तो अमृतसरी फिश ट्राई किए बिना फेस्टिवल से न आएं। डेजर्ट में चीजकेक मेरा फेवरेट रहा और मुझे यकीन है आपको भी यह बहुत पसंद आएगा।
डेकोरेशन की बात करें, तो डेकोर पंजाब की थीम को ध्यान में रखकर किया गया है। दिन में जितना डेकोर खूबसूरत लगता है, उसे ज्यादा वाइब्रेंट और शानदार शाम को लगता है। रेस्तरां की डिम लाइट पंजाबी थीम वाले डेकोर से बेहतरीन तरीके से मैंच करती हैं। एंट्रेस पर ही पिक्चर क्लिक करवाने के लिए फोटो बूथ भी है।
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रेटिंग- 3.5/5
जगह- रेडिसन ब्लू, सुल्तान रेस्तरां, कौशांबी, गाजियाबाद
कब से कब तक- 19 जुलाई से 28 जुलाई तक
बुफे की कीमत- 3499 रुपये
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