रेस्तरां वाला क्रिस्पी चिकन जब टेबल पर आता है, तो उसका सुनहरा रंग, कुरकुरी परत और अंदर से जूसी स्वाद दिल खुश कर देता है। कई बार हम भी घर पर वही टेस्ट और टेक्सचर लाने की कोशिश करते हैं, लेकिन चिकन या तो सॉफ्ट बनता है या फिर ओवरक्रिस्प होकर स्वाद खो बैठता है।
क्या आप जानते हैं कि सिर्फ मैदा, अंडा और कुछ बेसिक चीजों की मदद से आप भी घर बैठे एकदम परफेक्ट रेस्तरां स्टाइल क्रिस्पी चिकन बना सकते हैं?
असल में, क्रिस्पी चिकन का राज सिर्फ तलने में नहीं, बल्कि उसे सही तरीके से मैरिनेट और कोट करने में छुपा होता है। बटर मिल्क से मैरिनेशन, सीजन्ड फ्लॉर की लेयरिंग, सोया सॉस और ऐसी कई अन्य चीजें हैं, तो चिकन को करारा टेक्सचर देते हैं।
अगर आप भी चाहते हैं कि आपके हाथों से बने चिकन को देखकर सब वाह-वाह करें, तो बस इन आसान ट्रिक्स को अपनाइए। इस लेख हम आपको बताएंगे ऐसे सिंपल तरीके जिनसे आप चिकन को सुपर क्रंची बना सकते हैं।
1. बटर मिल्क और सीजन्ड फ्लॉर से मैरिनेट करें
रेस्तरां स्टाइल चिकन बनाने का सबसे पहला सीक्रेट है बटर मिल्क यानी छाछ। चिकन के टुकड़ों को पहले बटर मिल्क में डुबोकर कम से कम 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इससे चिकन अंदर तक नरम और जूसी बनेगा। उसके बाद सीजन्ड फ्लॉर यानी नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च और थोड़ा-सा लहसुन पाउडर मिलाकर तैयार किए गए मैदे में चिकन को अच्छे से फ्लिप एंड टॉस करें। बटर मिल्क चिकन के ऊपर एक हल्की परत बना देता है और मैदा उसमें चिपककर एकदम परफेक्ट क्रस्ट तैयार करता है।
HZ टिप: मैदे में थोड़ा-सा कॉर्नफ्लोर भी मिला देंगे, तो चिकन का कुरकुरापन और भी बढ़ जाएगा।
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2. सोया सॉस और कॉर्न स्टार्च का इस्तेमाल करें
अगर आप अपने चिकन को और भी ज्यादा स्वादिष्ट और क्रिस्पी बनाना चाहते हैं, तो सोया सॉस और कॉर्न स्टार्च का इस्तेमाल एक बेहतरीन तरीका हो सकता है। सोया सॉस चिकन में एक हल्का-सा उमामी स्वाद और रंग लाता है, जिससे उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। साथ ही, कॉर्न स्टार्च चिकन की बाहरी परत को और ज्यादा कुरकुरा बना देता है।
इसके लिए चिकन के टुकड़ों पर 2-3 बड़े चम्मच सोया सॉस डालें। सारे टुकड़ों को मिलाने के बाद कॉर्न स्टार्च में फ्लिप और टॉस करके इसे तलें। आप देखेंगे कि चिकन पर एक पतली-सी कुरकुरी कोटिंग बन गई है।
3. बटर मिल्क और कॉर्न फ्लेक्स से बनाएं क्रिस्पी चिकन
अगर आप अपने चिकन को सुपर क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो बटर मिल्क और कॉर्न फ्लेक्स का इस्तेमाल करें। बटर मिल्क चिकन को अंदर से नरम और जूसी बनाता है, वहीं कॉर्न फ्लेक्स चिकन की बाहरी परत को एकदम कुरकुरा, गोल्डन और क्रंची बना देता है। इस कॉम्बिनेशन से चिकन का स्वाद इतना लाजवाब बनता है कि आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे!
चिकन के टुकड़ों को बटर मिल्क में डालकर कुछ देर डुबोकर रखें। इसके बाद दरदरा पिसा कॉर्न फ्लेक्स में टुकड़ों को लपेटें। गर्म ते में चिकन के टुकड़ों गोल्डन होने तक फ्राई करें।
HZ टिप: चिकन को फ्राई करने से पहले थोड़ा-सा कॉर्न स्टार्च मिला दें। इससे चिकन की कोटिंग और भी ज्यादा क्रिस्पी होगी और यह बहुत ज्यादा तेल भी नहीं सोकेगा।
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चिकन को क्रिस्पी करने के लिए जरूरी टिप्स-
- चिकन को हमेशा मीडियम आंच पर तलें, ताकि वो अंदर से अच्छी तरह पक जाए और बाहर से जल न जाए।
- फ्राई करने के बाद चिकन को किचन टिश्यू पेपर पर रखें ताकि एक्स्ट्रा ऑयल निकल जाए।
- फ्राई करने से पहले चिकन को रूम टेम्परेचर पर आने दें, सीधा फ्रिज से न डालें वरना क्रिस्पीनेस कम हो सकती है।
अब जब आपको चिकन फ्राई करने के इफेक्टिव तरीके पता हैं, तो देर किए बिना इन्हें आजमाकर देखें। आज ही घर पर रेस्तरां वाला स्वादिष्ट, क्रिस्पी चिकन बनाइए और सबको इंप्रेस कीजिए। अपने अनुभव हमारे साथ भी शेयर जरूर कीजिएगा।
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Image Credit: Freepik
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