एक नहीं बल्कि कई तरह से बनाई जा सकती हैं नारियल की चटनी, आप भी करें ट्राई

साउथ इंडियन फूड के साथ नारियल की चटनी जरूर परोसी जाती है। थाली में परोसी गई चटनी न सिर्फ खाने की क्रेविंग को बढ़ाने का काम करती है, बल्कि भूख भी दोगुना और बढ़ जाती है। चटनी की तासीर होती ही ऐसी है, जिसे लोग यूं ही चट कर देंगे। यही वजह है कि भारत में तरह-तरह की चटनी बनाई जाती हैं।

पुदीना से लेकर धनिया तक हर चटनी का स्वाद लाजवाब होता है। खासतौर पर नारियल की चटनी खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है, लेकिन अक्सर ज्यादातर महिलाएं एक ही तरीके से नारियल की चटनी बनाती हैं। इसे खाकर बोरियत होने लगती है, इसलिए हम आपको कुछ ऐसी रेसिपीज बताएंगे, जिसे ट्राई किया जा सकता है।

तड़का नारियल की चटनी

सामग्री

• नारियल- एक कप
• दही- 1 कप
• मेयोनेज- आधा कप
• तेल- 3 चम्मच
• सरसों के बीज- आधा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर-1 चम्मच

विधि

• यह चटनी बनाना बहुत ही आसान है और हैरानी की बात यह है कि इसे बनाने के लिए हमें पानी की जरूरत नहीं होगी। हमारा दही से कम चल जाएगा।
• इसके लिए सबसे पहले एक बाउल में दही और मेयोनेज डालें और अच्छी तरह मिला लें। इसे मिलने के लिए आप बड़े चम्मच का इस्तेमाल करें।
• जब यह अच्छी तरह से मेल्ट हो जाए तो 5 मिनट के लिए साइड में रख दें। इतने हम तड़का तैयार कर सकते हैं, इसके लिए गैस पर एक पैन गर्म करने के लिए रख दें।
• तेल गर्म हो जाए तो इसमें तेल डालकर अच्छी तरह से गर्म होने दें। फिर इसमें नारियल, सरसों के बीज और करी पत्ते डाल दें और मिक्स कर लें।
• तड़का लगने के बाद आप इसमें लाल मिर्च पाउडर डालें और जब यह हल्का ब्राउन हो जाए तो इसे दही के मिश्रण में डाल दें।
• तड़का डालने के बाद इसे लगातार चलाते रहें और चटनी को अच्छा फ्लेवर दें। इससे न सिर्फ चटनी अच्छी लगेगी बल्कि स्वादिष्ट भी बनेगी।
• आप इसे फ्राइड चीजों के साथ सर्व करें। बेहतर होगा कि बिरयानी के साथ इसे थाली में सर्व करें। यकीनन आपको पसंद आएगा।

अलसी के बीज और नारियल की चटनी

सामग्री

• नारियल- 1 कप
• रिफाइंड ऑयल- 3 चम्मच
• इमली- 2 डंडी
• लाल मिर्च- 8
• जीरा- 200 ग्राम
• नमक- स्वादानुसार
• पानी- जरूरत के हिसाब से
• धनिया के पत्ते- 4
• अलसी के बीज- 200 ग्राम

विधि

• नॉन स्टिक पैन को गैस पर गर्म होने के लिए रख दें। अब इसमें 1 चम्मच रिफाइंड तेल डालें।
• गर्म तेल में अलसी के बीज को भून लें। बीज को तब तक भूनें, जब तक कि इनका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
• जब बीज रोस्ट हो जाए, तब गैस बंद कर दें। अब पैन दोबारा 1 चम्मच तेल डालें। गर्म तेल में 3 चम्मच जीरा को भून लें।
• कम आंच पर इमली को भी रोस्ट करें। अब इन तीनों चीजों को मिक्सी में डालकर पीस लें, ताकि यह पाउडर में बदल जाए।
• इस पाउडर में 1 चम्मच पानी, मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। अब सभी चीजों को दोबारा पीसें।
• अगर पानी की मात्रा कम लगे, तो इसे बढ़ा लें।
• चटनी पतली नहीं होनी चाहिए। चटनी हमेशा गाढ़ी ही अच्छी लगती है। लीजिए तैयार है अलसी के बीज और नारियल की चटनी।
• आप इसे समोसे से लेकर दाल-चावल तक के साथ सर्व कर सकते हैं।

कारा और नारियल की चटनी

सामग्री

• तेल- 2 चम्मच
• चने की दाल- 1 चम्मच
• उड़द की दाल- 1 चम्मच
• प्याज- 1 (कटा हुआ)
• लहसुन की कलियां- 10
• सूखी लाल मिर्च- 3
• इमली- 2 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• सरसों के बीज- 1 चम्मच
• करी पत्ता- 2 चम्मच
• टमाटर- 1

विधि

• चटनी बनाने के लिए बाउल में सभी सामग्रियों को इकट्ठा कर लें। फिर एक पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करने के लिए रखें।
• फिर 1 चम्मच चने की दाल, 1 चम्मच उड़द की दाल, 3 सूखी मिर्च और 1 कटा हुआ प्याज डालकर भून लें।
• फिर बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर अच्छी तरह से पका लें। जब प्याज हल्का ब्राउन होने लगे, तो 1 कटा हुआ टमाटर डालकर पका लें।
• टमाटर को पकाने के बाद गैस को बंद कर दें। ठंडा करने के बाद मिश्रण को जार में डालें और 2 चम्मच इमली और स्वादानुसार नमक डालकर तैयार कर लें।
• अब दोबारा पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें। फिर सरसों के बीज और करी पत्ता डालकर गर्म कर लें। इसके बाद पेस्ट को डालकर तड़का लगाकर चटनी बंद कर दें।
• बस आपकी कारा चटनी तैयार है, जिसे आप इडली के साथ सर्व कर सकते हैं।

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