हर एक महिला का शौक होता है अच्छा खाना बनाना। कहा जाता है जैसा खाना खाओ वैसा ही मन भी हो जाता है इसलिए महिलाएं अपने घर के सभी सदस्यों के स्वाद और सेहत को ध्यान में रखकर किचन के खाने को कई तरीकों से संवारने की कोशिश करती हैं। कभी कोई नई रेसिपी ट्राई करना, तो कभी हेल्दी चीज़ों को चटपटे ढंग से बच्चों के सामने पेश करना महिलाओं की पाक कला का ही एक हिस्सा होता है। महिलाएं आजकल के टेक्नोलॉजी के दौर में जब भी कुछ नया बनाना होता है, गूगल या फिर यूट्यूब चैनल्स का सहारा लेती हैं और खाने को उन रेसिपीज़ के अनुसार लजीज़ बनाने की कोशिश करती हैं।
इस साल यानी कि 2020 में भी महिलाओं ने गूगल पर बहुत सी आसान और लाजवाब रेसिपीज़ ढ़ूढ़ीं और कोरोना काल के चुनौती भरे समय में भी अपने किचन में स्वाद का तड़का लगाया। आइए आपको बताते हैं साल 2020 की सबसे ज्यादा सर्च की जाने वाली रेसिपीज़ कौन सी थीं और आप भी इन रेसिपीज़ को एक बार जरूर ट्राई करें। साल 2020 में सबसे ज्यादा पसंद की गईं ये 8 रेसिपीज़ हैं-
- डोलगोना कॉफ़ी
- ढोकला
- पानी पूरी
- चिकन मोमोज़
- मैंगो आइस क्रीम
- समोसा
- मसाला डोसा
- शाही पनीर
डोलगोना कॉफ़ी
![dolgona coffee]()
कॉफी (कॉफ़ी के ये फैक्ट्स जानकर आप रोज़ पिएंगी कॉफी ) पीना तो आप सभी को जरूर पसंद होगा। जहां गर्मियों में कोल्ड कॉफी का नाम सुनकर मुंह में पानी आ जाता है, वहीं सर्दियों का मुख्य आकर्षण होता है हॉट कॉफी। लेकिन हम आपको एक आसान कॉफी जिसे डोलगोना कॉफ़ी कहा जाता है, उसकी रेसिपी बता रहे हैं।
आवश्यक सामग्री
कॉफ़ी मिश्रण के लिए
- इंस्टेंट कॉफ़ी पाउडर-¼ कप
- शक्कर-¼ कप
- पानी-3 टेबल स्पून
- कोको पाउडर-1 टी स्पून
- आइस क्यूब- आवश्यकतानुसार
- ठंडा दूध- 2 कप
डोलगोना कॉफ़ी कैसे बनाएं
- एक बड़े गिलास में कुछ आइस क्यूब डालें।
- इसमें 1 कप ठंडा दूध डालें जो मग को 3 /4 तक भर देगा।
- इसमें 2 टेबलस्पून तैयार डोलगोना मिश्रण धीरे धीरे डालें।
- इसे एक समान रूप से गिलास के किनारों तक फैला दें।
- अंत में इसके ऊपर कॉफ़ी पाउडर छिड़कें और डोलगोना कॉफ़ी का आनंद लें।
ढोकला
![dhokla]()
वैसे तो ढोकला एक गुजराती डिश है, लेकिन अपने स्वाद की वजह से ये सबसे बेहतरीन नाश्तों में से एक है। ब्रेकफास्ट हो या फिर स्नैक्स टाइम ढोकला भला कौन नहीं खाना चाहेगा।
पानी पूरी
![paani puri]()
पानी पूरी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है। यदि आप घर में पानी पूरी तैयार करने के बारे में सोच रही हैं तो हम आपको आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं।
आवश्यक सामग्री
पूरी के लिए
- गेहूं का आटा-1 कटोरी
- सूजी-1/2 कटोरी
- तेल-2 चम्मच
- नमक-1/2 चम्मच
पानी के लिए
- पुदीना-250 ग्राम
- हरा धनिया- आवश्यकतानुसार
- हरी मिर्च- 4
- नमक-1/2 चम्मच
- काला नमक-1/2 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच
- हींग -1/2 चम्मच
- जलजीरा पाउडर -1 चम्मच
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मसाले के लिए
- उबले हुए आलू -2
- प्याज (बारीक कटा हुआ )-1
- हरा धनिया- आवश्यकतानुसार
- नमक- आवश्यकतानुसार
- लाल मिर्च- आवश्यकतानुसार
पूरी बनाने का तरीका
- सबसे पहले आटे में सूजी, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब आटे में पानी डाल कर सख्त आटा गूंथ लें ओर 20 मिनट के लिए ढक कर रखें।
- अब आटे को मसलकर चिकना करें और छोटी छोटी लोइयां बना लें।
- लोइयों को बेलकर छोटी पूरी का आकार दें और एक कपड़े में डाल दें और 5 मिनट के लिए ढक दें ।
- अब कढाई मे तेल गर्म करके पूरी को कलछी से दबा कर फुला लें।
- अब पानी के लिए एक मिक्सी जार में पुदीना, धनिया और हरी मिर्च धोकर पीस लें।
- अब एक बर्तन में चटनी डाल दें और ठडां पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब सभी मसाले डालें और अच्छी तरह से मिला लें। आप इसमें ऊपर से बूंदी भी मिला सकती हैं।
- आलू मसाले के लिए आलू को छील कर मैश कर लें और प्याज को बारीक काट लें अब एक बर्तन मे आलू,प्याज,हरा धनिया, नमक,लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
- पानी पूरी तैयार है पूरी में आलू की फिलिंग और पानी डालकर इसका स्वाद उठाएं।
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चिकन मोमोज़
![chikan momoz]()
- चिकन - 250 ग्राम (बोनलेस)
- मैदा- 100 ग्राम
- मक्के का आटा- 50 ग्राम
- हरा प्याज- 1/2 कप
- प्याज- 1 बारीक़ कटा हुआ
- हरी मिर्च- 4 बारीक़ कटा हुआ
- धनिया पत्ता- 1 कप
- काली मिर्च-1/4 चम्मच
- अदरक पेस्ट- 1 चम्मच
- लहसुन पेस्ट-1 चम्मच
- गरम मसाला -1/4 चम्मच
- नमक-स्वादानुसार
- तेल- 1 चम्मच
बनाने की विधि
- सबसे पहले मैदा और मक्के के आटे को मिला कर रोटी के आटे के जैसा गूथ लें।
- चिकन के पीसेस को अच्छी तरह से धो लें और उसको मिक्सी में पीस लें। इस पेस्ट को एक बाउल में निकालें और उसमे हरे प्याज, मिर्च , प्याज,काली मिर्च, अदरख लहसुन पेस्ट, धनिया के पत्ते,गरम मसअल , नमक और तेल डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- मिश्रण को एक तरफ रख दें और आटे को एक बार हाथ से मिला दें। आटे से बराबर आकार की लोइयां काटें।
- लोइयों को गोल बेल लें और हर बेली हुई लोई में चिकन के मिक्सचर को डालें और उसे ठीक से बंद कर दे |
- मोमोज़ (घर पर ऐसे बनाएं मोमोज़ ) पकने के लिए तैयार हैं। गैस में कढ़ाई में पानी गरम करें और उसमे स्टैंड रख दें |
- फिर उसे 10 मिनट के किये ढक दें और स्टीम होने दें।
- थोड़ी देर बाद ढक्कन हटाकर देखें मोमोज़ पककर तैयार हैं इन्हें चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।
मैंगो आइस क्रीम
![mango ice cream]()
गर्मियों में आइसक्रीम खाने का मज़ा ही कुछ और होता है और जब ये आइसक्रीम आम से बानी हो तो बात ही क्या है।
आवश्यक सामग्री
- दूध-1 कप
- क्रीम-3 कप
- आम प्यूरी-1 कप
- टुकड़ों में कटा हुआ आम -1 कप
- कस्टर्ड पाउडर-1 टेबल स्पून
- वनीला-1 टेबल स्पून
- चीनी-1 कप
बनाने का तरीका
- कस्टर्ड को एक चौथाई कप दूध में मिलाकर एक तरफ रख दें।
- बचे हुए दूध और चीनी को एक साथ गर्म कर लें। दूध को अच्छी तरह उबाल लें और चीनी को घुलने दें।
- जब दूध में उबाल आने लगे तो इसमें कस्टर्ड का मिश्रण डालकर दोबारा उबाल आने दें।
- धीमी आंच पर एक मिनट पकाएं और आंच बंद कर दें मिश्रण को ठंडा होने दें।
- इसमें मैंगो प्यूरी, आम के टुकड़े, क्रीम और वनीला डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाकर टाइट ढक्कन वाले कन्टेनर में डालें।
- पूरी तरह सेट होने के लिए फ्रिज में इसे रखें, इसे बाहर निकाले और हैंड बीटर की मदद से फेंटे और वापस फ्रिजर में रख दें।
- ढक्कन टाइट से बंद करें जिससे इसमें बर्फ की परत न आए ।
- एक बार फिर से फेंटकर वापस फ्रिजर में सेट होने के लिए लगा दें।
- इस आइसक्रीम को आप आइसक्रीम स्टैंड में भी बना सकती हैं।
समोसा
![samosa recipe]()
शाम की चाय हो या दोस्तों के साथ पिकनिक, समोसों का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। ये समोसे घर पर ही आसानी से तैयार हो जाएं तो बात ही क्या है।
आवश्यक सामग्री
समोसे की कोटिंग के लिए
- मैदा-2 कप
- अजवायन-¼ टी स्पून
- नमक-½ टी स्पून या आवश्यकतानुसार
- तेल-¼ कप
- पानी-½ कप या आवश्यकतानुसार
भरावन के लिए
- तेल-2 टी स्पून
- जीरा-1 टी स्पून
- धनिया-½ टी स्पून
- सौंफ-½ टी स्पून
- हींग- 1 चुटकी
- बारीक कटी हुई अदरक -1 इंच
- बारीक कटी हुई मिर्च - 1
- मटर - ½ कप
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर-½ टी स्पून
- धनिया पाउडर-½ टी स्पून
- जीरा पाउडर-¼ टी स्पून
- आमचूर पाउडर -½ टी स्पून
- गरम मसाला-½ टी स्पून
- पिसी हुई काली मिर्च-¼ टी स्पून
- नमक- आवश्यकतानुसार
- उबले और मसले हुए आलू -4
- कटे हुए काजू- 5
- तेल -आवश्यकतानुसार
मसाला डोसा
![masala dosa]()
वैसे तो डोसा साउथ इंडिया की पॉपुलर डिश है लेकिन इसे पूरे देश में बड़े ही चाव से चटनी और साम्भर के साथ खाया जाता है।
आवश्यक सामग्री
- चावल-2 कप (हल्के उबले हुए)
- धुली उड़द-1/2 कप
- मेथी दाना-1/2 टी स्पून
- नमक-2 टी स्पून
- तेल-डोसा पकाने के लिए
मसाला बनाने के लिए
- उबले और कटे हुए आलू -500 ग्राम
- कटा हुआ प्याज- 1 -1/2 कप
- बारीक कटी हुई हरी मिर्च -2
- तेल-2 टेबल स्पून
- सरसों के दाने-1 टी स्पून
- करी पत्ता- 6-7
- नमक-2 टी स्पून
- हल्दी पाउडर-1/4 टी स्पून
- पानी-1/2 कप
शाही पनीर
![shahee panir]()
पनीर की सब्जी किसी भी रूप में स्वादिष्ट लगती है। लेकिन सबसे शाही पनीर की सब्जियों में से एक है शाही पनीर जिसका स्वाद बेहद लाजवाब है।
आवश्यक सामग्री
प्यूरी के लिए
- मक्खन-1 टेबल स्पून
- बड़ी इलायची-2
- दालचीनी-1 इंच
- छोटी इलायची-1
- लौंग- 3
- लहसुन - 3 पोथी
- अदरक- कटा हुआ 1 /2 कप
- बारीक कटे हुए टमाटर -2
- पानी- आवश्यकतानुसार
- नमक- स्वादानुसार
करी के लिए
- मक्खन-1 टेबल स्पून
- शाही जीरा-½ टी स्पून
- तेज पत्ता -1
- हल्दी-¼ टी स्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर-1 टी स्पून
- क्रीम / मलाई-¼ कप
- पनीर -15 क्यूब्स
- केसर-कुछ धागे
- कसूरी मेथी- ½ टी स्पून
- गरम मसाला-¼ टी स्पून
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तो कैसी लगीं आपको हमारी से रेसिपीज़। यकीनन आपको बेहद पसंद आयी होंगी क्योंकि ये वही रेसिपीज़ हैं जो आप सभी ने गूगल पर इस साल सबसे ज्यादा सर्च की हैं।
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