Cooking Tips: फूली हुई बनेगी पूड़ी और कचौड़ी, बनाते समय अपनाएं शेफ की ये 2 ट्रिक्स

किचन में खाना बनाना एक कला है और इस कला में हर कोई निपुण नहीं होता है। हम जब भी रसोई में कोई डिश बनाते हैं तो उसको बनाने की रेसिपी आने के साथ कुछ जरूरी टिप्स भी पता होने चाहिए। तब जाकर वो व्यंजन स्वादिष्ट और परफेक्ट बनता है। ऐसे में हमें कोई भी डिश बनाते समय जरूरी टिप्स के बारे में जानकारी होना बेहद जरूरी होता है। कुकिंग में हम इन टिप्स की मदद से ही किसी भी चीज को परफेक्ट बना सकते हैं। एक मामूली सी कचौड़ी और पूड़ी तलते हुए भी हमें कुछ जरूरी बातों को दिमाग में रखना चाहिए। तब जाकर वो परफेक्ट बनती हैं।

अक्सर आपने लोगों को कहते सुना होगा कि उनकी पूड़ी और कचौड़ी फूली हुई नहीं बनती हैं। ऐसे में वो खाने और देखने दोनों में अच्छी नहीं लगती हैं। यदि यह दोनों चीज फूलती नहीं हैं तो इनमें घी ज्यादा लगने के साथ भर भी जाता है। ऐसे में हम इनको परफेक्ट बनाने के लिए कुछ टिप्स की मदद लेते हैं। कुछ लोग शेफ के बताए टिप्स एंड ट्रिक्स को भी कुकिंग के दौरान फॉलो करते हैं। यदि आपके साथ ही इसी तरह की समस्या रहती है तो आज हम आपको इस लेख में कुछ जरूरी टिप्स बताने जा रहे हैं। जिनको फॉलो करके आप एकदम फूली हुई पूड़ी और कचौड़ी बना सकते हैं। इनको हमारे साथ मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने शेयर किया है।

पूड़ी बनाते समय ध्यान रखें ये बातें

जब भी आप पूड़ी बनाए तो आटा हमेशा टाइट होना चाहिए। पतले आटे की पूड़ियां बेलने से लेकर सेकने पर फूलेंगी नहीं। यदि आपकी पूड़ी फूलती नहीं है तो आप उसके लिए हमेशा तेल अच्छी तरह गर्म हो जाने के बाद ही उसमें पूड़ी डालकर तलें। यदि आप ठंडे तेल में (पूड़ी बनाने के टिप्स) डालेंगे तो वो फूलेगी नहीं बल्कि उसके अंदर तेल भर जाएगा।

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कचौड़ी बनाते हुए ध्यान रखें ये टिप्स

यदि आप कचौड़ी को खस्ता और फूली हुई बनाना चाहते हैं तो आपको हमेशा हल्के गर्म तेल में डालकर सेकें। ऐसा करने से कचौड़ी अंदर तक अच्छी तरह सिक जाएगी और खाने पर वो क्रिस्पी लगेगी। हल्के गर्म तेल में कचौड़ी डालने से उसकी सतह पर फफोले भी नहीं पड़ते हैं और वो धीरे-धीरे फूलने लगती है। हमेशा कचौड़ी को धीमी आंच पर सेकना चाहिए। साथ ही, इसका आटा पूड़ी के आटे से थोड़ा सॉफ्ट होना चाहिए। कचौड़ी को ज्यादा बेलना नहीं चाहिए हो सके तो हथेली से ही दबाकर फैलाने की कोशिश करें।

आप ऊपर बताई गई शेफ की इन टिप्स को फॉलो करके पूड़ी और कचौड़ी को एकदम खस्ता , क्रिस्पी और फूली-फूली बना सकती हैं। यह खाने में स्वादिष्ट और देखने में भी काफी अच्छी लगती हैं।

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