Cooking Tips: तेल में डालने के बाद खुल जाती हैं कचौड़ी? इन ट्रिक्स से बनेंगी एकदम परफेक्ट 

खाना बनाने की कला के साथ उस डिश को बेहतर बनाने के लिए कुछ ट्रिक्स भी आने जरूरी होते हैं। तभी हम किसी चीज को एकदम परफेक्ट बना पाते हैं। दरअसल, कुकिंग के समय हर डिश को बनाने का एक तरीका होता है। जिसको फॉलो नहीं करने पर वो खराब हो सकती है। रेसिपी के अलावा कुछ टिप्स और ट्रिक्स भी होते हैं। जिनके बारे में हमें पता होना चाहिए। जैसे चावल बनाते हुए कितना पानी का यूज करना है, पकौड़ी बनाते समय घोल को कितना पतला और गाढ़ा रखना है। इस तरह की बहुत सी चीजें होती हैं।

अक्सर लोगों की दाल या आलू की कचौड़ी तेल में तलने के दौरान फट जाती हैं। फटने के बाद उसमें अंदर भरी हुई भरावन बाहर आकर पूरा तेल खराब कर देती है। साथ ही उसके अंदर घी या तेल भी भर जाता है। इस तरह की समस्या बहुत लोगों के साथ देखने को मिलती है। ऐसे में हमारी कचौड़ी और तेल दोनों खराब हो जाते हैं। आज हम इस लेख में आपको एक इसी कुकिंग टिप्स के बारे में बताने जा रहे हैं। जिनको आप भी फॉलो करके बिना खुले अपने लिए एकदम सटीक गोल आकार की कचौड़ियां बना सकती हैं।

कचौड़ी बनाते हुए अपनाएं ये टिप्स

यदि आप हमारे बताए इन टिप्स को फॉलो करके कचौड़ी बनाएंगी तो वो न तो तेल में जाने के बाद खुलेंगी। साथ ही न वो ज्यादा घी सोख पाएंगी। ऐसे में आप इन ट्रिक्स की मदद से परफेक्ट खस्ता कचौड़ी बना सकती हैं।

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सही अनुपात में स्टफिंग भरें

हमेशा याद रहे जब भी आप दाल या आलू की कचौड़ी बनायें। उसमें आप भरावन सही अनुपात में भरें। आटे की लोई कम और भरावन ज्यादा होने पर कचौड़ी के फटने का डर रहता है। ऐसे में आप एक कचौड़ी में एक या डेढ़ चम्मच ही स्टफिंग भरें।

भूनकर भरावन यूज करें

आप जब भी कचौड़ी बनाएं उसमें जो स्टफिंग भर रहीं हैं। उसको सबसे पहले कड़ाही में साबुत सौंफ और मसाले डालकर अच्छी तरह भून लें। इससे उसमें जितनी भी नमी होगी वो सूख जाएगी। ऐसे में जब आप उसको आटे में भरेंगी तो आपकी कचौड़ी गीली स्टफिंग नहीं होने के चलते फटेगी नहीं।

हाथ से दबाएं बेलें नहीं

जहां तक हो आप कचौड़ी को भरने के बाद बेलें नहीं। लोई लेकर उसमें भरावन भरने के बाद हथेलियों की मदद से दबाकर उसको गोल आकार दें। ऐसा करने से भी आपकी कचौड़ी फटेंगी नहीं। दरअसल, ज्यादा बेल देने से उसकी सतह पतली हो जाती है। जिसके चलते कचौड़ी तेल में डालने के बाद फट जाती है।

बेसन या चावल का आटा मिलाएं

यदि आपकी कचौड़ी की स्टफिंग गीली ज्यादा लग रही है, तो आप उसमें चावल का आटा या भुना बेसन भूनकर उसमें मिला सकती हैं। ऐसा करने से उसका गीलापन खत्म होगा और आपकी कचौड़ी खस्ता और परफेक्ट बनेंगी।

आटा ज्यादा टाइट न हो

ध्यान रहे कचौड़ी का आटा न ज्यादा पतला और न ज्यादा टाइट आटा होना चाहिए। ज्यादा टाइट आटा होने पर भी कचौड़ी अच्छी तरह बिल नहीं पाती हैं और वो तेल में तलने के वक़्त खुल जाती हैं।

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