Cooking Tips: तंदूरी रोटी के लिए परफेक्ट आटा गूंथने के टिप्‍स

जब भी हम नॉन वेज या शाही डिश बनाते हैं तो नॉर्मल रोटी की जगह तंदूरी रोटी बनाना ज्यादा पसंद करते हैं। घर पर रेस्त्रां जैसी सब्जी तो आसानी से बनाई जा सकती है, लेकिन रोटी बनाते वक्त थोड़ी परेशानी हो जाती है। कई लोग तो तंदूर ओवन होने के बाद भी तंदूरी रोटी ठीक तरह से नहीं बना पाते।

क्या आपके साथ भी ऐसा ही होता है? अगर हां, तो इसकी वजह आटा हो सकता है। इसलिए आप आटा सही तरीके से गूंथे। इतना ही नहीं, आप बिना तंदूर के ही नान को सेक सकती हैं। तो चलिए आज हम आपको तंदूरी रोटी के लिए आटा गूंथने का सही तरीका बताते हैं।

गुनगुने पानी का करें इस्तेमाल

कई बार हमारे साथ ऐसा होता है कि रोटी तंदूर में जाने के बाद सख्त हो जाती है। इसलिए बेहतर होगा कि आप आटा गूंथते वक्त गर्म पानी का इस्तेमालकरें क्योंकि ऐसा करने से गूंथा हुआ आटा बहुत ही ज्यादा सॉफ्ट रहेगा और जो रोटी बनेगी वो भी सॉफ्ट बनेगी। इसके लिए आपको बस थोड़ा-थोड़ा करके आटे में पानी डालना होगा और हल्के हाथों से आटा गूंथना होगा।

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खमीर आटे का करें इस्तेमाल

खमीर आटे को फुलाने का काम करता है जिसकी वजह से तंदूरी रोटी फूली हुई बनती है। आप भी अपने आटे में खमीर मिक्स करें। खमीर बनाने के लिए आपको आटा गूंथकर बाहर छोड़ना होगा और 4 चम्मच रोटी का आटा गूंथते वक्त इस्तेमाल करना होगा। आप आटे में थोड़ा बेसन भी इस्तेमाल कर सकती हैं। ऐसा करने से रोटी का कलर बहुत खूबसूरत आएगा।

आटे में क्‍या-क्‍या मिलाना चाहिए?

तंदूरी रोटी के लिए आटा को वैसे नहीं गूंथा जाता है, जैसे रोटी या पूरी के आटा गूंथा जाता है। अच्छी और स्वादिष्ट रोटी बनाने के लिए आपको आटा में कुछ चीजें मिक्स करना जरूरी है, जिसे हम आपके साथ साझा कर रहे हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम- आटा
• 1/4 छोटा चम्मच- बेकिंग सोडा
• 1 छोटा चम्‍मच- मक्खन
• 1 कप- दही
• 2 बड़े चम्मच- बेकिंग पाउडर
• 1 बड़ा चम्‍मच- चीनी
• गर्म पानी

विधि

• सबसे पहले आप आटे में बेकिंग पाउडरया बेकिंग सोडा मिलाएं और चीनी, मक्खन डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
• अब आटे में दही और गरम पानी डालें। दही डालने से आटा में अच्छा खमीर उठता है और रोटी अच्छी बनती है।
• फिर आटे को ढांक कर 4-5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान में रख दें और रोटी बनाने के लिए इस्तेमाल करें।

इस तरह आप घर पर एकदम परफेक्ट आटा गूंथ सकती हैं। अगर आपको कोई और सीक्रेट हैक पता है तो हमें नीचे कमेंट करके जरूर बताएं। अगर आपको लेख अच्छा लगा हो तो इसे शेयर और लाइक जरूर करें। साथ ही इसी तरह और भी आर्टिकल पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।

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