घर पर बना रही हैं राजस्थानी बाटी तो इन पांच टिप्स की लें मदद

राजस्थान का नाम लेते ही वहां की सिग्नेचर डिश दाल बाटी चूरमा की याद आ जाती है। जब चूरमे और दाल के साथ बाटी को सर्व किया जाता है तो यकीनन उसका एक अलग ही टेस्ट मिलता है। यूं तो राजस्थान के घर-घर में दाल और बाटी बनाई जाती है।

लेकिन अब इसे लोग देश के अन्य राज्यों में भी खाना उतना ही पसंद करने लगे हैं। हालांकि, यह देखने में आता है कि जब हम घर पर बाटी बनाते हैं तो वह उतनी क्रिस्पी नहीं होती है। कभी-कभी वह एकदम कड़क बनती है और फिर इसे खाने का मन ही नहीं करता है।

हो सकता है कि आप भी घर पर एकदम राजस्थानी स्टाइल बाटी बनाना चाहती हों, लेकिन आपकी बाटी उतनी टेस्टी ना बनती हों। तो अब आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है। आज इस लेख में हम आपको कुछ ऐसे ही आसान टिप्स के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आप राजस्थानी बाटी बनाते समय फॉलो कर सकती हैं और एकदम परफेक्ट तरीके से बाटी बना सकती हैं-

नरम ना हो आटा

जब आप बाटी बना रही हैं तो सबसे पहला व जरूरी स्टेप है कि आप उसके आटे को सही तरह से गूंथे। आमतौर पर, रोटी के लिए हम थोड़ा नरम आटा गूंथते हैं, लेकिन बाटी के लिए आटा नरम नहीं होना चाहिए। आपका आटा थोड़ा सख्त होना चाहिए। अगर ऐसा नहीं होगा तो आपकी बाटी कभी भी ऊपर से क्रिस्पी नहीं बनेगी और फिर इसका टेक्सचर व टेस्ट गड़बड़ा जाएगा।

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घी से समझौता नहीं

कई बार हम सब्जी बनाते समय घी की मात्रा के साथ समझौता कर लेते हैं। लेकिन अगर आप बाटी बना रही हैं तो आपको भूल से भी यह नहीं करना चाहिए। बाटी के लिए आटा गूंथते समय घी की सही मात्रा रखना आवश्यक है। बाटी में जो ऊपर से क्रिस्पीनेस और अंदर से सॉफ्टनेस होती है, उसके पीछे पानी और घी की मात्रा बहुत मायने रखती है। आप घी व मसाले के साथ उसमें दही भी अवश्य डालें। (आटा गूंथने में होती है दिक्कत तो अपनाएं ये ट्रिक्स)

करने दें रेस्ट

कुछ लोग आटा गूंथने के तुरंत बाद ही बाटी बनाना शुरू कर देते हैं। हालांकि, आपको इस गलती से बचना चाहिए। जब आप एक बार आटा गूंथ लें, तो उसे ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रेस्ट करने दें। इसके बाद ही आप बाटी बनाने की तैयारी करें। तब तक आप दाल, चूरमा व अन्य तैयारी कर सकती हैं। (बाटी घर पर बनाते समय अपनाएं ये हैक्स)

ओवन का करें इस्तेमाल

पारंपरिक तौर पर, बाटी को तंदूर में बनाया जाता है। लेकिन अगर आपके पास तंदूर नहीं है तो ऐसे में आप ओवन में भी बाटी बना सकती हैं। कुछ लोग बाटी बनाने के लिए उसे फ्राई करते हैं। हालांकि, तंदूर के अलावा ओवन में बाटी सबसे अच्छी बनती है। बेहतर होगा कि बाटी को फ्राई करने से बचें।

घी में करें डिप

जब आप बाटी को बनाती हैं तो उसे बाहर निकालते ही घी में जरूर डिप करें। ध्यान दें कि बाटी जब गरम हो, तभी उसे घी में डुबो दें। कई बार लोग इस स्टेप को मिस कर देते हैं या फिर कुछ देर बाद इस स्टेप को करते हैं। इससे बाटी में अंदर तक घी नहीं जा पाता है और फिर उसका वह टेस्ट नहीं आता है, जो वास्तव में आना चाहिए।

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तो अब आप भी घर पर बाटी बनाते समय इन टिप्स का सहारा लें और राजस्थानी स्टाइल बाटी दाल और चूरमे के साथ सर्व करें।

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