बाफला और बाटी घर पर बनाते समय अपनाएं ये हैक्स, आएगा बिल्कुल देसी स्वाद 

दाल बाफला या दाल बाटी बनाना काफी अच्छा लगता है, लेकिन अधिकतर लोगों को ये लगता है कि इसे बनाना आसान नहीं है। कई लोग घरों में बाफला बनाने से डरते हैं क्योंकि इसके खराब होने की गुंजाइश ज्यादा होती है। दाल बाफला हो या दाल बाटी सभी कुछ घर पर बनाई जा सकती है, लेकिन इसे बनाने के कुछ हैक्स भी होते हैं जो आपको ध्यान रखने चाहिए। अगर आपको भी दाल बाटी या दाल बाफला घर पर बनाना है तो उसे बनाने का आसान तरीका हम आपको बताते हैं।

इस तरीके से आप इसे कंडे, तंदूर ओवन, माइक्रोवेव आदि किसी में भी बना सकते हैं और ये बहुत ही अच्छी तरह से पके हुए बनेंगे।

दाल बाटी और दाल बाफला में अंतर

दाल बाटी और बाफले में अंतर ये होता है कि बाफला थोड़ा ज्यादा नरम होता है और बाटी थोड़ी ज्यादा सख्त। बाफले में लेयर ज्यादा होती है और इसमें कई लोग हल्दी भी डालते हैं। आटा गूंथने का तरीका भी थोड़ा अलग होता है और ऐसे में आपको ये ध्यान रखना चाहिए कि जो चीज़ आप बनाना चाहती हैं आटा उसके हिसाब से ही गूंथें। बाफले को पहले बॉईल करना होता और बाटी को हमेशा कंडे पर या कुकर में या ओवन या तंदूर में बनाना होता है।

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बाफला बनाने की विधि

आपको हमने बताया कि बाफला हमेशा बॉईल करने की जरूरत होती है, लेकिन आज जो हम तरकीब बताने जा रहे हैं उसे बॉईल करने की जरूरत नहीं होगी।

सामग्री

• 150 ग्राम सूजी
• 250 ग्राम आटा
• नमक स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर जरूरत के अनुसार
• सूखा धनिया 1/2 छोटा चम्मच
• अजवाइन 1/2 छोटा चम्मच
• सफेद तिल 1 बड़ा चम्मच
• गुनगुना पानी 300 मिली
• घी 3 बड़े चम्मच
• बेकिंग सोडा 1/4 बड़ा चम्मच
• घी तलने के लिए जरूरत के अनुसार

विधि

• सबसे पहले एक बड़ी परात या थाली में थोड़ा सा पानी डालें और उसमें सूखे हरे धनिया के बीज, सफेद तिल, नमक, हल्दी पाउडर, क्रश की हुई अजवाइन आदि डालें और फिर रवा मिलाकर अच्छे से मिक्स कर इसे 10-15 मिनट के लिए रख दें।
• अब इसमें घी, बेकिंग सोडा, गेहूं का आटा आदि डालें और फिर इसे अच्छे से गूंथकर थोड़ी देर रख दें। इसे कम से कम आधे घंटे तक ढककर रख दें।
• इसके बाद आप इसके बॉल्स बनाएं और उन्हें थोड़े से गेहूं के आटे से रैप कर लें।
• इसके बाद एक रोल्ड बॉल में थोड़ा सा घी लगाएं और उसमें थोड़ा सा मैदा और सफेद तिल छिड़क दें। इसे बेल लें और उसके बाद एक और लोई बनाकर उसमें ऐसे ही चपाती बनाकर फिर उसे पहली वाली के ऊपर रखें। ऐसे ही आपको पांच चपाती एक साथ मिलाकर रखनी हैं और उसके बाद उसे टाइट रोल में बनाना है।
• इन्हें बराबर पार्ट में काट लें और फिर एक पैन में पानी उबालने के लिए रख दें।
• इसके बाद एक छलनी वाली प्लेट को ग्रीस करके इसके ऊपर रख दें।
• अब हमें इन बाफलों को स्टीम देना है और उसके बाद 10-12 मिनट के लिए इसे गर्म होने रख दें। ध्यान रखें कि फ्लेम हाई होना चाहिए। इसके बाद इसे एक अलग प्लेट में निकाल कर उसे ठंडा होने के लिए रख दें और फिर इन्हें चार पीस में काटकर इसे घी में फ्राई कर क्रिस्पी बना लें।
• आप इसे ओवन में भी बना सकते हैं जिसमें 10 मिनट पहले ओवन को गर्म कर लें और फिर एक ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे में बाटी को रखें और 180 डिग्री में इसे पकाएं और 10 मिनट बाद इसे पलट दें और फिर 10 मिनट पकाएं।

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बाटी बनाने की विधि

बाटी के लिए भी आप सामग्री यही ले सकते हैं। हां, आप चाहें तो इसमें मैदा पूरी तरह से अवॉइड कर सकते हैं।

विधि

• सबसे पहले एक गहरे बर्तन में गेहूं का आटा और सूजी मिला दें और उसके बाद इसमें देसी घी और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर एक डो गूंथें।
• इसमें ही आप नमक और अजवाइन भी मिला सकते हैं या फिर इसे अवॉइड भी किया जा सकता है। आप खड़े मसाले भी अवॉइड कर सकते हैं।
• इसे 30 मिनट के लिए ढक कर रख दें ताकि आटा ठीक से सेट हो जाए और इसके बाद बस आपको इसे ओवन, कंडे या फिर तंदूर आदि में सेक लें।
• इसको सेकते ही आप देसी घी पिघलाकर रखें और उसके बाद इसे थोड़ा सा फोड़कर देसी घी में डुबोकर अच्छे से भीग जाने दें।
• इसके बाद ये खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं।

तो अगर आपको बाटी या फिर बाफला बनाना है तो इस रेसिपी को फॉलो करें। अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी है तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

Image Credit: Local Samosa/ Swiggy/ Shutterstock