टेंडली जिसे हम कुंदरू भी कहते हैं, यह बेहद कॉमन सब्जी है जो आसानी से मार्केट में मिल जाती है। अन्य हरी सब्जियों की तरह यह कई सारे पोषक तत्वों से भरपूर होती है। जिस तरह कई लोगों को हरी सब्जी स्वादिष्ट नहीं लगती है ठीक उसी तरह कुंदरू को लेकर भी लोगों की यही धारणाएं हैं। हालांकि अगर आप अपने कुकिंग स्टाइल को बदले तो कुंदरू के टेस्ट में कुछ ट्विस्ट दे सकती हैं। बता दें कि कुंदरू ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने के साथ-साथ पाचन तंत्र को भी मजबूत बनाए रखने का काम करता है। अगर आपको कब्ज या फिर अन्य पेट से जुड़ी परेशानी है तो इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकती हैं।
कुंदरू विटामिन सी से भरपूर होता है और यह आंखों के लिए अच्छा माना जाता है। यही नहीं यह हमारे सिस्टम को डिटॉक्सीफाई करने में भी मदद करता है। इसके सेवन से मेटाबॉलिज्म बूस्ट किया जा सकता है और वेट लॉस में भी मदद मिलती है, क्योंकि इसमें लो कैलोरी होती है। यह फाइबर, विटामिन बी, और आयरन से समृद्ध है। कुंदरू के अधिकांश व्यंजन में भारतीय मसालों के साथ तड़का लगाया जाता है। हींग, जीरा, और मिर्च के अलावा इसमें नारियल, और दही को मिक्स कर पकवान बनाए जा सकते हैं। कुंदरू की सूखी सब्जी के अलावा कई ऐसी रेसिपीज हैं जिसे ट्राई किया जा सकता है। मास्टरशेफ कविराज ने हमें कुदरू से जुड़ी तीन रेसिपीज बताई हैं जिन्हें आप रोजाना अपने घर में बना सकती हैं।
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